〖酒类〗〖卫生〗〖建国后〗〖食品〗〖结果〗〖标准〗〖白酒〗〖质量〗
〖调查〗〖葡萄酒〗〖啤酒〗〖合格率〗
50年代，国家颁发了酒类卫生标准。1956～1958年，省卫生防疫站对白酒进行
质量调查表明，一般含铅量为3～20毫克/升，有的高达120毫克/升，超过国家标准
1毫克/升的119倍。1960年，省卫生防疫站调查表明，烂地瓜干生产的白酒比好地
瓜干生产的白酒甲醇含量高1～3倍。
1974年，全国葡萄酒果露酒卫生标准起草小组抽样检查烟台张裕葡萄酒酿酒公
司的产品，完全达到国家规定的6项卫生标准，有的有害物质远低于国家的允许浓
度。
1979年，省卫生防疫站对掖县、坊子、淄川、索镇、仲宫、邹县等酒厂生产的
白酒进行抽样检查，地瓜干液体发酵白酒超标数比粮食酒高，30份液体发酵地瓜干
酒甲醇超标率为13.3％,杂醇超标率为13.3％，17份粮食酒甲醇超标,其余均符合国
家卫生标准。
1980年，省卫生防疫站对青岛、济南、烟台、淄川酒厂的啤酒车间进行卫生学
调查。各工艺流程均有严格的卫生制度和操作规程，各个环节注意了消毒。但生啤
酒桶消毒时间短，冲洗不彻底，很难达到消毒的目的。冷却过程中采样30份，细菌
总数最高值3600个/毫升，平均值460个/毫升；大肠菌群最高值250株/100毫升，平
均值66.67株/100毫升。
1983年，省食品卫生监督检验所对省内市场销售的来自全国26个省、市、自治
区5800多种白酒进行普查，检验3748种,不符合国家标准的590种。其中甲醇超标的
251种,超标率6.7％。省内产白酒中，甲醇超标的57种，超标率为6.3％；杂醇超标
的2种，占0.22％；铅超标的2种，占0.22％。在山东销售的河南酒铅超标率为28.3
％,四川酒铅超标率为20.3％,贵州酒铅超标率为25.0％。
1983～1984年，省卫生防疫站调查济南啤酒厂、白马山啤酒厂酒罐内生啤酒39
份，酒罐车内生啤酒36份，大肠菌群合格率分别为56.4％和31％；检查瓶装啤酒75
件，卫生指标合格者72件，合格率为96％。
1985年，省卫生防疫站对酒类生产厂家加强了监督检查，要求产品必须逐批检
查合格后才能出厂，否则不准生产。