从滕县出土的汉代墓葬中的牛耕图考证，汉代已广泛使用了牛耕。《 胜之书》
、《齐民要术》、《王祯农书》对家畜、家禽的饲养管理，疫病防治，饲草饲料等
都有描述。
鲁西黄牛、德州驴、莱芜猪、鲁西寒羊等，都是传统的当地良种。1898年( 清
光绪二十四年)，英国强租威海时，引进荷兰奶牛和瑞士莎能羊。1904年， 德国侵
占青岛时引进白猪，并将奶山羊带入崂山。新中国建立后，省农林厅引进苏联种公
马到广饶县。省农科院、省马匹育种协作组、省畜牧兽医站等单位，除改良提高山
东原有的家畜品种外，通过杂交选育出几种地方猪、渤海马、文登奶山羊等良种。
到1985年，在生产上应用的家畜良种共20余种。
寿光鸡、济宁鸡、微山麻鸭、五龙鹅等，都是山东当地农家的家禽良种。20世
纪初，山东高等农业学堂农事试验场引进洋鸡。1917年，莱航鸡引入青岛。50年代，
省农林厅引进澳洲黑鸡。70-80年代，省外贸局引进了康贝尔鸭、狄高鹅等。 新中
国建立后选育的有济南花鸡、昌乐杂交黑鸡、寿光毛鸡等。
80年代初，山东农学院进行了家畜家禽品种资源调查，并编成《中国畜禽品种
志》山东部分，获1985年农业部科技进步一等奖。
到1985年，省级畜牧兽医科研机构有省农科院畜牧兽医研究所、省农科院家禽
研究所和省农科院饲料研究所。从事畜牧兽医专业的科技人员86人，其中中级39人、
初级47人。获省、部级以上奖励的科技成果49项，其中国家级1项，省、部级48项。