山东土产出口商品中的京果类商品主要有核桃（核桃仁）、甜杏仁、苦杏仁、红枣、乌枣、黑瓜子、白瓜子、榛子、松子、松子仁、莲子、白果等十多个品种。而盛产于山东境内的有8种。
一、核桃（核桃仁）
（一）种植及产区
核桃为食品工业的原料，在国内主要用于制作糕点和糖果，在国外一般用于食品佐料。核桃仁用于医药方面有补气、养血、润肠、止喘、化痰之功能。在工业上还可用于制做肥皂、蜡烛、油漆和防锈剂等。
全国的核桃产区有：河北、山东、河南、陕西、山西、湖北、新疆、云南、贵州、四川等省，但以河北省产量最大、质量最好，山东省次之。山东省核桃主要产区有泰安、潍坊、临沂、济宁、淄博和济南。其中济南历城县所产的核桃品质最好，其次是济南长清县、章丘县和泰安的泰安县。
（二）核桃（核桃仁）的收购与出口
新中国建立前山东核桃（核桃仁）的出口大多由外国商行经营。出口路径主要通过4条途径来实现：一是经由烟台、威海、龙口三港直接出口。1900年以前，这是山东核桃（核桃仁）出口的惟一路径。二是经由青岛港直接出口。这条途径不仅吸引了青岛附近地区的核桃（核桃仁）货源，同时也由于胶济铁路把青岛同山东省最大的核桃（核桃仁）集散中心济南连接起来，从而为依靠济南集散的泰安、临沂、济宁等地的核桃（核桃仁）的出口打通了道路。另外，胶济沿线的淄博、潍坊等地的核桃（核桃仁）的货源也都被吸收到了青岛港口。三是通过津浦铁路至天津转运出口。四是经津浦铁路至上海转运出口。这部分核桃（核桃仁）的货源主要集散在济南及黄河以北和临沂以南地区。后两种途径的出口因胶济铁路的激烈竞争，始终业绩平平。
1953年，核桃（核桃仁）的出口由国营外贸部门统一经营，由国家规定的部门统一收购，并按计划统一调拨给外贸公司出口。
1950年—1962年山东省核桃产量统计表
表2—208 单位：吨
┏━━━━┯━━━━━━┯━━━━┯━━━━━┓
┃ 年份 │ 年产量 │ 年份 │ 年产量 ┃
┠────┼──────┼────┼─────┨
┃ 1952 │ 2036 │ 1958 │ 3420 ┃
┠────┼──────┼────┼─────┨
┃ 1953 │ 2661 │ 1959 │ 2650 ┃
┠────┼──────┼────┼─────┨
┃ 1954 │ 3186 │ 1960 │ 2500 ┃
┠────┼──────┼────┼─────┨
┃ 1955 │ 3541 │ 1961 │ 1487 ┃
┠────┼──────┼────┼─────┨
┃ 1956 │ 3224 │ 1962 │ 1820 ┃
┠────┼──────┼────┼─────┨
┃ 1957 │ 3014 │ │ ┃
┗━━━━┷━━━━━━┷━━━━┷━━━━━┛
1950年—1962年山东省核桃收购情况统计表
表2—209 单位：吨
┏━━━━┯━━━━━━┯━━━━┯━━━━━┓
┃ 年份 │ 年产量 │ 年份 │ 年产量 ┃
┠────┼──────┼────┼─────┨
┃ 1951 │ 19.69 │ 1957 │ 1153.95 ┃
┠────┼──────┼────┼─────┨
┃ 1952 │ 14.82 │ 1958 │ 761.63 ┃
┠────┼──────┼────┼─────┨
┃ 1953 │ 14.50 │ 1959 │ 985.67 ┃
┠────┼──────┼────┼─────┨
┃ 1954 │ 1102 │ 1960 │ 558.75 ┃
┠────┼──────┼────┼─────┨
┃ 1955 │ 602.01 │ 1961 │ 243.13 ┃
┠────┼──────┼────┼─────┨
┃ 1956 │ 982.68 │ 1962 │ 597.20 ┃
┗━━━━┷━━━━━━┷━━━━┷━━━━━┛
1984年，国家进行经济体制改革后，出口途径出现了计划与经济的双轨制，除继续执行国家计划收购的部分外，外贸各专业支县公司也根据省公司的计划，直接到产地市场进行议价收购。
山东核桃的出口历史久远，但有数据可查的最早时间是1891年，这年山东通过烟台口岸向外岸及香港出口了44吨核桃。1898年，核桃出口量达到143吨。1903年，山东通过烟台和青岛两口岸出口核桃共计1115吨。1904年，出口量为1235吨，比上年略有增加，达到最高点。此后一直到1911年，山东核桃的出口基本上在波动中呈下降趋势。1911年，核桃的出口量陡减为326吨。
直到1924年下跌势头得以遏制，并逐渐有所回升，这年山东通过烟台和青岛出口了核桃449吨，1925年为472吨，1926年619吨，1927年1090吨，1928年达到1560吨。在核桃出口蒸蒸日上的同时，核桃仁的出口也首次在1923年开始，由最初的5吨出口量逐渐上升，到1930年已达115吨，在短短的8年时间里增加23倍。
1893年—1911年山东口岸出口核桃比较表
表2—210 单位：吨
┏━━━━━┯━━━━┯━━━━━┯━━━━━┓
