中国第一部养鱼文献《陶朱公养鱼经》对齐国养鲤经验进行了总结，据1964年
长岛县大竹岛出土的战国时期铜制鱼钩，说明早在2000多年前，山东沿海就有钓鱼
业。
1916年，日本商社在青岛开办冷藏制冰厂，使用机制冰和冷藏库保鲜技术，结
束了沿海渔民长期沿用的冬季采天然冰贮存保鲜的传统方法。30年代出现的罐头加
工，代替用盐干的古老方法。60年代开始水产品综合利用，70年代始有后勤保鲜船
和生产船保鲜等技术。
新中国建立前，山东省建立了3处水产科研机构。1917年， 在烟台建立山东省
立水产试验场，以改良渔具渔法和试制水产品罐头为主；1940年，在济南建立山东
省公署建设厅养鱼场，主要进行红鳟鱼孵化、养殖试验，1945年日本投降后，改为
山东省水产试验场济南淡水鱼养殖场，以饲养鲤鱼为主；1946年，建立烟台水产试
验场，主要从事海带、紫菜、石花菜养殖试验。
新中国建立后，1950年，在青岛成立了国营山东水产养殖场；1957年，在烟台
成立了山东省海洋水产试验所；1958年，在济南建立了山东省淡水水产研究所。
到1985年底，全省有国家驻鲁水产科研机构3处，省级水产研究所3处，地市级
水产研究所5处，县级水产研究所9处，水产技术推广站127处， 共有水产科技人员
3277人，其中高级职称的116人，中级职称的1153人。获省、部级以上科技成果104
项，其中国家级12项，省、部级92项。全省水产品产量由1949年的9.86万吨提高到
81.4万吨，水产养殖产量由1950年的18吨提高到24.5万吨，占水产品总量的30%。