三、瓜子
（一）瓜子的生产及其产区
黑瓜子是打瓜和西瓜种子。白瓜子是方瓜（南瓜）的种子，是方瓜的副产品。
山东省黑瓜子主要产在济宁、菏泽和聊城等地区，以济宁、菏泽两地的产量最大，质量最好；聊城地区的产品质量中等。又因黑瓜子多在济宁和禹城两地集散，故统称为济宁黑瓜子和禹城黑瓜子。山东省的白瓜子主要产区在聊城、临沂、烟台、惠民以及潍坊等地。
（二）瓜子的收购与出口
黑瓜子的出口收购按品质的规格分大中片、中片、小片3种，其品质要求是个大、皮薄、体肥仁满、外皮边缘黑色、灰白心、皮面光滑板平、无杂质泥土、无秕粒。白瓜子的出口收购规格分光板、毛边和雪白三种；其品质要求是色白、仁足、片大、无秕粒、无杂质。
1950年—1962年山东省出口收购黑白瓜子数量统计表
表2—223 单位：吨
┏━━━━━┯━━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━━┓
┃ 品类│ 黑瓜子 │ 白瓜子 ┃
┃年份 ├─────┬─────┼─────┬─────┨
┃ │ 产量 │ 收购量 │ 产量 │ 收购量 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃ 1950 │ 700 │ 101 │ 175 │ ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃ 1951 │ 1300 │ │ 200 │ ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃ 1952 │ 1850 │ 101 │ 250 │ ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃ 1953 │ 1250 │ 365 │ 250 │ 61 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃ 1954 │ 810 │ 351 │ 250 │ 109 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃ 1955 │ 1000 │ 309 │ 400 │ 192 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃ 1956 │ 578 │ 203 │ 600 │ 331 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃ 1957 │ 350 │ 160 │ 600 │ 322 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃ 1958 │ 400 │ 361 │ 350 │ 133 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃ 1959 │ 500 │ 406 │ 250 │ 53 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃ 1960 │ │ 77 │ 100 │ 5 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃ 1961 │ │ 16 │ 100 │ 2 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃ 1962 │ │ 55 │ 150 │ 11 ┃
┗━━━━━┷━━━━━┷━━━━━┷━━━━━┷━━━━━┛
1963年—1980年山东省出口收购黑白瓜子数量统计表
表2—224 单位：吨
┏━━━━━┯━━━━━┯━━━━━┯━━━━┯━━━━━┯━━━━━┓
┃ 年份 │ 黑瓜子 │ 白瓜子 │ 年份 │ 黑瓜子 │ 白瓜子 ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃ 1963 │ 56 │ 30 │ 1972 │ 550 │ 362 ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃ 1964 │ 49 │ 57 │ 1973 │ 280 │ 480 ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃ 1965 │ 89 │ 101 │ 1974 │ 149 │ 196 ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃ 1966 │ 98 │ 97 │ 1975 │ 141 │ 245 ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃ 1967 │ 194 │ 124 │ 1976 │ 136 │ 432 ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃ 1968 │ 194 │ 126 │ 1977 │ 153 │ 529 ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃ 1969 │ 338 │ 170 │ 1978 │ 207 │ 380 ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃ 1970 │ 245 │ 170 │ 1979 │ 480 │ 740 ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃ 1971 │ 263 │ 121 │ 1980 │ 231 │ 1115 ┃
┗━━━━━┷━━━━━┷━━━━━┷━━━━┷━━━━━┷━━━━━┛
瓜子是山东省的传统出口商品。1895年，山东通过烟台港直接出口瓜子（黑白）0.8吨，货值67美元。这是山东出口瓜子有资料统计的最早记录。此后从1896年开始一直到1898年，没有出口国外瓜子的记录。1899年，山东通过烟台和青岛共出口瓜子1050.3吨，货值10.7万美元。但其中仅有20.4吨，805美元的瓜子是由烟台港直接出口至国外，其余的1029.9吨、10.6万美元的瓜子则是分别通过烟台和青岛出口到国内的其它港口。1900年，山东通过烟台直接向国外及香港地区出口瓜子23.8吨，货值2318美元；1901年，山东通过烟台港直接出口瓜子50.6吨，货值4950美元。1902年，青岛开始瓜子的直接出口。这一年，山东瓜子出口量大增，全省共出口瓜子1523.1吨；其中青岛出口了1457.8吨，占全省出口量的95.7%。次年，山东瓜子的出口继续上升，烟、青两港共出口瓜子2103.5吨，货值达到14.7万美元。此后，山东瓜子的出口一直在波动中呈上升态势。1906年，出口量达到1596.3吨，出口货值为21.3万美元。
1902年—1911年山东瓜子出口分口岸统计表
表2—225 单位：吨、万美元
┏━━━━┯━━━━━━┯━━━━━┯━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━┓
┃ 年份 │ 总出口量 │ 总金额 │ 烟台 │ 青岛 ┃
┃ │ │ ├────┬─────┼────┬─────┨
┃ │ │ │ 数量 │ 金额 │ 数量 │ 金额 ┃
┠────┼──────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┨
┃ 1902 │ 1523.2 │ 11.5 │ 65.4 │ 0.48 │ 1457.8 │ 11.02 ┃
┠────┼──────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┨
┃ 1903 │ 2103.5 │ 14.7 │ 235.0 │ 2.2 │ 1868.5 │ 12.5 ┃
┠────┼──────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┨
┃ 1904 │ 1089.1 │ 9.2 │ 29.7 │ 0.4 │ 1059.4 │ 8.8 ┃
┠────┼──────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┨
┃ 1905 │ 1745.7 │ 17.5 │ 104.0 │ 1.4 │ 1641.7 │ 16.1 ┃
┠────┼──────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┨
┃ 1906 │ 1596.3 │ 20.3 │ 132.2 │ 1.9 │ 1464.1 │ 18.4 ┃
┠────┼──────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┨
┃ 1907 │ 324.3 │ 3.1 │ 95.4 │ 1.1 │ 228.9 │ 2.0 ┃
┠────┼──────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┨
┃ 1908 │ 381.4 │ 3.7 │ 94.1 │ 1.1 │ 287.3 │ 2.6 ┃
┠────┼──────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┨
┃ 1910 │ 209.2 │ 2.2 │ 133.8 │ 1.6 │ 75.4 │ 0.6 ┃
┠────┼──────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┨
┃ 1911 │ 258.4 │ 2.9 │ 163.5 │ 1.9 │ 94.9 │ 1.0 ┃
