豆腐小吃，各地都有。
豆腐脑，福山称之为老豆腐。一般是加酱油、辣椒油(酱)、腌韭菜花等食用。
胶东数县豆腐脑加热卤，自成风味。
浆豆腐，做软嫩豆腐，筐底垫油布装盛，以豆腐刀(铜片)切豆腐，连浆盛碗中，
可做早点。
托板豆腐，沿运河济宁、临清等城市有之，豆腐鲜嫩，零售时，切豆腐于小托
板上，顾客就地托板吮食，风味与形式都称独特。
热豆腐，胶东各地从前都曾流行。于集市上临时支灶，煮一锅豆腐，食客自带
冷饼子，掰在碗中，连汤浇豆腐，佐辣椒、咸菜食用。
熏豆腐，曲阜流行，泗河北王庄储家村做熏豆腐有600多年历史。
粥饭一类小吃，各地风味不同。
糁，以临沂市的沂州糁最为有名，有牛肉糁、鸡肉糁、羊肉糁等品种。用肉末、
麦米、面粉和多种佐料制成。
荷叶粥，以荷叶为盖煮粥，凉后食用，济南夏令小吃。
五香甜沫，济南传统小吃。
八宝茶汤，各地都有。
绿豆丸子汤，鲁西南最为流行。
豆汁粥，济宁、曲阜流行的早点食品。
胡辣汤，又名胡椒辣汤，以面粉加豆腐皮、葱末、姜末、胡椒面制成，装瓦盆
中出售，与烧饼共食，鲁西南广泛流行。
脑饭，牟平名吃，咸味稀饭，当地谚语“文登的包子，福山的面，宁海州(牟
平古称)的脑饭不用看。”
米食一类小吃也很多。
黄米粽子，古称角黍，胶东称为枣粽子，端午节前后最盛行。
黄米切糕，又称切糕、刀切糕，做成一大方，担挑或用小车辆摊载上市，切片
出卖。
元宵，有金银元宵、桂花元宵、枣泥元宵等品种。
江米夹沙糕。又称夹沙凉糕，糯米饭夹豆沙，切为菱形，拌白糖食用。
济南米粉，用米粉团压粉条，浇汤食用，有高汤米粉、肘子米粉等品种。
糯米小粽，临清小吃，零售时，剥去苇叶，盛在碟中，淋蜂蜜，备小叉供顾客
食用。
焖子，烟台小吃，炒凉粉，加蒜泥等佐料食用。
五、其他小吃
豆腐小吃，各地都有。
豆腐脑，福山称之为老豆腐。一般是加酱油、辣椒油(酱)、腌韭菜花等食用。
胶东数县豆腐脑加热卤，自成风味。
浆豆腐，做软嫩豆腐，筐底垫油布装盛，以豆腐刀(铜片)切豆腐，连浆盛碗中，
可做早点。
托板豆腐，沿运河济宁、临清等城市有之，豆腐鲜嫩，零售时，切豆腐于小托
板上，顾客就地托板吮食，风味与形式都称独特。
热豆腐，胶东各地从前都曾流行。于集市上临时支灶，煮一锅豆腐，食客自带
冷饼子，掰在碗中，连汤浇豆腐，佐辣椒、咸菜食用。
熏豆腐，曲阜流行，泗河北王庄储家村做熏豆腐有600多年历史。
粥饭一类小吃，各地风味不同。
糁，以临沂市的沂州糁最为有名，有牛肉糁、鸡肉糁、羊肉糁等品种。用肉末、
麦米、面粉和多种佐料制成。
荷叶粥，以荷叶为盖煮粥，凉后食用，济南夏令小吃。
五香甜沫，济南传统小吃。
八宝茶汤，各地都有。
绿豆丸子汤，鲁西南最为流行。
豆汁粥，济宁、曲阜流行的早点食品。
胡辣汤，又名胡椒辣汤，以面粉加豆腐皮、葱末、姜末、胡椒面制成，装瓦盆
中出售，与烧饼共食，鲁西南广泛流行。
脑饭，牟平名吃，咸味稀饭，当地谚语“文登的包子，福山的面，宁海州(牟
平古称)的脑饭不用看。”
米食一类小吃也很多。
黄米粽子，古称角黍，胶东称为枣粽子，端午节前后最盛行。
黄米切糕，又称切糕、刀切糕，做成一大方，担挑或用小车辆摊载上市，切片
出卖。
元宵，有金银元宵、桂花元宵、枣泥元宵等品种。
江米夹沙糕。又称夹沙凉糕，糯米饭夹豆沙，切为菱形，拌白糖食用。
济南米粉，用米粉团压粉条，浇汤食用，有高汤米粉、肘子米粉等品种。
糯米小粽，临清小吃，零售时，剥去苇叶，盛在碟中，淋蜂蜜，备小叉供顾客
食用。
焖子，烟台小吃，炒凉粉，加蒜泥等佐料食用。