┃ 年份 │ 合计 │ 烟台 │ 青岛 ┃
┠─────┼────┼─────┼─────┨
┃ 1895 │ 76 │ 76 │ ┃
┠─────┼────┼─────┼─────┨
┃ 1896 │ 68 │ 68 │ ┃
┠─────┼────┼─────┼─────┨
┃ 1897 │ 111 │ 111 │ ┃
┠─────┼────┼─────┼─────┨
┃ 1898 │ 143 │ 143 │ ┃
┠─────┼────┼─────┼─────┨
┃ 1899 │ 549 │ 151 │ 398 ┃
┠─────┼────┼─────┼─────┨
┃ 1900 │ 1105 │ 245 │ 860 ┃
┠─────┼────┼─────┼─────┨
┃ 1901 │ 1140 │ 203 │ 937 ┃
┠─────┼────┼─────┼─────┨
┃ 1902 │ 951 │ 215 │ 736 ┃
┠─────┼────┼─────┼─────┨
┃ 1903 │ 1115 │ 224 │ 891 ┃
┠─────┼────┼─────┼─────┨
┃ 1904 │ 1235 │ 146 │ 1089 ┃
┠─────┼────┼─────┼─────┨
┃ 1905 │ 1148 │ 142 │ 1006 ┃
┠─────┼────┼─────┼─────┨
┃ 1906 │ 853 │ 178 │ 675 ┃
┠─────┼────┼─────┼─────┨
┃ 1907 │ 226 │ 200 │ 26 ┃
┠─────┼────┼─────┼─────┨
┃ 1908 │ 224 │ 158 │ 66 ┃
┠─────┼────┼─────┼─────┨
┃ 1909 │ 372 │ 223 │ 149 ┃
┠─────┼────┼─────┼─────┨
┃ 1910 │ 851 │ 261 │ 590 ┃
┠─────┼────┼─────┼─────┨
┃ 1911 │ 326 │ 124 │ 202 ┃
┗━━━━━┷━━━━┷━━━━━┷━━━━━┛
1923年—1930年山东核桃仁出口统计表
表2—211
┏━━━━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━━┯━━━━━┯━━━━┯━━━━━┓
┃ 项目│ 合计 │ 龙口 │ 烟台 │ 青岛 ┃
┃年份 │ │ │ │ ┃
┠────┬────────┼─────┬─────┼─────┼────┼─────┨
┃ │ 数量 │ 吨 │ 0.35 │ 0.35 │ │ ┃
┃ 1923 ├────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┨
┃ │ 金额 │ 美元 │ 80 │ 80 │ │ ┃
┠────┼────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┨
┃ │ 数量 │ 吨 │ 0.6 │ │ 0.2 │ 0.4 ┃
┃ 1924 ├────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┨
┃ │ 金额 │ 美元 │ 145 │ │ 73 │ 72 ┃
┠────┼────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┨
┃ │ 数量 │ 吨 │ 6.4 │ │ 4.1 │ 2.3 ┃
┃ 1925 ├────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┨
┃ │ 金额 │ 美元 │ 2209 │ │ 1537 │ 672 ┃
┠────┼────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┨
┃ │ 数量 │ 吨 │ 22.4 │ │ 8.8 │ 13.6 ┃
┃ 1926 ├────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┨
┃ │ 金额 │ 美元 │ 6457 │ │ 3213 │ 3244 ┃
┠────┼────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┨
┃ │ 数量 │ 吨 │ 27.7 │ 0.1 │ 5.6 │ 22 ┃
┃ 1927 ├────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┨
┃ │ 金额 │ 美元 │ 7992 │ 35 │ 1963 │ 5994 ┃
┠────┼────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┨
