早在北辛文化时期，山东先民已能打制石斧、磨制石铲。大汶口文化时期，中
耕用的鹿角鹤嘴锄及收割用的骨镰、蟠镰和牙镰等农具，已通体磨光，穿孔有柄。
龙山文化时期，始使用长方形、半月形的双孔石刀进行收割，并出现了小型铜制农
具。商代，大量使用耒、 等青铜农具耕作“ 田”，并已出现灌溉用具，养蚕业
也较发达。西周，垦土用的钱、锄草用的 、收割用的 等，都是金属制造的。耕
作方式上，耦耕代替了 田，并出现多人耕作的“十千维耦”。此时已开始使用绿
肥，制造堆肥，防治农作物虫害。春秋战国时期，普遍使用铁锄、铁斧和小型除草
工具耨等；开始用牛耕地；积累了较丰富的分辨土壤、使用粪肥及防治虫害等经验。
汉代，创制了犁铧、方銎、宽刃 、双齿 、四齿耙和钩等农具，牛耕已基本普及，
井灌、施肥、田间管理也普遍施行，山东已成为汉代的粮仓。魏晋南北朝时期，已
出现一、二、三脚耧犁和轻便灵活的蔚犁，碎土平田用的铁齿耙、耢、碌碡等；果
树嫁接技术、踏粪法积肥和用旧墙土作肥料等已普遍应用，基本形成一套“耕-耙-
耱”防旱保墒的耕作制度，讲求深耕细作；家畜杂交和疫病防治技术也有较大发展。
隋唐时期薛胄在兖州改进沂、泗水流，“决令西注，陂泽尽为良田”；北海县令窦
琰主持开成窦公渠，引白浪河水；诸城蓄滩水为塘；高密修成夷安泽；以及修建的
十三陂塘等水利工程，为蓄水溉田创造了有利条件。宋元时期，山东境内的农田水
利设施达180多处，可灌溉农田300多万亩。明清(鸦片战争前)时期，重点推广应用
了玉米、甘薯、棉花、烟草、蔬菜等农作物的栽培技术。1621年(天启元年)，新城
(今桓台县)人王象晋写成的农书《群芳谱》，对有关动植物的形态和养殖、种植技
术，都作了详细记述。
1903年(清光绪二十九年)成立济南农桑总会，主要推行农桑树艺改良。青岛设
立李村农场，进行农业技术的试验。此间，还成立了一批其它农事试验场58处，占
全国总数的10.5%，居第三位。民国期间，山东选育推广了棉花、花生、烟草、水
果等优良品种，其中，齐鲁大学选育成的山东第一个粮食作物良种“齐大195”小
麦，比一般品种增产25%。山东解放区农业试验所研究成功小麦黑穗病防治技术，
使该病得到有效控制。
新中国建立后，农业科技进入了新的发展阶段。50年代，恢复和新建了一批农
业科研机构，逐步建立健全了农业技术试验推广体系。在开展全省性农作物地方品
种征集的同时，重点推行了杂交育种工作，选育推广了玉米品种间杂交种和双交种、
济南2号和4号小麦、高密933棉花、伏花生等一大批良种。成功地进行了蝗虫大面
积防治、家畜人工授精以及疫苗研制等工作。特别是草鱼人工催情在池塘的自然产
卵与人工孵化鲢鳙鱼的试验成功，结束了淡水鱼南苗北运的历史。“文化大革命”
期间，广大农业科技人员和农民群众冲破种种压力，研究成功鲁保1号除草剂，泰
山1、4、5号小麦，渤杂1、3号杂交高粱，大白菜一代杂交种等良种；井灌井排改
良盐碱地，桐粮间作、松毛虫防治以及春季黄渤海大风预报方法等成果，分别达到
国内或国际先进水平。1978年以来，农业科技取得了一大批重大成果，主要有：大
面积综合开发试验，在德州地区先后建立的禹城、陵县、平原、齐河和德州等5个
县市改碱实验区，治理面积107万亩，95%以上的盐碱地改造成良田，粮、棉单产增
长6-7倍；农作物综合增产技术开发试验，包括烟台地区的夏玉米、莒县、平原、
汶上、茌平、临沂等县的棉花，泰安、薛城、商河、临淄、高密等县市的小麦，巨
野、广饶的夏大豆，潍坊市和临沂地区的黄烟等，均取得成功；山区开发试验有蒙
阴县旱地果园地膜覆盖穴贮肥水旱栽技术研究，泰安市麻塔区进行荒山开发试验等，
也都取得明显效果；农作物品种选育和栽培理论方面有：高产稳产棉花新品种“鲁
棉1号”，早熟、硕粒、大穗型玉米自交系“原武02”，抗旱耐脊薄冬小麦良种“
昌乐5号”，高产、适应性强、品质好的小麦新品种“山农辐63”，夏播大豆新品
种“跃进5号”等，推广应用后取得了巨大经济效益；水产品育苗和增养殖技术有：
对虾等海珍品人工育苗和养殖技术，高碘、高产海带新品种的选育，海带筏式全人
工养殖法等，推广应用后，有效地促进了水产业的发展；土壤普查与农业区划、海
岸带调查以及动植物资源调查等，为农业生产的迅速发展提供了科学依据。
到1985年底，全省共有省级农业科研机构21个，市(地)级37个，县(市、区)级
57个；省、市(地)级科研单位和科技人员3482人；获得省、部级以上奖励的科技成
果456项，其中，8项国家发明奖，11项国家科技进步奖，382项省级奖，55项部级
奖。农业科学技术进步有力地推动了农业生产的持续发展，使山东农业总产值一直
居于全国之首。