山东地情档案 AI 原始文本 文章：第五节 粉丝 资料库：专题库 章节：外经贸库 导航链接： 首页：https://shandong-chorography.org/ 根目录：https://shandong-chorography.org/toc.md 资料库：https://shandong-chorography.org/database/a/ 资料库目录：https://shandong-chorography.org/database/a/toc.md 章节：https://shandong-chorography.org/database/a/section/51/ 章节目录：https://shandong-chorography.org/database/a/section/51/toc.md 网页版本：https://shandong-chorography.org/database/a/section/51/article/53/ 本 TXT：https://shandong-chorography.org/database/a/section/51/article/53/index.txt ===== 原始正文（以下内容未经加工） ===== 


    粉丝生产是山东省农村的一项主要副业，招远、龙口等地区所产的“龙口粉丝”，是山东土特产品出口中很具特色的传统拳头商品，年出口量占全国粉丝总出口量的80%以上，在国际市场上久负盛名，1895年在巴黎国际美食及旅游产品评审会上荣获“金桂奖”，被誉为“粉丝之王”。
    山东粉丝的生产始于明末清初的招远县。当时粉丝生产是在农民家庭中进行的，生产者的主要目的是利用冬闲的劳动机会，获得一些有用的副食品以及能提供给牲畜的副产品，而且产量有限，没有形成一定生产规模。
    19世纪中期，开始出现了一些专营粉丝销售的商人和大批专营粉丝生产的作坊，粉丝的贸易也逐渐发展起来。1860年，龙口港首次向香港出口粉丝，开粉丝对外贸易之先河。后来1863年开埠的烟台港也开始输出粉丝。由于粉丝的首次出口始于龙口港，而且在该港出口原产招远的粉丝质量最好，故而在国际市场上形成了名扬四海的“龙口粉丝”之称，并且一直保持下来。20世纪30年代，山东省粉丝的产区已从最初的招远、福山、黄县、莱阳、牟平、掖县等胶东地区，扩大到包括威海、章丘、长清、滋阳、曲阜、宁阳、邹县、汶上、济宁、沂水、成武、定陶、巨野、莘县、阳谷、鄄城、朝城、文登、即墨等20个县市。 1934年，全省生产粉坊已达49078家之多，从业人员达156715人，年产量达246319担，折合14892吨。出口量达10487吨，占全年全省总产量的70%以上。招远县粉丝生产厂家原来很少，龙口设立专营粉丝的商业庄行后，招远的粉丝迅速经此转口到上海宁波等地。自19世纪中叶开始，招远生产的龙口粉丝独占香港市场，并通过香港运销东南亚各地以及美国的加利福尼亚州。随着国际市场的开拓，到1934年，招远全县参与制作粉丝的农家已达总户数的60%以上。
    绿豆粉丝原料价格较贵，有些地方的农家在制作粉丝时，常掺以豌豆或高粱、地瓜等杂粮，从而影响了其粉丝的质量。惟招远所产粉丝原料最纯，绝无掺杂，因而博得商贩、商行的信任，在国际市场上也赢得了广泛的信誉。19世纪后半期到20世纪初，招远粉丝生产的大部分曾一度经栖霞运烟台出口，但随着贸易的扩大，烟台市场上的粉丝良莠混杂，渐失信誉。自1916年以后，烟台的粉丝市场为龙口所替代。
    新中国成立后，山东省曾多次试图将分散的个体粉丝加工集中经营，先后建起年产粉丝200吨以上的加工厂20多家。但由于粉丝加工工艺没有取得较大的突破，已建成的加工厂家年生产能力仅达万余吨。到20世纪80年代中期，山东省的粉丝生产依然停留在生产季节性强、多点分散经营的状况之下，重点产区的招远、黄县、掖县、栖霞、莱阳、蓬莱6县的近100个加工点，基本上还是个体经营，从业人数约4000人，产量占全省的50%以上。虽然这些个体粉丝加工业者也使用了一些机械化设备，但粉丝的洗晒仍靠人工，处于半机械化甚至手工操作的传统工艺阶段。在20世纪60年代以前，世界粉丝市场几乎全部被山东的龙口粉丝所垄断，60年代以后，其它国家虽有少量的出口，但无法同龙口粉丝相抗衡。
    山东龙口粉丝的出口始终是以港澳市场为第一市场。新中国成立前龙口粉丝的远洋贸易大多以香港为转运口岸，由此转往东南亚各国以及美国的加利福尼亚州，以供当地的华侨食用，所以同香港的贸易在总贸易额中所占的比重一般维持在60%左右。新中国成立后，在不断开拓新市场的同时，还保证港澳市场的需求，1950年到1980年，山东粉丝输往港澳市场的年平均量占出口年平均总量的67%。
    多年来，山东省粮油进出口公司逐步开拓了几个规模较大的新市场。一是东南亚市场，以马来西亚和新加坡为主。新中国成立前龙口粉丝虽曾大量输往该市场，但其大部分是通过香港转口。新中国成立后，经过多年努力，年输往该市场的山东粉丝已达700多吨，占年平均出口总量的近25%。东南亚是世界较大的华侨聚居区，龙口粉丝在该市场上大受欢迎。二是日本市场。从20世纪初期，山东粉丝就输往日本，期间因战争而间断近20年，自20世纪50年代中期以后，出口数量逐年增加，到1980年已达1132吨，从1956年至1980年的25年间，该市场年平均进口龙口粉丝535吨，占山东粉丝年平均出口总量的17%以上。
    20世纪70年代以后，龙口粉丝的世界销售市场发生了变化，原来进口量较少的欧美市场开始增加进口，且进口量呈现明显的增长势头。从1970年到1980年的11年间，欧美市场进口龙口粉丝的年平均量上升到了9%。由于国际市场不断扩大，山东粉丝的出口贸易迅速增长，出口量从1979年的6036吨上升到1983年的9305吨，在4年间，贸易增长154%，年平均增长率达13.5%。
    龙口粉丝的出口贸易一度受到假冒商品的冲击。1984年，招远县张星乡和金岭镇的20家粉丝作坊，用杂豆生产出10多种杂牌粉丝，仿冒龙口粉丝包装，以低于龙口粉丝的价格通过深圳、广州输入香港市场，使龙口粉丝出口受到影响，1984年出口量下降到7557吨，降幅为18.8%，对香港市场的出口则下降32%。同时，在这些假冒商品的冲击下，龙口粉丝被迫于1985年和1986年两度降价，降幅为23%。这种状况直到1987年底才得以基本解决，确立了以“塔牌”为正宗名牌产品的龙口粉丝系列产品，在随后几年里，出口贸易量也有了明显的增长。
    山东省历年粉丝出口数量详见下表。

    1863年—1942年山东省粉丝部分年份出口数量统计表
    表2—50 单位：吨
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┃    地区│   烟台   │   青岛   │   龙口   │ 全省合计 ┃
┃年份    │          │          │          │          ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1863  │   1150   │          │          │   1150   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1866  │   2589   │          │          │   2589   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1869  │   2795   │          │          │   2795   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1872  │   4204   │          │          │   4204   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1875  │   5347   │          │          │   5347   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1878  │   5460   │          │          │   5460   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1881  │   5550   │          │          │   5550   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1884  │   6301   │          │          │   6301   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1887  │   8409   │          │          │   8409   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1890  │   9174   │          │          │   9174   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1891  │   8435   │          │          │   8435   ┃
