近现代山东旅日本华侨的主要职业有三种：一种是日本侵华期间从山东骗募、
强征、强抓的华工被强制从事采矿劳动；一种是在日本各地经营中餐馆；此外，还
有少数人经商。
19世纪后期和20世纪初期，有少数人在北海道垦荒种地；有流入日本做生意的
小商小贩，开小餐馆的小生意和串街走巷的手工艺匠；有总店设在国内在日本设分
号的业主和其店员；有以学习日本产业技术、经营管理为目的而做工的。第二次大
战期间，华侨被隔绝在日本，处于流离失所的状态，失业、饥饿伴随着到战后。战
后，有少数华工自愿定居日本。大多数山东华侨转向经营餐馆。中餐馆遍布日本各
地，尤以大阪、神户为最。战后，随着日本经济的恢复和发展，山东华侨经营的餐
馆业也兴旺发达起来。如黄县的王汝钧，在日本各大城市几乎都有他经营的中餐馆
或西餐馆。长岛县的徐仁绪、徐礼绪兄弟，牟平县的于学成，福山区的潘士义、郭
光甲和掖县的吕世祥开办的餐馆，都是战后发展起来的。现在年轻的一代，一部分
人继承父辈的营业；一部分人因学有专长从事其它职业，并且种类繁多，包括工业、
商业、科技、文艺、教育、医药卫生等。他们既有企业经营管理方面的，也有技术
方面的。邹平县的惠保贞到日本后做小炉匠，后来开餐馆，他的出生在日本的女儿
惠京仔是医学博士、人工肾专家，其开设的山东医院被日本政府厚生省指定为人工
肾专业医院。