┃ │ 数量 │ 吨 │ 22.3 │ │ 5.6 │ 16.7 ┃
┃ 1928 ├────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┨
┃ │ 金额 │ 美元 │ 7430 │ │ 2107 │ 5323 ┃
┠────┼────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┨
┃ │ 数量 │ 吨 │ 4.7 │ │ 2.7 │ 2 ┃
┃ 1929 ├────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┨
┃ │ 金额 │ 美元 │ 1416 │ │ 878 │ 538 ┃
┠────┼────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┨
┃ │ 数量 │ 吨 │ 115 │ │ 4 │ 111 ┃
┃ 1930 ├────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┨
┃ │ 金额 │ 美元 │ 23946 │ │ 1021 │ 22925 ┃
┗━━━━┷━━━━━━━━┷━━━━━┷━━━━━┷━━━━━┷━━━━┷━━━━━┛
1931年，日本军队侵略中国，山东农村民不聊生，核桃的产量受到严重影响。1932年，山东仅出口了核桃42吨，核桃仁0.4吨。随后的几年里，虽然出口量间或有所回升，但连年不断的战乱以及国内政局的动荡，使得核桃及核桃仁的出口受到严重的影响，到1942年，包括核桃在内的所有土产品的出口贸易陷于完全停顿状态。
1949年中华人民共和国成立以后，国家进入了国民经济恢复时期，山东的土产品出口贸易得到了恢复性的发展。1950年，山东省向港澳地区出口了20吨的核桃，创汇0.5万美元。此后出口量逐渐扩大。1958年，创下了出口核桃1301吨，创外汇29.1万美元的最高纪录。随后的1959年至1979年的20年里，山东核桃的出口一直在1000吨以下徘徊，出口最低的1964年仅为108吨。
1954年—1962年山东省对社会主义国家
出口核桃情况表
表2—212 单位：吨
┏━━━━━━━━━━┯━━━━━━┯━━━━┯━━━━━┯━━━━┯━━━━┯━━━━┓
┃ 国家│ 民主德国 │ 捷克 │ 波兰 │ 越南 │ 苏联 │ 合计 ┃
┃年份 │ │ │ │ │ │ ┃
┠──────────┼──────┼────┼─────┼────┼────┼────┨
┃ 1954 │ │ 300 │ │ │ │ 300 ┃
┠──────────┼──────┼────┼─────┼────┼────┼────┨
┃ 1955 │ │ 600 │ │ │ │ 600 ┃
┠──────────┼──────┼────┼─────┼────┼────┼────┨
┃ 1956 │ │ │ │ 45 │ 700.18 │ 745.18 ┃
┠──────────┼──────┼────┼─────┼────┼────┼────┨
┃ 1957 │ │ 800.1 │ │ │ │ 800.0 ┃
┠──────────┼──────┼────┼─────┼────┼────┼────┨
┃ 1958 │ │ 1000 │ │ │ │ 1000 ┃
┠──────────┼──────┼────┼─────┼────┼────┼────┨
┃ 1959 │ │ 440 │ 211 │ 0.3 │ │ 651.3 ┃
┠──────────┼──────┼────┼─────┼────┼────┼────┨
┃ 1960 │ 110 │ 500 │ │ │ │ 610 ┃
┠──────────┼──────┼────┼─────┼────┼────┼────┨
┃ 1961 │ │ 200 │ │ │ │ 200 ┃
┠──────────┼──────┼────┼─────┼────┼────┼────┨
┃ 1962 │ 130 │ 221 │ │ │ │ 351 ┃
┗━━━━━━━━━━┷━━━━━━┷━━━━┷━━━━━┷━━━━┷━━━━┷━━━━┛
1954年—1962年山东省对港澳地区和
资本主义国家出口核桃情况表
表2—213 单位：吨
┏━━━━━━━━┯━━━━━┯━━━━━┯━━━━┯━━━━━┯━━━━━┯━━━━━┯━━━━━┯━━━━━┓
┃ 年份│ 1953 │ 1954 │ 1955 │ 1956 │ 1957 │ 1958 │ 1959 │ 1962 ┃
┃国家 │ │ │ │ │ │ │ │ ┃
┠────────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃ 香港 │ 14.50 │ 16.65 │ 38.25 │ 11250 │ 60.50 │ 138.0 │ 176.8 │ 48.00 ┃
