《 胜之书》、《齐民要术》对芋、姜、蒜的种植有较详细的描述。从清末到
新中国建立前农事试验场都作过蔬菜施肥和密度试验。新中国建立后科研单位和大
专院校作了蔬菜栽培技术的研究。
(一)保护栽培
风障阳畦 济南郊区约有150年的历史，苇毛覆盖有100多年的历史。最早是济
南东郊早春栽培地黄瓜。1924年，济南北园菜农用玻璃代替油纸，冬季栽培出了韭
菜、芸豆等。60年代以后，用塑料薄膜代替了玻璃，降低了生产成本。
温室栽培 1935年，济南郊区菜农建起一种土温室，也叫暖洞子，栽培早熟番
茄、芸豆、黄瓜和香椿等。1952年山东农学院建了改良温室，1953年济南郊区农民
建了玻璃温室。1982-1983年，山东省和济南市蔬菜办公室投资120万元，在黄台电
厂北建4栋、10亩地的镀锌钢架余热温室。
1979-1983年，山东农学院进行了温室无土栽培研究，多层栽培，自动循环供
液，有高产、省肥、省水、省工的优点。筛选出高产、肥源广、成本低的番茄、黄
瓜无土栽培营养液配方，代替土壤栽培蔬菜，解决了温室栽培蔬菜连作病毒病重、
盐分积累多等问题，番茄增产135.3%，黄瓜增产127.6%。该院完成的“温室高产栽
培及嫁接技术的研究”获1979-1980年省科技成果二等奖。
塑料大棚栽培 1983-1985年，省农科院蔬菜研究所等进行了塑料大棚大面积
稳产、高效益综合开发试验。1985年栽培面积达940亩，大棚黄瓜亩产达10000公斤。
地膜覆盖栽培 地膜覆盖栽培是1978年农业部由日本引进的栽培技术。1979-
1980年，省蔬菜研究所和省农业厅在淄博、济南试验示范，地膜覆盖19种蔬菜，共
310亩，除生姜外，18种蔬菜均表现早熟、增产。地膜有提高光热的利用效能，稳
定温、湿环境，促进早熟、增产。一般早熟7-10天，增产12-144%，亩净增收益
150-259元。该项成果获1983年农牧渔业部技术改进一等奖。
(二)施肥
大白菜施用化肥 1961-1964年，省农科院蔬菜研究所，作了大白菜、菠菜施
用化肥试验。大白菜在施用农家肥作基肥的基础上，每亩速效氮肥的适宜用量为
15-20公斤纯氮，每公斤纯氮增产白菜150公斤。菠菜的需肥规律是：亩产2000公斤
菠菜，需吸收纯氮16.8公斤、磷4.2公斤、钾22.2公斤。
番茄吸肥量研究 1982-1985年，青岛市农科所研究证明，生产500公斤蕃茄，
吸收氮1.09公斤、磷0.59公斤、钾1.65公斤、钙1.33公斤、镁0.46公斤。
(三)间作套种
1955年，山东农学院对番茄、甘蓝进行密植隔畦间作试验，番茄亩产7588.5公
斤、早熟17天，甘蓝亩产3000公斤。
1982-1984年，济南段店镇张庄村作了菌菜间作、轮作试验。在黄瓜、豆角、
芸豆等架内或北侧，挖沟填料培育平菇，每亩间种平菇60平方米，每平方米收鲜菇
9公斤，折价15元，蔬菜不减产或增产。轮作时，于冬季挖低畦，种低温型平菇。