公元前26世纪，在今胶东地区、夙沙瞿子煮海为盐，是中国海盐生产之始。至
元末，大多是引海水用煎煮法制盐。到公元1370年(明朝洪武三年)《明史食货志》
有“山东之盐有煎有晒”的记载。1644至1730年(清朝前期)，寿光、掖县、昌邑等
地相继采用开挖大土井开滩晒盐。民国初，山东盐区的海滩、井滩较普遍采用了滩
晒法制盐。1919年烟台通益精盐公司开发生产出再制盐。新中国建立前，各盐业滩
仍沿用“水戽上水，大耙扒盐，抬筐运盐，木掀赶坨，碌碡(大轴)压池”的原始手
工生产方式，采用莲子、煮熟的黄、黑豆或鸡蛋试卤浓度。
1952年，山东盐区普遍应用波美表试卤水比重。
1958年，青岛永裕制盐公司建成国内第一家真空制盐厂，采用真空强制蒸发制
精盐新工艺，改变了长期以来采用敞口锅人工熬制的落后面貌，盐质明显提高，平
均纯度达99.43%，优于部一级标准。该厂葵花牌再制盐一直行销港澳和东南亚地区。
50年代末，渤海湾沿岸、寿光、莱州等盐场的井滩相继废大卤井，改用砖管井
和水泥管井，用风车和畜力链子水车提水。
60年代前，省内原盐结晶工序为“老(卤)、浅(卤)、短(结晶期)”工艺，只适
应于手工作业，盐质差。60年代初，黄海沿岸和莱州湾沿岸盐场，以及文登高岛盐
场等逐步试验和推广“新(卤)、深(卤)、长(长期结晶)”新工艺，适应了滩田技术
改造和机械作业的需要，提高了效率，改善了劳动条件。1966年，山东埕口盐场在
以往滩晒实行春晒，秋晒一年“两晒制”的基础上，进行“秋灌春收越冬连续结晶”
的试验，获得成功，增产盐10%以上。同年，羊口盐场机修厂与天津制盐科研所合
作，研制出国内第一台5.9千瓦小型收盐机。1967年开始，由天津制盐科研所、青
岛盐务局、青岛东风盐场、青岛盐机厂共同承担轻工部下达的“盐业主要工序生产
机械化”研究试点任务，到1972年，先后试制成功14.7千瓦、36.8千瓦收盐机，5
.9千瓦、14.7千瓦翻斗式运盐车，5.9千瓦、14.7千瓦压池机，以及活碴机、堆坨
机、塑料薄膜收放机等专业设备，工效分别提高几倍、十几倍到四十几倍。东风盐
场主要生产工序实现了机械化作业，劳动生产率达到500吨/年人，居国内先进水平，
获1978年全国科学大会奖。
70年代初，羊口盐场和青岛东风盐场学习外省经验，雨天采用塑料薄膜苫盖结
晶池技术，提高抗灾能力，使有效生产面积增产原盐30%左右，薄膜收放采用拥挤
法和浮卷法。
1980年，青岛盐机厂试制成功海盐修滩大型平池机，主机比人工提高工效170
倍。同年，荣成盐机厂研制生产管道洗涤收盐机组，使盐田原盐在管道输送过程中
同时完成破碎、洗涤和堆坨，一次落地，提高了工效和盐质。1980-1983年，省盐
业科研所进行了莱州湾沿岸地下卤水资源调查与试验研究，经观察、调查、试验认
为，莱州湾沿岸的垦利、广饶、寿光、寒亭、昌邑、掖县6个县区，平行海岸带
1500平方公里的地下80米土层内，是全省储量最大、浓度最高的地下卤水集中地带。
一般卤度为9-16波美度(含盐量达100-170克/升)，总储量约74亿立方米。同时，还
对地下卤水的成因及补给因素进行了研究。
1982年，省制盐科学研究所利用电化学原理研制成功钙镁离子、钠镁比值滴定
仪，提高了测试精度。1983年，试制成功VYS-1型微波原盐水份测定仪，比烘失重
法提高工效50倍。1984年，研制出原盐水不溶物测试仪，提高工效近20倍。1985年，
开始利用微电子等先进技术进行LBD-2型数字式白度计和YZF-1型原盐常量自动分析
系统的研制工作。上述分析仪器均填补国内空白。