┠────────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃ 澳门 │ │ │ │ │ │ │ 1.00 │ ┃
┠────────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃ 西德 │ │ │ │ │ │ 49.80 │ │ ┃
┠────────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃ 英国 │ │ │ │ │ │ 79.67 │ │ 16.21 ┃
┠────────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃ 澳洲 │ │ │ │ │ │ 33.42 │ │ ┃
┠────────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃ 合计 │ 14.50 │ 16.65 │ 38.25 │ 11250 │ 60.50 │ 300.89 │ 177.80 │ 64.21 ┃
┗━━━━━━━━┷━━━━━┷━━━━━┷━━━━┷━━━━━┷━━━━━┷━━━━━┷━━━━━┷━━━━━┛
1963年—1979年山东省出口核桃分国别统计表
表2—214 单位：吨
┏━━━━━━┯━━━━━┯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
┃ 项目│ 总出口量 │ 其中对资本主义国家(地区)出口 ┃
┃年份 │ ├────┬────────┬────────┬────┬────┨
┃ │ │ 数量 │ 单价(美元) │ 金额(万美元) │ 港澳 │ 日本 ┃
┠──────┼─────┼────┼────────┼────────┼────┼────┨
┃ 1963 │ 449 │ 109 │ 238 │ 2.6 │ 109 │ ┃
┠──────┼─────┼────┼────────┼────────┼────┼────┨
┃ 1964 │ 108 │ 78 │ 227 │ 1.8 │ 78 │ ┃
┠──────┼─────┼────┼────────┼────────┼────┼────┨
┃ 1965 │ 456 │ 56 │ 206 │ 1.2 │ 56 │ ┃
┠──────┼─────┼────┼────────┼────────┼────┼────┨
┃ 1966 │ 486 │ 86 │ 226 │ 2.0 │ 50 │ ┃
┠──────┼─────┼────┼────────┼────────┼────┼────┨
┃ 1967 │ 600 │ 100 │ 222 │ 2.2 │ 95 │ ┃
┗━━━━━━┷━━━━━┷━━━━┷━━━━━━━━┷━━━━━━━━┷━━━━┷━━━━┛
续表
┏━━━━━━┯━━━━━┯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
┃ 项目│ 总出口量 │ 其中对资本主义国家(地区)出口 ┃
┃年份 │ ├────┬────────┬────────┬────┬────┨
┃ │ │ 数量 │ 单价(美元) │ 金额(万美元) │ 港澳 │ 日本 ┃
┠──────┼─────┼────┼────────┼────────┼────┼────┨
┃ 1968 │ 645 │ 145 │ 266 │ 3.9 │ 145 │ ┃
┠──────┼─────┼────┼────────┼────────┼────┼────┨
┃ 1969 │ 150 │ 150 │ 309 │ 4.6 │ 120 │ 30 ┃
┠──────┼─────┼────┼────────┼────────┼────┼────┨
┃ 1970 │ 530 │ 30 │ 397 │ 0.9 │ 30 │ ┃
┠──────┼─────┼────┼────────┼────────┼────┼────┨
┃ 1971 │ 650 │ 100 │ 264 │ 2.6 │ 100 │ ┃
┠──────┼─────┼────┼────────┼────────┼────┼────┨
┃ 1972 │ 602 │ 102 │ 315 │ 3.2 │ 102 │ ┃
┠──────┼─────┼────┼────────┼────────┼────┼────┨
┃ 1973 │ 560 │ 60 │ 384 │ 2.3 │ 60 │ ┃
┠──────┼─────┼────┼────────┼────────┼────┼────┨
┃ 1974 │ 561 │ 61 │ 391 │ 2.4 │ 46 │ ┃
