山东出口活牛及牛肉始于1900年，每年出口数千头。1927年，山东出口活牛及牛
肉(屠宰头数) 达7万头。由牲畜检验局负责检验。1929年，青岛商检局成立后，开展
出口牛肉检验业务，于7月5日公布《工商部青岛商品检验局牲畜正副产品检验处检验
细则》 ，将活牛及牛肉列入法定检验。1932年6月，《实业部青岛商品检验局肉类检
验细则草案》公布实施。1935年10月，开始执行《实业部商品检验局肉类检验施行细
则》。
新中国成立后，青岛商检局负责青岛地区以外的出口牛肉检验检疫工作，检验依
据为1950年颁发的《输出入商品检验暂行标准》。1957年，出口牛肉检验工作移交给
屠宰场，青岛商检局负责检查、监督工作。
1959年，青岛商检局执行《肉品卫生检验试行规程》。
60年代，山东出口牛肉加工设备落后，卫生质量差，出口批量很小。
1976年，山东开始使用链条机械操作取代手工操作，卫生条件有较大改善，质量
有所提高，出口量开始增加。
1983年，青岛商检局对出口牛肉加工厂进行了卫生质量大检查，设备及卫生管理
水平较为落后。
1984年，山东商检局开始对出口牛肉加工厂进行卫生注册工作。
1985年，山东商检局开始对出口牛肉进行了林丹、滴滴涕、汞等含量检测。同年，
对首批获得卫生注册的牛肉加工厂颁发了卫生注册证书。
1987年，巴西兽医代表团对泰安宰牛厂进行了考察。考察期间，巴方提出生产流
程及检验方面的问题有待改进。
1989年，山东商检局开始对企业实行“累计记分”管理办法，根据下厂监督检查
情况，以注册分数为基数，累计低于60分的，吊销注册编号。同年，与省商校共办卫
检人员进修班，加强了卫检人员的培训。
1990年，山东商检局开始执行《出口肉类检验管理规定》。全省的牛肉加工厂全
部实现链条运转机械化，牛肉总体质量有所提高。同年，进行了出口牛肉质量评比现
场会，12个出口牛肉厂参加了评比。根据质量评比结果颁发全优奖、优质奖、良好奖
和质量荣誉证书。
1991年，出口牛肉厂更新加工设备，以不锈钢材料取代了易腐蚀生锈材料，加工
卫生条件得到改善。同年，山东商检局举办了牛肉质量评比，以促进质量的提高。全
年出口牛肉质量稳定，全部合格。
1992年，山东商检局开始协助生产加工厂加强基础工作，建立健全质量卫生管理
体系，制定了统一的牛肉加工车间日加工检验表格，并要求口岸中转库严格审查商品
检验结果单，做到货证相符。同年，诸城外贸冷藏厂、青州石垣食品有限公司牛肉制
品车间取得了日本官方的认可，鲁禹食品有限公司牛肉车间获得马来西亚官方认可。
1993年1月，山东省肉食蛋品进出口公司出口新加坡的冻牛肉741吨，因农残超标，
对方提出扣留、退货，并吊销了注册编号。山东商检局下发《关于进一步加强出口食
品监督检查把关的紧急通知》、《关于加强出口肉类货证管理的通知》，在充实检测
仪器，加强农、兽、残检测的同时，要求各部门立即行动，对饲养、用药、宰杀、加
工及出口企业全面进行清理整顿，严加管理。同年，对部分牛肉加工厂进行了注册复
查工作。至同年底，已注册牛肉生产厂达到25个。其中，鲁禹食品有限公司获得马来
西亚注册。
1994年8月， 山东商检局对新加坡出口肉做出规定，要求新加坡注册厂的代号专
厂专号专用，按新方兽医卫生要求完善质量保证体系，加强工艺管理，控制发运时间，
对生产成品按生产日期编定批号实行批次管理、专库专放。外贸经营者在经新加坡原
产局注册后按要求组织货源经营出口，出口前由商检驻厂人员施行批批检验。同年，
有7个生产厂先后获得马来西亚和新加坡等国的注册。
1995年，出口牛肉7945吨，主要销往马来西亚、新加坡、日本、伊朗等国家。同
年，输往香港的牛肉发现有“注水肉”，山东商检局随即对活牛饮水和注水组织进行
了专题研究，采取措施，杜绝了类似情况发生。
1954年-1995年出口冻牛肉检验数量统计表
表2-19
┌──┬─────┬┬──┬────┐
│年度│数量(吨) ││年度│数量(吨)│
├──┼─────┤├──┼────┤
│1954│0.7(牛舌) ││1987│8158 │
│1955│2.0(牛舌) ││1988│8158 │
│1956│11.0(牛舌)││1989│6678 │
│1980│1762 ││1990│16366 │
│1981│1762 ││1991│12963 │
│1982│2422 ││1992│6084 │
│1983│10467 ││1993│952 │
│1984│11136 ││1994│1502 │
│1985│3794 ││1995│7945 │
│1986│6310 ││ │ │
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