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1914年，由于第一次世界大战爆发以及国内的混战，商业秩序受到了较严重的影响，山东瓜子出口又开始下滑。1915年，山东出口瓜子仅148.3吨、1.7万美元。1917年第一次世界大战结束后，山东瓜子的出口量再度回升。当年，山东出口242.4吨的瓜子，收回货值5.1万美元。1926年年出口量达到676.2吨，出口货值也超出了1912年后3.4万美元，达到了12.3万美元，增幅达40%。1929年，山东瓜子的出口在经过了几年的积累后，再次达到了一个巅峰，出口量突破了1400多吨，货值实现了18.7万美元。
1931年，国内时局出现了动荡，山东瓜子的出口出现了严重萎缩。1932年，仅出口9.4吨的瓜子，货值1476美元。1936年以后，山东瓜子出口停止。一直到1949年没有出口记录。
1912年—1935年山东瓜子出口分口岸统计表
表2—226 单位：吨、万美元
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┃ 年份 │ 总出口量 │ 总金额 │ 烟台 │ 青岛 │ 龙口 │ 威海 ┃
┃ │ │ ├────┬─────┼────┬─────┼────┬─────┼────┬─────┨
┃ │ │ │ 数量 │ 金额 │ 数量 │ 金额 │ 数量 │ 金额 │ 数量 │ 金额 ┃
┠────┼──────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┨
┃ 1912 │ 598.9 │ 8.9 │ 72.8 │ 1.1 │ 526.1 │ 7.8 │ │ │ │ ┃
┠────┼──────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┨
┃ 1913 │ 394.2 │ 5.3 │ 158.6 │ 2.4 │ 235.6 │ 2.9 │ │ │ │ ┃
┠────┼──────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┨
┃ 1914 │ 152.8 │ 2.1 │ 152.8 │ 2.1 │ │ │ │ │ │ ┃
┠────┼──────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┨
┃ 1915 │ 148.3 │ 1.7 │ 132.2 │ 1.6 │ 16.1 │ 0.1 │ │ │ │ ┃
┠────┼──────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┨
┃ 1916 │ 487.1 │ 6.9 │ 154.7 │ 2.3 │ 332.2 │ 4.5 │ 0.2 │ 0.1 │ │ ┃
┠────┼──────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┨
┃ 1917 │ 242.4 │ 5.0 │ 130.2 │ 2.9 │ 112.2 │ 2.1 │ │ │ │ ┃
┠────┼──────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┨
┃ 1924 │ 414.7 │ 7.6 │ 112.5 │ 2.3 │ 301.8 │ 5.2 │ 0.4 │ 0.1 │ │ ┃
┠────┼──────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┨
┃ 1925 │ 479.9 │ 7.8 │ 129.5 │ 2.5 │ 350.4 │ 5.3 │ │ │ │ ┃
┗━━━━┷━━━━━━┷━━━━━┷━━━━┷━━━━━┷━━━━┷━━━━━┷━━━━┷━━━━━┷━━━━┷━━━━━┛
续表
┏━━━━┯━━━━━━┯━━━━━┯━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━┓
┃ 年份 │ 总出口量 │ 总金额 │ 烟台 │ 青岛 │ 龙口 │ 威海 ┃
┃ │ │ ├────┬─────┼────┬─────┼────┬─────┼────┬─────┨
┃ │ │ │ 数量 │ 金额 │ 数量 │ 金额 │ 数量 │ 金额 │ 数量 │ 金额 ┃
┠────┼──────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┨
┃ 1926 │ 676.2 │ 12.3 │ 159.1 │ 2.6 │ 517.1 │ 9.7 │ │ │ │ ┃
┠────┼──────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┨
