一、鲜蛋
青岛商检局于1929年开始检验出口鲜蛋。 1932年6月，青岛商检局制定的《鸡蛋
检查及蛋厂设备规则》上报实业部呈准备案实施。该《规则》对鲜蛋肉眼检验中透视
的蛋黄颜色、气室所占鸡蛋的比例、蛋壳破裂、畸形、包装及蛋厂加工、冷藏设施均
做出具体规定。
1946年6月， 青岛商检局按经济部下发的《蛋类检验施行细则草案》进行检验。
当年，出口鲜蛋达30403千枚。
1950年6月， 青岛商检局发布通告，将鲜蛋列入出口检验商品种类表。按照中央
贸易部《输出入商品检验暂行标准》实施法定检验。
1951年9月18日， 青岛商检局执行中央贸易部下发的《劣蛋施检办法》，规定所
含劣蛋超过2%的， 应整理后重新报验。9月21日，中央贸易部公布现行检验商品种类
表，出口鲜蛋被列为法检商品。
1958年3月，该局与济南盛昌蛋品厂联合制定了《出口蛋制品驻厂检验配合办法》，
加强了检验部门、生产厂和出口经营公司的协作。10月，将青岛鲜蛋出口的原始检验
工作移交茂昌蛋业冷藏厂。
1962年10月，青岛商检局开始对输港鲜蛋进行检验，先由厂方检验员在生产中检
验，合格后交公司验收，青岛商检局进行不定期监督检查，审核厂方检验结果单换证
放行。同时，会同出口公司、生产单位研究检验标准规格，并加以统一。11月，执行
外贸部的有关标准， 将输往港、澳鲜蛋分为5个等级，将破、次、劣蛋总和限定在5%
以内。同年，出口鲜蛋好蛋率为93%。
1963年7月1日，青岛商检局按照修定的《鲜蛋检验标准》及《冷库储存鲜蛋补充
规定》进行检验。同年，执行外贸部《对输往港澳鲜蛋的品质检验条件及对冷藏蛋仓
贮保管、出口检验问题的补充规定》，对短期入库冷藏储存的出口鲜蛋，要求发货人
指定专人保管，事先经商检局检验后方准储存。在库存阶段中应经常抽查质量，出口
时须经商检局抽验，如破、次、劣蛋三者总计超过10%时不准出口。对需保存8个月至
10个月后出口的，在出口检验时，其劣蛋、破损蛋幅度限定为1%～2%。
1973年，青岛商检局执行外贸部修订的《鲜蛋 (包括冷藏蛋) 出口检验品质条件
(试行) 》，将加工出口鲜蛋中破、次、劣蛋由5%改为3%，储存蛋由10%改为4%，出口
查验为5%。同年，出口鲜蛋好蛋率为97.46%。
1976年，青岛商检局对青岛蛋厂鲜鸡蛋农药残留进行了普查，发现蛋黄的农残含
量高于全蛋，全蛋高于蛋白。
1978年3月， 青岛商检局根据外贸部商检局发布的《种类表》，将鲜鸡蛋再次列
入法检商品。
1982年，为方便运输，减少破损，青岛商检局与经营部门商定将盛装鲜蛋的包装
纸箱改为300枚装和360枚装。
1988年1月1日，山东商检局按照专业标准《出口鲜蛋》、《出口鲜蛋检验规程》
进行检验。
1995年12月25日，国家商检局修订发布了行业标准《出口鲜蛋检验规程》，山东
商检局按规定于1996年5月1日施行。
1950年-1995年出口鸡蛋检验数量统计表
表2-22
┌──┬─────┬───────┬┬──┬─────┬───────┐
│年度│数量(万枚)│出口国别及地区││年度│数量(万枚)│出口国别及地区│
├──┼─────┼───────┤├──┼─────┼───────┤
│1950│3556 │ ││1972│1077.2 │香港、澳门 │
│1954│0.5 │ ││1974│406.7 │香港、澳门 │
│1955│0.31 │ ││1975│90.3 │香港、澳门 │
│1962│4.438 │香港、澳门 ││1976│241吨 │香港、澳门 │
│1963│630 │香港、澳门 ││1978│489吨 │香港、澳门 │
│1964│2023 │香港、澳门 ││1979│511吨 │香港、澳门 │
│1965│1658.8 │香港、澳门 ││1980│501吨 │香港、澳门 │
│1966│1210.2 │香港、澳门 ││1981│502吨 │香港、澳门 │
│1967│984.9 │香港、澳门 ││1982│635吨 │香港、澳门 │
│1968│1569.2 │香港、澳门 ││1983│206吨 │香港、澳门 │
│1969│833 │香港、澳门 ││1991│6吨 │ │
│1970│1044.2 │香港、澳门 ││1992│722吨 │香港 │
│1971│1385.2 │香港、澳门 ││1995│570吨 │香港 │
└──┴─────┴───────┴┴──┴─────┴───────┘
二、再制蛋
再制蛋主要指皮蛋、 腌蛋，青岛商检局于1929年开始检验。1946年6月，按照经
济部下发的《蛋类检验施行细则草案》，对皮蛋、腌蛋检验分别执行破损蛋、未完成
蛋和劣蛋的检验项目标准。
1949年10月15日，青岛商检局将皮蛋、咸蛋列入《种类表》，实行法定检验。
1950年4月， 青岛商检局按中央贸易部发布的《输出入商品检验暂行标准》执行
检验。
1951年8月， 青岛商检局执行中央贸易部修订的《输出入商品检验暂行标准》，
对破损蛋的百分率进行了控制，要求不得存在劣蛋。
1954年10月，青岛商检局针对出口到香港的腌鸭蛋遭索赔的情况，就加工原料及
加工方法提出了改进意见，以提高产品质量。