┠──────┼─────┼────┼────────┼────────┼────┼────┨
┃ 1975 │ 721 │ │ 512 │ 36.9 │ 161 │ ┃
┠──────┼─────┼────┼────────┼────────┼────┼────┨
┃ 1976 │ 602 │ │ 614 │ 36.9 │ 75 │ ┃
┠──────┼─────┼────┼────────┼────────┼────┼────┨
┃ 1977 │ 929 │ │ 846 │ 78.6 │ 174 │ ┃
┠──────┼─────┼────┼────────┼────────┼────┼────┨
┃ 1978 │ 618 │ │ 1129 │ 69.8 │ 117 │ ┃
┠──────┼─────┼────┼────────┼────────┼────┼────┨
┃ 1979 │ 539 │ │ 1045 │ 56.3 │ 219 │ ┃
┗━━━━━━┷━━━━━┷━━━━┷━━━━━━━━┷━━━━━━━━┷━━━━┷━━━━┛
1980年，山东核桃的出口量达到了918吨，比1979年增长了42%。此后由于国家调整了出口商品的结构比重，工矿产品的出口比重大幅上升，而农副产品的比重相对下降。“六五”期间，山东省核桃的出口量相对于1980年逐渐下降。1981年出口量为693吨，较1980年下降了25%；1982年出口量为585吨，与1981年相比又下降了16%；1983年有所回升，为600吨，到1984年又下滑到571吨。1985年以后出口量再次下降，至“七五”期间的1987年，出口量已跌至114吨，1988年以后，核桃的出口量微乎其微，至1990年，核桃的出口基本停止。
核桃仁的出口，自新中国成立以来山东省仅在1984年对香港出口了25吨，创汇5.76万美元。 到1990年，再无此项出口记录。
1981年—1987年山东省出口核桃分国别（地区）统计表（一）表2—215—1 单位：数量：吨 金额：万美元
┏━━━━━━━━━━━┯━━━━━┯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
┃ 项目│ 合计 │ 其中 ┃
┃年份 │ ├─────┬─────┬──────┬─────┬────────┨
┃ │ │ 香港 │ 澳门 │ 日本 │ 阿联酋 │ 捷克斯洛伐克 ┃
┠─────┬─────┼─────┼─────┼─────┼──────┼─────┼────────┨
┃ │ 数量 │ 645.05 │ 94 │ │ 0.05 │ 51 │ 500 ┃
┃ 1981 ├─────┼─────┼─────┼─────┼──────┼─────┼────────┨
┃ │ 金额 │ 68.082 │ 4.09 │ │ 0.002 │ 3.59 │ 60.4 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┼─────┼────────┨
┃ │ 数量 │ 370 │ 144 │ 6 │ │ 20 │ 200 ┃
┃ 1982 ├─────┼─────┼─────┼─────┼──────┼─────┼────────┨
┃ │ 金额 │ 33.36 │ 6.27 │ 0.28 │ │ 1.49 │ 25.32 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┼─────┼────────┨
┃ │ 数量 │ 564 │ 158 │ 6 │ │ │ 400 ┃
┃ 1983 ├─────┼─────┼─────┼─────┼──────┼─────┼────────┨
┃ │ 金额 │ 58.28 │ 6.21 │ 0.29 │ │ │ 51.78 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┼─────┼────────┨
┃ │ 数量 │ 519.5 │ 30 │ 2 │ │ 2.50 │ 485 ┃
┃ 1984 ├─────┼─────┼─────┼─────┼──────┼─────┼────────┨
┃ │ 金额 │ 59.24 │ 1.65 │ 0.10 │ │ 2.01 │ 55.48 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┼─────┼────────┨
┃ │ 数量 │ 109 │ │ │ │ 109 │ ┃
┃ 1987 ├─────┼─────┼─────┼─────┼──────┼─────┼────────┨
┃ │ 金额 │ (缺) │ │ │ │ (缺) │ ┃
┗━━━━━┷━━━━━┷━━━━━┷━━━━━┷━━━━━┷━━━━━━┷━━━━━┷━━━━━━━━┛
