山东是中国园艺和桑柞蚕的发源地之一，又是重要产区。《 胜之书》、《齐
民要术》对果树、蔬菜、栽桑养蚕，均有选种、栽培和饲养技术的记述。元、清两
代亦有园艺专著，1318年(元)苗好谦的《栽桑图说》，1705年(清)蒲松龄的《农蚕
经》等都是专论桑蚕的著作。
清朝末年和民国初年，开始设立农事机构，开展果树、蔬菜、桑蚕科学技术的
研究。1904年(光绪三十年)，长山县设立同利蚕桑场，引进湖桑试种。1915年，山
东省立农事试验场设园艺部，改良果树，改进蔬菜栽培技术。20-40年代，山东省
立第一农事试验场、山东省立农业实验所、设在莱阳的山东省立第四区农场、设在
益都的山东省立蚕业试验场、烟台蚕丝学校等，都分别在果树、蔬菜、蚕业方面作
了试验。
新中国建立后，相继建立健全了园艺科研机构。1952年，山东农学院增设园艺
系；1954年，成立青岛果树试验站；1956年，轻工业部在济南成立山东省葡萄试验
站；1957年，成立山东省园艺科学研究所；1959年，省农科院成立蔬菜研究所和蚕
业研究所。这些科研机构，紧密结合生产，全面系统地开展了果树、蔬菜、蚕业的
新品种选育、丰产栽培技术及桑柞蚕的饲养技术等的研究，查清和搜集整理了果树、
蔬菜、桑树的品种资源。其中果树有18科、34属、80个种和变种，蔬菜有68种、
3000个品种材料，桑树有114个品种。选育出果树、蔬菜、桑柞树、桑柞蚕的丰产、
优质、抗逆性强和各具特色的优良品种200多个，使生产用种基本达到良种化；研
究改良和创造出增产显著的栽培技术，促进了果品、蔬菜和蚕丝的丰收。
自70年代开始，开展了果树生态区划、果树细胞学、种质资源、果品贮藏保鲜
与加工利用等研究。在营养生理研究中，应用了同位素和辐射引变技术；在果树起
源研究上，应用了细胞学、生物化学等方法；在贮藏生理研究上，利用了微电脑自
控技术。进入80年代，对全省果树进行了全面区划和综合开发研究；对蔬菜开展了
高产栽培、保护栽培等技术研究，提高了全省蔬菜的周年供应能力。
到1985年，省级园艺科研机构有山东省果树研究所、山东省蚕业研究所、省农
科院蔬菜研究所。共有职工722人，其中高级职称7人，中级职称99人。获省、部级
以上奖励的科技成果102项，其中国家级2项，省、部级100项。