┃ 1927 │ 808.5 │ 13.9 │ 134.1 │ 2.2 │ 674.4 │ 11.7 │ │ │ │ ┃
┠────┼──────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┨
┃ 1928 │ 1087.5 │ 18.5 │ 139.0 │ 2.3 │ 948.5 │ 16.2 │ │ │ │ ┃
┠────┼──────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┨
┃ 1929 │ 1410.0 │ 18.7 │ 168.3 │ 2.8 │ 1241.7 │ 15.9 │ │ │ │ ┃
┠────┼──────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┨
┃ 1930 │ 1053.8 │ 12.6 │ 181.1 │ 2.2 │ 872.7 │ 10.4 │ │ │ 1.7 │ 0.1 ┃
┠────┼──────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┨
┃ 1931 │ 1249.7 │ 7.8 │ 229.1 │ 2.1 │ 1004.7 │ 5.6 │ │ │ 16.0 │ 0.1 ┃
┠────┼──────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┨
┃ 1932 │ 9.4 │ 0.1 │ 3.6 │ 0.07 │ 5.8 │ 0.03 │ │ │ │ ┃
┠────┼──────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┨
┃ 1933 │ 35.05 │ 0.35 │ 0.1 │ 0.05 │ 34.95 │ 0.25 │ │ │ │ ┃
┠────┼──────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┨
┃ 1934 │ 41 │ 0.69 │ 0.05 │ 0.1 │ 40.95 │ 0.59 │ │ │ │ ┃
┠────┼──────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┨
┃ 1935 │ 42.6 │ 0.6 │ 0.6 │ 0.1 │ 42.0 │ 0.5 │ │ │ │ ┃
┗━━━━┷━━━━━━┷━━━━━┷━━━━┷━━━━━┷━━━━┷━━━━━┷━━━━┷━━━━━┷━━━━┷━━━━━┛
新中国成立以后，1950年至1952年，山东没有瓜子的出口。1953年通过调整、恢复以后，山东当年出口白瓜子57吨，其中有32吨出口到了港澳地区，25吨出口到了苏联、东欧等社会主义国家。1957年，山东白瓜子出口在连续几年的50吨上下徘徊后，在这一年达到了397吨，全部出口到了资本主义国家和地区，其中：港澳51吨，日本1吨，叙利亚185吨，黎巴嫩80吨，其它国家80吨。1958年，出口量继续增长，达到479吨，其中除了98吨白瓜子出口到社会主义国家外，其余的381吨出口到叙利亚130吨、阿曼30吨、其它资本主义国家221吨。此后出口贸易跌入低谷，1964年，山东白瓜子仅出口了2吨。1970年以后，出口形势有所好转，1974年，山东出口了385吨白瓜子，其中85吨出口到了叙利亚，200吨出口到了黎巴嫩，35吨出口到了科威特，还有66吨出口到了其它资本主义国家。1978年，山东出口白瓜子即达505吨，其中有485吨出口到了港澳、叙利亚、黎巴嫩、也门、科威特，阿曼、英国。1980年，山东白瓜子的出口历史上第一次突破了800吨，达到了808吨。
1953年—1980年山东出口白瓜子分国别（地区）统计表
表2—227 单位：吨
┏━━━━┯━━━━━━┯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
┃ 年份 │ 总出口量 │ 其中：对资本主义市场出口 ┃
┃ │ ├───────┬────────┬───────┬──────┬────┨
┃ │ │ 数量 │ 单价(美元) │ 金额(万美元) │ 供港澳 │ 日本 ┃
┠────┼──────┼───────┼────────┼───────┼──────┼────┨
┃ 1953 │ 57 │ 32 │ 220 │ 0.7 │ 32 │ 1 ┃
┃ 1954 │ 28 │ 28 │ 136 │ 0.4 │ 28 │ ┃
┃ 1955 │ 70 │ 70 │ 102 │ 0.7 │ 30 │ ┃
┃ 1956 │ 53 │ 53 │ 113 │ 0.6 │ 10 │ ┃
┃ 1957 │ 379 │ 379 │ 133 │ 5.1 │ 51 │ ┃
┃ 1958 │ 479 │ 381 │ 147 │ 5.6 │ 12 │ ┃
