山东于1979年开始出口人工脱水菜。1980年，山东出口脱水菜品种为脱水蒜片、
蒜粒、山楂片。青岛商检局使用GC5A气相色谱仪进行农残测定。其中，“六六六”含
量符合国家规定标准，“滴滴涕”含量有2批实测0.125ppm，超过西德0.1ppm的要求。
1984年，山东开始出口洋葱片，年出口量达到1000吨。山东商检局通过宣传贯彻
国家商检局《出口食品厂、库最低卫生要求》及在蔬菜前处理时加强把关，使产品质
量和外观质量都有较大提高。
1986年，为加强管理，统一各企业卫生注册要求和检验程序，山东商检局与省外
贸经营部门下发印刷厂代号的管理办法，同时，制作了脱水蒜片一、二、三级标准样
品，统一由外贸经营部门按样验收入库。在此基础上，商检人员按批次对产品进行抽
样检验，层层把关。
1987年10月，山东商检局在临沂举办了首期全省出口脱水菜企业卫生质检人员培
训班。有41人通过考试，取得上岗检验资格。12月，在临沂召开全省出口脱水菜厂注
册工作会议，贯彻落实《质量管理制度》、《卫检制度》、《加工车间和加工人员卫
生制度》及脱水菜加工工艺流程。1988年，3家出口脱水菜企业获得了首批注册。
1989年，山东商检局举办第二期出口脱水菜加工企业卫检人员培训班，有82人通
过了考试。 同年，新增加脱水胡萝卜、姜及辣根片出口；有5家企业取得卫生注
册证书。
1990年6月， 山东商检局公布了新的卫生注册厂编号名单及地区范围，对注册单
位的包装纸箱规定一律加印工厂编号，并要求工厂化验单必须随货同行，以利于查验
和管理。 8月24日，发布了《山东商检局出口脱水蔬菜监督管理办法》，强调未经商
检注册的企业不得生产出口脱水产品，外贸单位不得经营非注册厂产品，输入外省产
品要在产地商检局报验，口岸商检局以产地商检局检验结果单查验放行。同年，全省
取得卫生注册企业28家，年出口量居全国首位。
1991年，山东出口脱水菜发展成为大宗出口商品，出口品种达20余个，出口脱水
菜生产企业迅速增多。山东商检局对20个申请注册的厂家进行了技术指导，督促企业
完善卫生设施，建立健全质量保证制度，使19个企业获得了卫生注册。另外，在脱水
菜加工前，会同出口公司及厂家共同制定标准样品及验收标准，提高了产品质量，全
年出口脱水菜批量检验合格率达96％。同年，山东商检局在泰安举办第三期出口脱水
菜企业卫检人员培训班，有130人接受培训。
1992年10月，山东商检局在临沂举办全省商检系统脱水菜检验座谈会，规范了卫
生注册标准， 统一检验及监督管理办法。与会9个商检局共19人参加了业务考试。同
年，对9家出口脱水菜生产企业进行了卫生注册。
1993年，国家商检局在青岛召开行业标准审定会，山东商检局起草的《出口脱水
大蒜及制品检验规程》获得通过，成为行业标准。该标准规定的取样、口味、杂质、
细度的检测方法与国际标准取得一致。同年，对脱水蒜片主要生产厂进行了抽查摸底。
通过对5个厂家的10个脱水大蒜片样品的调查和试验， SO2含量在10ppm左右，大大
低于日商提出的30ppm以下的要求。同年，对11个脱水菜生产企业进行了卫生注册。
1994年10月，根据国家商检局指示，山东商检局起草了《出口脱水食品企业卫生
规范》，增加了企业质量手册、质量信息反馈等内容。同年，对40个脱水菜生产企业
进行卫生注册复查工作， 25个企业合格，12个不合格，3个企业限期进行整改。出口
脱水菜传统品种如大蒜制品、葱制品及萝卜、姜制品质量稳定，新开发的FD脱水菜，
色泽新鲜，成形完整、自然，保持自然风味，受到日本消费者欢迎，经济效益良好。
1995年12月，山东商检局制定了《山东商检局出口脱水蔬菜监督管理办法》，加
强检验、监管工作。同年，对10家出口脱水菜企业进行卫生注册，至年底，获卫生注
册企业达93家。同年，山东出口脱水菜达18807吨，销往日本、韩国、美国、加拿大、
澳大利亚及欧洲市场，产品质量比较稳定。
1979年-1995年出口脱水蔬菜检验数量统计表
表2-2
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│年度│批次│数量(吨)││年度│批次│数量(吨)│
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│1979│3 │35 ││1988│329 │5000 │
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│1980│78 │550 ││1989│435 │8500 │
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│1981│107 │650 ││1990│602 │9000 │
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│1982│152 │800 ││1991│591 │8700 │
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│1983│169 │800 ││1992│589 │7843 │
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│1984│187 │1000 ││1993│488 │10603 │
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│1985│213 │2200 ││1994│813 │12383 │
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│1986│296 │3000 ││1995│1059│18807 │
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│1987│309 │4000 ││ │ │ │
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