1931年，民国时期省政府训令，告诫民众节制生冷饮食，以防疫症。
1935年，省政府发出冷饮查验指令，对街市各小摊贩制售冰淇淋、酸梅汤及汽
水等饮料，经查验合格后方许可出售。
1965年，省卫生防疫站完成出口花生黄曲霉素检验技术的初试研究。建立单测
B1、B2、G1、G2半定量方法及花生油加工碱炼去毒方法，完善整套检测方
法，达到国际水平，为预防粮油污染，保障人、畜健康，发展对外贸易，制订粮油
卫生标准，提供了科学依据。
1975年，省卫生防疫站、省粮食局及13个市(地)卫生防疫站、粮食局共同配合，
对省粮食污染情况进行调查。共检粮油18个品种1950斤样品，黄曲霉毒素检出率为
29.5%。其中花生油检出率9.21%，超过国颁标准的10-15倍，大豆、谷子、高粱、
瓜干、红小豆、芝麻、小麦、面粉等11个样品123斤均未检出，为评价与改进粮油
贮存方法提供了科学依据。
1976年，淄博市卫生防疫站在《卫生研究》杂志撰文，介绍四种水溶性色素的
定量新法。用消光E的加和性原则，使食品中添加的胭脂红、苋菜红、柠檬黄和靛
蓝四种色素单色或拚色，经酸性氧化铝柱纯化处理，可在分光光度计上比色定量。
此法比国内薄层分离测定混合色素法简便易行。
同年，省卫生防疫站与省粮油研究所李文辉、房维堂、王作纪等进行紫外照射
去除花生油黄曲霉毒素的试验研究。结果70千克花生油经4只500瓦、长500毫米、
直径37毫米、波长265毫米的紫外线灯管照射30-40分钟，黄曲霉毒素含量由500微
克/千克降至5微克/千克，其酸位、水分、营养成分及色味等均无改变，效果可靠，
达到去毒目的，符合国家卫生标准，为国家提供花生油去毒有效方法。获1978年全
国科学大会奖、1981年山东省科技进步一等奖、1984年商业部科技成果一等奖。
1976-1980年，省卫生防疫站组织全省13个市(地)卫生防疫站进行沙门氏菌属
菌型调查，结果全省共分离1722株沙门氏菌，鉴定为9个血清群、41个血清型。其
中23个血清型为省内首次发现，5个型为省内独有，汤卜逊和阿伯丁两个菌株被选
为全国作诊断血清用菌品种。鉴定认为该次调查研究成果对食品卫生和环境卫生都
有重大意义。
1978年，青岛市卫生防疫站与山东海洋水产研究所协作，进行对虾卫生标准的
实验研究，提出了“对虾国家卫生标准”建议，被国家采纳试行。
1981-1982年，省卫生防疫站与青岛市粮油科研所、广西粮食局协作，完成商
业部下达的花生仁氨熏蒸榨油去除黄曲霉毒素B1的研究课题。进行用氨熏蒸法榨
油后花生油黄曲霉毒素含量沉淀及急性毒性试验，结果表明：氨加入量0.5-1%时，
花生油黄曲霉毒素含量由原污染量的600-1200PPb降至20PPb以下(饼毒素含量降至
5PPb以下)，均示无毒作用，为氨熏榨油技术提供科学依据。获1982年商业部科技
成果二等奖。
1981年，省医科所王美岭等与山东医学院梅行完成“大蒜降低血脂的现场调查
与实验研究”，发现大蒜确有降血脂功效。在天津举行的国际营养学会议上，梅行
等宣读了《大蒜与胃癌--大蒜对胃液亚硝酸及硝酸盐含量的影响》，论文认为居民
常年食用生大蒜是胃癌发病率低的一个重要原因。王美岭等的《大蒜降低血脂的流
行病学调查与实验研究》一文英文摘要发表于美国出版的《第12届国际营养学会议
论文摘要汇编(1981)》。翌年发表于《营养学报》。
1982-1985年，省卫生防疫站解秉深、黄炳文根据卫生部通知精神，负责组织1
5个市(地)防疫站和4个省直医院31人组成调查组，进行山东省居民营养调查，项目
有食物结构、营养分析、日摄取量、人群查体等。结果共调查城乡人口13460名，
查体2485人，营养分析1000人，310项，获取数据36万多个。食物结构中薯类减少
30%，面粉大幅度增加，动物性食品及植物油增加，热能、铁、维生素A、B、C、烟
酸分别为10.2千卡、21.7毫克、2610单位、2.25毫克、15.3毫克、148毫克，均达
到标准要求，蛋白质、钙、维生素B2分别为60.3毫克、646毫克、0.82毫克，低
于标准要求。提出存在问题的原因主要是膳食中豆类、瘦肉、鲜蛋、蔬菜摄入量少，
其次为缺乏营养学知识，食物烹调加工方法不当。整个调查研究基本摸清了全省居
民食物结构及营养状况，为食品卫生学的发展积累了资料，为提高膳食营养改善人
民营养状况，提高人民营养水平，增强人民体质提供科学依据。获1986年卫生部科
技成果一等奖。
1983年，省卫生防疫站进行鲁20GN微量快速生化鉴定系统的研究，对肠道杆菌
及其他阴性杆菌598株菌种作21种微量快速生化鉴定试验，制备标准电子计算机记
录编码表，编制汉字输入程序，形成鲁20GN微量快速生化鉴定系统，准确性与常规
方法符合率为98.8%。通过数市(地)临床及流行病学现场应用，获得满意效果，实
现快速检测微生物的目的。省级鉴定认为居国内领先水平。
1985年，山东医学院的“大蒜阻断霉菌对亚硝胺合成的促进作用”和“大蒜阻
断亚硝胺的化学合成”，均收入英国出版的《第13届国际营养学会议论文摘要汇编》
，前文报告大蒜提取液能阻断串株镰刀菌、杂色曲霉菌促进硝酸盐还原成亚硝酸盐
的作用，并能阻断这两种霉菌对二乙基亚硝胺、二丁基亚硝胺合成的促进作用，后
文报告大蒜提取液在pH3.15-3.35、温度37℃条件下，能明显地阻断甲基亚硝胺、
二乙基亚硝胺和二丁基亚硝胺的化学合成，其阻断机理在于大蒜中的有效成分能消
除溶液中的亚硝胺盐。