┃ 1959 │ 137 │ 137 │ 235 │ 3.2 │ 90 │ ┃
┃ 1960 │ 72 │ 72 │ 152 │ 1.1 │ 12 │ ┃
┃ 1961 │ │ │ │ │ │ ┃
┃ 1962 │ 4 │ 4 │ 252 │ 0.1 │ │ ┃
┗━━━━┷━━━━━━┷━━━━━━━┷━━━━━━━━┷━━━━━━━┷━━━━━━┷━━━━┛
续表
┏━━━━┯━━━━━━┯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
┃ 年份 │ 总出口量 │ 其中：对资本主义市场出口 ┃
┃ │ ├───────┬────────┬───────┬──────┬────┨
┃ │ │ 数量 │ 单价(美元) │金额(万美元) │ 供港澳 │ 日本 ┃
┠────┼──────┼───────┼────────┼───────┼──────┼────┨
┃ 1963 │ 24 │ 24 │ 192 │ 0.5 │ 8 │ ┃
┃ 1964 │ 2 │ 2 │ 261 │ 0.1 │ │ ┃
┃ 1965 │ 16 │ 16 │ 249 │ 0.4 │ 3 │ ┃
┃ 1966 │ 95 │ 95 │ 143 │ 1.4 │ │ 60 ┃
┃ 1967 │ 74 │ 74 │ 191 │ 1.4 │ 2 │ ┃
┃ 1968 │ 171 │ 171 │ 271 │ 4.6 │ │ ┃
┃ 1969 │ 65 │ 65 │ 130 │ 1.3 │ │ ┃
┃ 1970 │ 191 │ 191 │ 343 │ 6.6 │ │ ┃
┃ 1971 │ 117 │ 117 │ 403 │ 4.7 │ │ ┃
┃ 1972 │ 116 │ 116 │ 505 │ 5.9 │ │ ┃
┃ 1973 │ 281 │ 281 │ 627 │ 17.6 │ │ ┃
┃ 1974 │ 385 │ 385 │ 740 │ 28.4 │ │ ┃
┃ 1975 │ 378 │ │ 800 │ 30.3 │ │ ┃
┃ 1976 │ 217 │ │ 813 │ 17.7 │ │ ┃
┃ 1977 │ 229 │ │ 1141 │ 26.2 │ │ ┃
┃ 1978 │ 505 │ │ 1787 │ 90.3 │ 54 │ ┃
┃ 1979 │ 300 │ │ 1673 │ 50.2 │ │ ┃
┃ 1980 │ 808 │ │ 1497 │ 121.1 │ │ ┃
┗━━━━┷━━━━━━┷━━━━━━━┷━━━━━━━━┷━━━━━━━┷━━━━━━┷━━━━┛
续表
┏━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
┃ 年份 │ 其中：对资本主义市场出口 ┃
┃ ├────────┬───────┬─────────────┬───────┬────┬────┨
┃ │ 叙利亚 │ 黎巴嫩 │ 也门民主人民共和国 │ 科威特 │阿曼 │英国 ┃
┠────────┼────────┼───────┼─────────────┼───────┼────┼────┨
┃ 1953 │ 40 │ 80 │ │ 10 │ │ 5 ┃
┃ 1954 │ 25 │ │ │ 16 │ 30 │ ┃
┃ 1955 │ 185 │ 10 │ │ 5 │ │ ┃
┃ 1956 │ 130 │ │ │ 10 │ │ ┃
┃ 1957 │ 5 │ │ │ │ │ ┃
┃ 1958 │ 36 │ 4 │ │ 15 │ │ 5 ┃
┃ 1959 │ │ 1 │ │ │ │ ┃
┃ 1960 │ │ 2 │ │ │ │ ┃
┃ 1961 │ │ │ │ │ │ ┃
┃ 1962 │ │ 10 │ │ │ │ ┃
┃ 1963 │ │ 45 │ │ │ 10 │ ┃
┃ 1964 │ 20 │ 49 │ │ │ │ ┃
┃ 1965 │ │ 10 │ │ │ │ ┃
┃ 1966 │ 20 │ 52 │ │ │ │ ┃
┃ 1967 │ │ 50 │ │ │ │ ┃
┃ 1968 │ 15 │ 64 │ │ │ │ ┃
┃ 1969 │ 25 │ │ │ │ │ ┃
┃ 1970 │ 27 │ │ │ │ │ ┃
┃ 1971 │ │ │ │ │ │ ┃
┃ 1972 │ │ │ │ │ │ ┃
┗━━━━━━━━┷━━━━━━━━┷━━━━━━━┷━━━━━━━━━━━━━┷━━━━━━━┷━━━━┷━━━━┛
续表
┏━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
┃ 年份 │ 其中：对资本主义市场出口 ┃
┃ ├────────┬───────┬─────────────┬───────┬────┬────┨
┃ │ 叙利亚 │ 黎巴嫩 │ 也门民主人民共和国 │ 科威特 │ 阿曼 │ 英国 ┃