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    续表
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┃    地区│   烟台   │   青岛   │   龙口   │ 全省合计 ┃
┃年份    │          │          │          │          ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1892  │   9909   │          │          │   9909   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1893  │   8888   │          │          │   8888   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1894  │   8686   │          │          │   8686   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1895  │   6957   │          │          │   6957   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1896  │   9374   │          │          │   9374   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1897  │   8822   │          │          │   8822   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1898  │   8425   │          │          │   8425   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1899  │   9021   │          │          │   9021   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1900  │   9379   │          │          │   9379   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1901  │  10733   │          │          │  10733   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1902  │  10305   │   387    │          │  10692   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1903  │   9773   │   440    │          │  10213   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1904  │  10522   │   538    │          │  11060   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1905  │   9878   │   479    │          │  10357   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1906  │  11067   │   418    │          │  11485   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1907  │  11008   │   266    │          │  11274   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1908  │  13581   │   327    │          │  13908   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1909  │  12140   │   398    │          │  12538   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1910  │  14297   │   182    │          │  14479   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1911  │  13575   │    26    │          │  13601   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1912  │  13180   │    61    │          │  13241   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1913  │  16515   │   150    │          │  16665   ┃
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    续表
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┃    地区│   烟台   │   青岛   │   龙口   │ 全省合计 ┃
┃年份    │          │          │          │          ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1914  │  14117   │          │          │  14117   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1915  │  16632   │    9     │   886    │  17527   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1916  │  12808   │    16    │   1577   │  14401   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1917  │   9944   │    19    │   1875   │  11838   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1918  │   8292   │          │   2707   │  10999   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1919  │   8851   │          │   3272   │  12123   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1920  │   8823   │          │   4603   │  13426   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1921  │   9441   │          │   6495   │  15936   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1922  │   9006   │          │   8527   │  17533   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1923  │   7983   │    4     │   8793   │  16780   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1924  │   8810   │    13    │   9546   │  18369   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1925  │   9947   │    7     │  10024   │  19978   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1926  │   8419   │    18    │  12141   │  20578   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1927  │   8493   │    24    │  15849   │  24366   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1928  │   6841   │    34    │  14445   │  21320   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1929  │   7399   │    48    │  14386   │  21833   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1930  │   8353   │    51    │  14666   │  23070   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1931  │   9438   │    56    │  12363   │  21857   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1932  │   2269   │    3     │   5350   │   7622   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1933  │   3592   │    1     │   7097   │  10690   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1934  │   2638   │          │   7849   │  10487   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1935  │   2215   │          │   8006   │  10221   ┃
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    续表
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┃    地区│   烟台   │   青岛   │   龙口   │ 全省合计 ┃
┃年份    │          │          │          │          ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1936  │   3613   │          │   5306   │   8919   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1937  │   3594   │          │   5112   │   8706   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1938  │   1818   │          │          │   1818   ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1939  │   142    │    3     │    87    │   232    ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1940  │    54    │          │          │    54    ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1941  │   116    │   133    │    60    │   309    ┃
┠────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃  1942  │    48    │          │    36    │    84    ┃
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    1950年—1991年山东省粉丝出口数量表
    表2—51 单位：吨
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┃   年份   │    数量    │    年份    │   数量   ┃
┠─────┼──────┼──────┼─────┨
┃   1950   │    2131    │    1961    │   2363   ┃
┠─────┼──────┼──────┼─────┨
┃   1951   │    2833    │    1962    │   1816   ┃
┠─────┼──────┼──────┼─────┨
┃   1952   │    2209    │    1963    │   1803   ┃
┠─────┼──────┼──────┼─────┨
┃   1953   │    2595    │    1964    │   2672   ┃
┠─────┼──────┼──────┼─────┨
┃   1954   │    4203    │    1965    │   3337   ┃
┠─────┼──────┼──────┼─────┨
┃   1955   │    2778    │    1966    │   3611   ┃
┠─────┼──────┼──────┼─────┨
┃   1956   │    2524    │    1967    │   4303   ┃
┠─────┼──────┼──────┼─────┨
┃   1957   │    3256    │    1968    │   5269   ┃
┠─────┼──────┼──────┼─────┨
┃   1958   │    3451    │    1970    │   3381   ┃
┠─────┼──────┼──────┼─────┨
┃   1959   │    3041    │    1971    │   2983   ┃
┠─────┼──────┼──────┼─────┨
┃   1960   │    2673    │    1972    │   4949   ┃
┗━━━━━┷━━━━━━┷━━━━━━┷━━━━━┛

    续表
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┃   年份   │    数量    │    年份    │   粉丝   ┃
┠─────┼──────┼──────┼─────┨
┃   1973   │    4145    │    1983    │   9305   ┃
┠─────┼──────┼──────┼─────┨
┃   1974   │    3591    │    1984    │   7557   ┃
┠─────┼──────┼──────┼─────┨
┃   1975   │    5868    │    1985    │   8418   ┃
┠─────┼──────┼──────┼─────┨
┃   1976   │    5211    │    1986    │   7380   ┃
┠─────┼──────┼──────┼─────┨
┃   1977   │    3819    │    1987    │  10052   ┃
┠─────┼──────┼──────┼─────┨
┃   1978   │    3681    │    1988    │  14991   ┃
┠─────┼──────┼──────┼─────┨
┃   1979   │    6036    │    1989    │  12486   ┃
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┃   1980   │    6431    │    1990    │  12961   ┃
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┃   1981   │    8031    │    1991    │  12425   ┃
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┃   1982   │    9021    │            │          ┃
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===== 原始正文结束 =====