北辛文化和大汶口文化时期山东即有陶器，后期则出现了白陶和薄壁陶。公元
前26世纪，山东人即发明了从海水中取盐的方法。到龙山文化时期即形成举世闻名
的“黑陶文化”。商代出现了原始瓷器，成为国内最早的瓷器产地之一，并为以后
历代相继创制出铅釉陶、青釉瓷、黑釉瓷、白瓷等奠定了基础。东汉末期的左伯纸
比蔡伦纸纤维细匀而有光泽。唐代山东酿造的兰陵美酒名扬全国。元代王祯改进的
木制活字印刷，一直沿用数百年。900多年前，即墨老酒远销日本和南洋群岛诸国。
19世纪中叶，西方现代轻工科技相继传入山东，使原有传统手工为主的轻工生
产技术发生了变革，并兴起了若干新的轻工产业。肥皂、火柴、卷烟、钟表、自行
车、啤酒、葡萄酒、罐头等轻工产品相继问世，手工操作逐步向机械生产过渡。
20世纪上半叶，由于外国侵略者的入侵，洋货充斥山东市场，民族工业受到排
斥，直到新中国建立前山东轻工业萎糜不振，轻工科技处于落后状态。
新中国建立后，加强了轻工科技并相继发展了塑料、家电、日用机械、日用化
工等现代新兴工业，先后建立了专业科研机构，实行专业研究与群众技术革新相结
合，传统产品与新兴工业产品并举。到1985年，陶瓷生产工艺实现了机械化和部分
自动化，由新中国建立前只能用外地原料生产粗瓷和陶器，到采用当地原料研制成
功高档日用细瓷，年产3亿多件，出口50多个国家和地区；盐业生产由手工操作实
现了机械化，年产能力比新中国建立初提高8倍，由单一产品发展为多品种，并开
发了盐化工产品；造纸业采用新技术、新工艺，开发出250多个品种，年产纸和纸
板60万吨；啤酒、葡萄酒和果露酒年产量分别达到28万吨和7.8万吨，许多产品屡
获国家金、银奖和国际金、银奖；粮油食品加工工业采用新工艺、新技术，开发了
许多新产品；肉类加工不仅实现了机械化生产，而且开展了综合利用，研制开发出
50多种医药新产品，塑料、家电、轻工机械等新兴轻工科技迅速发展，不少产品达
到国内外先进水平。全省轻工系统共有研究开发机构50个，其中省级13个，市(地)
级37个，获省部级以上奖励的科技成果达513项，其中国家级27项，省、部级486项。