┠────────┼────────┼───────┼─────────────┼───────┼────┼────┨
┃ 1973 │ 54 │ 153 │ 5 │ 35 │ 10 │ 15 ┃
┃ 1974 │ 85 │ 200 │ │ 50 │ │ ┃
┃ 1975 │ 130 │ 125 │ 6 │ 82 │ 10 │ 18 ┃
┃ 1976 │ 80 │ 20 │ 30 │ 35 │ │ ┃
┃ 1977 │ 94 │ 65 │ │ 194 │ │ ┃
┃ 1978 │ 82 │ 105 │ │ 35 │ │ 10 ┃
┃ 1979 │ 93 │ 137 │ │ 76 │ │ ┃
┃ 1980 │ 95 │ 325 │ │ │ │ 19 ┃
┗━━━━━━━━┷━━━━━━━━┷━━━━━━━┷━━━━━━━━━━━━━┷━━━━━━━┷━━━━┷━━━━┛
1981年，山东省瓜子出口又增加了一个新品种——黑瓜子。这一年，虽然国际市场不景气，但山东瓜子的出口总量仍然达到了184吨，比1980年提高了56%。1982年，国际市场形势转好，山东黑白瓜子出口量大增，总量达到2170吨，1981年增幅18%。1983年，出口量达2970吨，比1982年提高37%。这一时期，山东瓜子出口主要是港澳地区以及英国、法国、意大利、联邦德国、日本、沙特、科威特等。1984年，由于产品出口结构的调整，农副产品的出口比重开始下降，山东瓜子的出口呈现了减少的势头，当年出口量即下降到1085吨，下降幅度为65%。进入“七五”时期以后，这一下降势头依然不减，至1987年，山东瓜子出口总量仅为730吨。1988年以后，山东瓜子的出口完全停止。
1981年—1987年部分年份山东瓜子（黑、白）出口分国别
（地区）统计表
表2—228 单位：数量：吨 金额：万美元
┏━━━━━┯━━━━━┯━━━━━┯━━━━┯━━━━━━┯━━━━━━┯━━━━━┓
┃ 国别│ 年份│ 1981 │ 1982 │ 1983 │ 1984 │ 1987 ┃
┃地区 │项目 │ │ │ │ │ ┃
┃ ├─────┼─────┼────┼──────┼──────┼─────┨
┃ │ 总数量 │ 1841.0 │ 2170.0 │ 2970.0 │ 580 │ 115 ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼──────┼──────┼─────┨
┃ │ 总金额 │ 258.32 │ 302.46 │ 294.30 │ 70.37 │ ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼──────┼──────┼─────┨
┃ │ 数量 │ 341.0 │ 359.0 │ 390.0 │ 205.0 │ ┃
┃ 香港 ├─────┼─────┼────┼──────┼──────┼─────┨
┃ │ 金额 │ 33.4 │ 43.19 │ 35.17 │ 22.73 │ ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼──────┼──────┼─────┨
┃ │ 数量 │ 59.0 │ │ │ │ ┃
┃ 澳门 ├─────┼─────┼────┼──────┼──────┼─────┨
┃ │ 金额 │ 6.93 │ │ │ │ ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼──────┼──────┼─────┨
┃ │ 数量 │ 2.0 │ 5.0 │ 15.0 │ 5.0 │ ┃
┃ 日本 ├─────┼─────┼────┼──────┼──────┼─────┨
┃ │ 金额 │ 0.07 │ 0.49 │ 2.25 │ 0.91 │ ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼──────┼──────┼─────┨
┃ │ 数量 │ 15.0 │ 60.0 │ │ │ ┃
┃ 沙特 ├─────┼─────┼────┼──────┼──────┼─────┨
┃ │ 金额 │ 2.75 │ 9.63 │ │ │ ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼──────┼──────┼─────┨
┃ │ 数量 │ 251.0 │ 251.0 │ 987.0 │ 283.0 │ ┃
┃ 科威特 ├─────┼─────┼────┼──────┼──────┼─────┨
┃ │ 金额 │ 37.19 │ 33.0 │ 100.73 │ 35.28 │ ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼──────┼──────┼─────┨