1955年4月，青岛商检局执行修订后的腌蛋检验标准。
50年代，出口再制蛋曾两度改变包装，开始用筐包装，后改为用龙缸装，但裂纹、
破损、次蛋问题仍未解决。
1973年11月，青岛商检局执行外贸部发布的《种类表》，对皮蛋实施法定检验。
1974年2月1日起，青岛商检局为加强对出口再制蛋的检验工作，除从感官把关外，
还增加了一些化学检验项目，使用“双硫腙”法对重金属pb进行检测。同年，对省内
皮蛋出口生产企业进行了皮蛋含铅量普查测定，结果都未超过6ppm的限量要求。
1977年7月，青岛商检局派员参加外贸部商检局召开的出口皮蛋检验标准座谈会，
交流出口皮蛋检验工作经验， 解决了规格、包装等存在的问题。8月，执行外贸部商
检局下达的《出口皮蛋检验试行标准》，用于出口查验。并要求商检分支机构在检验
和外贸公司验收时对破、次、劣蛋严格按标准掌握，防止货到口岸返工浪费。同年，
为方便出口，将再制蛋产地检验交由济南商检局承担，口岸商检局查验合格后放行。
此时，再制蛋推广使用纸箱盛装，大大降低了破、次蛋比率。
1983年7月， 青岛商检局派员参加国家商检验局与中国粮油食品进出口总公司召
开的全国再制蛋质量会议；研究进一步降低皮蛋含铅量、农药残留量和降低成本的问
题；会上介绍了山东提高出口再制蛋质量的做法和经验。会后，召开全省专项会议，
部署全省库存再制蛋含铅量普查工作， 并根据国际市场的需求，对铅含量限制在3pp
m以内。8月，与出口经营部门在济宁研究解决出口再制蛋质量问题，并研试无铅皮蛋
加工生产方法， 获得成功。1986年7月，开始使用原子吸收检测仪进行再制蛋的铅含
量测定，取代了以前的双硫腙法，提高了准确率和工作效率。
90年代，出口皮蛋企业采用小塑料袋逐枚包装，也采用了涂膜皮蛋及真空包装等
方法，受到外国客户的欢迎。
1992年， 山东商检局受理检验的出口皮蛋49批29575箱，其中有2600箱不合格，
不合格原因主要是次蛋过多和储存期过长导致蛋白干缩。 1993年，出口皮蛋38批380
80箱，质量较为稳定，但尚存在破、次、劣蛋超标及欠重问题。1995年，针对出口新
加坡530箱皮蛋因含铅量超过2ppm遭索赔的问题， 建议生产部门全部改用新的无铅皮
蛋生产工艺，严格控制含铅量，保证产品出口质量。
1963年-1995年出口再制蛋检验数量统计表
表2-23
┌──┬─────┬──────┬─────────┐
│年度│数量(万枚)│金额(万美元)│出口国别及地区 │
├──┼─────┼──────┼─────────┤
│1963│3539.25 │ │香港、日本、新加坡│
│1964│2202.05 │ │香港、日本、新加坡│
│1965│683.49 │ │香港、日本、新加坡│
│1966│1346.70 │ │香港、日本、新加坡│
│1967│2971.28 │ │香港、日本、新加坡│
│1968│3318.72 │ │香港、日本、新加坡│
│1969│6177.42 │ │香港、日本、新加坡│
│1970│2984.37 │ │香港、日本、新加坡│
│1971│2314.62 │ │香港、日本、新加坡│
│1972│1936.10 │ │香港、日本、新加坡│
│1974│180.75 │ │香港、日本、新加坡│
│1975│90.26 │24.02 │香港、日本、新加坡│
│1976│361.5 │ │香港、日本、新加坡│
│1977│32.13 │52.01 │香港、日本、新加坡│
│1978│33.9 │38.06 │香港、日本、新加坡│
│1979│30.0 │31.75 │香港、日本、新加坡│
│1980│448.0 │74.06 │香港、日本、新加坡│
│1981│453.0 │87.68 │香港、日本、新加坡│
│1982│510.0 │129.0 │香港、日本、新加坡│
│1983│654.0 │143.0 │香港、日本、新加坡│
│1984│744.0 │215.0 │香港、日本、新加坡│
└──┴─────┴──────┴─────────┘
续表
┌──┬─────┬──────┬────────────┐
│年度│数量(万枚)│金额(万美元)│出口国别及地区 │
├──┼─────┼──────┼────────────┤
│1985│870 │207.0 │香港、日本、新加坡 │
│1986│1635 │410.0 │香港、日本、新加坡、美国│
│1987│1989.0 │466.0 │香港、日本、新加坡、美国│
│1988│1100.0 │ │香港、日本、新加坡、美国│
│1989│1300.0 │ │香港、日本、新加坡、美国│
│1990│1220.0 │499.0 │香港、日本、新加坡、美国│
│1991│2375.0 │578.0 │香港、日本、新加坡、美国│
│1992│733.87 │633.0 │香港、日本、新加坡、美国│
│1993│705.60 │287.45 │日本、新加坡、香港 │
│1994│660.80 │115.95 │日本、新加坡、捷克、香港│
│1995│857.664 │142.67 │日本、新加坡、香港 │
└──┴─────┴──────┴────────────┘