┃ │ 数量 │ │ 30.0 │ 60.0 │ │ 55.0 ┃
┃ 英国 ├─────┼─────┼────┼──────┼──────┼─────┨
┃ │ 金额 │ │ 4.3 │ 7.24 │ │ ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼──────┼──────┼─────┨
┃ │ 数量 │ │ 10.0 │ │ │ 46.0 ┃
┃ 法国 ├─────┼─────┼────┼──────┼──────┼─────┨
┃ │ 金额 │ │ 1.74 │ │ │ ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼──────┼──────┼─────┨
┃ │ 数量 │ │ │ │ │ 12.0 ┃
┃ 意大利 ├─────┼─────┼────┼──────┼──────┼─────┨
┃ │ 金额 │ │ │ │ │ ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼──────┼──────┼─────┨
┃ │ 数量 │ │ │ │ │ 2.0 ┃
┃ 联邦德国 ├─────┼─────┼────┼──────┼──────┼─────┨
┃ │ 金额 │ │ │ │ │ ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼──────┼──────┼─────┨
┃ │ 数量 │ 9.0 │ 60.0 │ 25.0 │ │ ┃
┃ 阿联酋 ├─────┼─────┼────┼──────┼──────┼─────┨
┃ │ 金额 │ 1.62 │ 9.07 │ 2.44 │ │ ┃
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续表
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┃ 国别│ 年份│ 1981 │ 1982 │ 1983 │ 1984 │ 1987 ┃
┃地区 │项目 │ │ │ │ │ ┃
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┃ │ 数量 │ 5.0 │ │ │ │ ┃
┃ 加拿大 ├─────┼─────┼────┼──────┼──────┼─────┨
┃ │ 金额 │ 1.01 │ │ │ │ ┃
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┃ │ 数量 │ │ │ 10.0 │ │ ┃
┃ 荷兰 ├─────┼─────┼────┼──────┼──────┼─────┨
┃ │ 金额 │ │ │ 2.11 │ │ ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼──────┼──────┼─────┨
┃ │ 数量 │ │ 4.0 │ │ 67.0 │ ┃
┃ 澳大利亚 ├─────┼─────┼────┼──────┼──────┼─────┨
┃ │ 金额 │ │ 0.8 │ │ 8.81 │ ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼──────┼──────┼─────┨
┃ │ 数量 │ 32.0 │ 363.0 │ 15.0 │ 20.0 │ ┃
┃ 美国 ├─────┼─────┼────┼──────┼──────┼─────┨
┃ │ 金额 │ 3.88 │ 68.39 │ 2.05 │ 2.64 │ ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼──────┼──────┼─────┨
┃ │ 数量 │ 1127 │ 1028 │ 1468 │ │ ┃
┃ 其它 ├─────┼─────┼────┼──────┼──────┼─────┨
┃ │ 金额 │ 171.47 │ 131.85 │ 142.31 │ │ ┃
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四、枣（红枣、乌枣）
（一）生产及产区
山东省红枣大体分圆红枣、小红枣和长红枣三种，收购出口者多为圆红枣和小红枣，即通称的山东大泡枣和山东乐陵小红枣两种。全省红枣主要产区为聊城、德州、惠民、泰安和菏泽等，其中以德州的乐陵所产小红枣最著名。
红枣的加工方法有二种：一是将鲜枣或青枣就釜中加火，煮至枣软取出晒干而成。另为熟枣，摘下整洁后经日光曝晒到枣皮绉缩。肉呈全黄色即可贮藏待售，这种成品，品质优良。枣树大致在农历5月开花结枣，过了白露采摘（把枣从树上打下来），8月中旬后新产品上市，一直到12月为市销旺季，以12月为最多，下年一二月次之，后逐渐减少。
乌枣是用经过严格挑选的最好的鲜红大泡枣，用杨木或榆木柴熏制而成。食时香味醇厚，甜蜜柔软，核小肉厚，黑褐色，故亦名熏枣或黑枣。盛产于山东省博平、茌平、阳谷、聊城、东阿、莘县等地，其中以博平和茌平产量最多，品质最好。每年9至10月为生产季节，10至12月是收购季节。
（二）收购与出口
山东红枣的出口收购质量要求为：色泽光亮、枣肉饱满、枣身干燥、个粒匀整、无杂质、无不成熟果、无霉烂恶味、虫蛀不超过5%。其规格为：红枣分为一级，每公斤300粒～350粒；二级400粒～450粒；三级500粒～800粒。山东乌枣的出口收购质量要求规格为：色泽乌紫油亮，肉肥纹多而细，无杂质、不熟粒、破碎、恶味、不霉烂、路纹匀整，虫蛀不超过5%～8%，水分不超过18%为最佳。分为一、二、三级。
1953年—1962年山东红枣产量和外贸收购量统计表
表2—229 单位：吨
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┃ 年份 │ 产量 │ 外贸收购量 │ 年份 │ 产量 │ 外贸收购量 ┃
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┃ 1953 │ 113555 │ 113 │ 1958 │ 1412515 │ 435 ┃
┠─────┼────┼────────┼─────┼─────┼───────┨
┃ 1954 │ 85670 │ 126 │ 1959 │ 92000 │ 512 ┃
┠─────┼────┼────────┼─────┼─────┼───────┨
┃ 1955 │ 128715 │ 401 │ 1960 │ 63205 │ 460 ┃
┠─────┼────┼────────┼─────┼─────┼───────┨
┃ 1956 │ 70955 │ 239 │ 1961 │ 44455 │ 150 ┃
┠─────┼────┼────────┼─────┼─────┼───────┨
┃ 1957 │ 65330 │ 160 │ 1962 │ 55130 │ 611 ┃
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1952年—1962年山东乌枣产量和外贸收购量统计表
表2—230 单位：吨
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┃ 年份 │ 产量 │ 外贸收购量 │ 年份 │ 产量 │ 外贸收购量 ┃
┠─────┼────┼────────┼─────┼─────┼───────┨
┃ 1952 │ 4310 │ 46 │ 1958 │ 4555 │ 1990 ┃
┠─────┼────┼────────┼─────┼─────┼───────┨
┃ 1953 │ 3580 │ 198 │ 1959 │ 3500 │ 2011 ┃
┠─────┼────┼────────┼─────┼─────┼───────┨
┃ 1954 │ 2715 │ 842 │ 1960 │ 375 │ 347 ┃
┠─────┼────┼────────┼─────┼─────┼───────┨
┃ 1955 │ 8380 │ 1363 │ 1961 │ 310 │ 12 ┃
┠─────┼────┼────────┼─────┼─────┼───────┨
┃ 1956 │ 5255 │ 1284 │ 1962 │ 4180 │ 687 ┃
┠─────┼────┼────────┼─────┼─────┼───────┨
┃ 1957 │ 2745 │ 1191 │ │ │ ┃
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山东自1890年开始向国外出口红枣和乌枣，1891年海关数字统计，山东通过烟台出口红枣1747.8吨，乌枣332吨。此后一直到1890年，出口量一直比较平稳。而乌枣的出口则始终在350吨至850吨之间徘徊。1899年，山东的第二个通商口岸青岛开埠，至此红枣和乌枣的出口出现较大增加。当年，山东共通过烟台、青岛两口岸出口红枣2266吨，乌枣1283.9吨，其中青岛港出口红枣77.2吨。1900年，红枣、乌枣出口量下降，当年山东出口红枣2007.5吨，较上年减少258.5吨；乌枣993.6吨，比上年减少290.4吨。而青岛在这一年仅出口红枣17.9吨。此后至1903年的3年里，烟台港继续出口红枣与乌枣，青岛港已停止了这一商品的出口。1904年，由于出口环境好转，青岛又恢复了枣类的出口。这一年，山东出口红枣2075.3吨，乌枣1909.4吨，其中青岛出口乌枣959.4吨，占整个乌枣出口量的50.2%。1908年，青岛乌枣的出口量3495.5吨，而烟台的乌枣出口量为893.7吨，仅是青岛出口量的25.5%，即使再将出口红枣的1541.6吨加在一起，也不过只占青岛枣出口量的69.7%。