1981年—1984年山东省出口核桃分国别统计表（二）表2—215—2 单位：数量：吨 金额：万美元
┏━━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
┃ 项目│ 其中 ┃
┃年份 ├─────┬─────┬─────┬──────┨
┃ │ 联邦德国 │ 澳大利亚 │ 巴林 │ 希腊 ┃
┠─────┬─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ │ 数量 │ │ │ │ ┃
┃ 1981 ├─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ │ 金额 │ │ │ │ ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ │ 数量 │ 97 │ 20 │ │ ┃
┃ 1982 ├─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ │ 金额 │ 7.72 │ 1.46 │ │ ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ │ 数量 │ │ 8 │ 10 │ ┃
┃ 1983 ├─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ │ 金额 │ │ 0.63 │ 0.73 │ ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ │ 数量 │ │ 19 │ │ ┃
┃ 1984 ├─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ │ 金额 │ │ 1.24 │ │ ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ │ 数量 │ │ │ │ 5 ┃
┃ 1987 ├─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ │ 金额 │ │ │ │ (缺) ┃
┗━━━━━┷━━━━━┷━━━━━┷━━━━━┷━━━━━┷━━━━━━┛
二、杏仁（甜杏仁、苦杏仁）
（一）杏仁的产区
杏仁营养丰富，含蛋白质23.3%、脂肪46.4%、碳水化合物8.2%、粗纤维8.4%。此外，还含有钙、磷、铁、核黄素、胡萝卜素、硫胺素等人体所必需的营养成份。杏仁磨成粉后加糖，冲开水，不仅美味可口，而且有止咳作用。
甜杏仁以形扁圆、纹显、味香、色白黄者为佳。苦杏仁以个粒整齐、纹路明显、色红、饱满者为上品。
山东省苦杏仁的重点产区主要分布在潍坊的益都、临朐，烟台的莱阳、招远、栖霞，临沂的郯城、沂水等县；济宁、菏泽、聊城、惠民、德州等地也有生产，相对产量较少。甜杏仁的产区主要有益都、博山等地。那里历史上曾有“杏子满山，家家不愁穿”的谚语。杏仁一般自6月份开始上市，八九月间大量上市。
（二）杏仁（甜杏仁、苦杏仁）的出口收购
杏仁的出口收购是分不同等级进行的。甜杏仁出口分一至二级，一级品个粒饱满、完整、色泽外皮白黄、仁肉洁白，要求无虫蛀、无霉变、无异味、无杂质，破碎粒不超过4%；干秕粒不超过1%，水份不超过8.5%。二级品除了对异种粒（指苦杏仁）、破碎粒、干秕粒、霉坏粒和杂质粒的含量略高于一级品外，其它标准与一级品同。出口一律用麻袋包装，每包净重75公斤。苦杏仁出口分一至三级，一级品要求仁干饱满，当年产品，无异味、无霉变、无虫蛀现象，不熟粒不超过1%，破碎不超过3%，杂质不超过1%。二、三级品在虫蛀、异种粒、未熟粒、破碎粒及杂质方面的要求相应的低于这个标准。
杏仁的收购方式在新中国成立前、后有所不同。新中国成立前，杏仁的出口收购主要由外国在山东设立的洋行来开展。华商大部份在出口收购方面充当洋商在中国的经纪人，洋商在出口收购方面采取了全面控制出口路径，在杏仁产区设分支机构的方式，使这一时期的杏仁出口、收购完全左右在洋商手中。新中国成立后，在1977年以前，杏仁的出口收购采取了外贸部门委托商业、供销部门代购，外贸部门付给一定比例的代购手续费的方式。1977年以后则采取省外贸公司下达计划，由各市、县外贸公司直接收购的方式。
1949年—1980年山东省出口收购甜、苦杏仁统计表
表2—216 单位：吨
┏━━━━━┯━━━━━━┯━━━━━━━┯━━━━━┯━━━━━━┯━━━━━┓
┃ 年份 │ 甜杏仁 │ 苦杏仁 │ 年份 │ 甜杏仁 │ 苦杏仁 ┃
┠─────┼──────┼───────┼─────┼──────┼─────┨
┃ 1949 │ │ 66 │ 1965 │ 129 │ 341 ┃
┠─────┼──────┼───────┼─────┼──────┼─────┨
┃ 1950 │ │ 136 │ 1966 │ 29 │ 196 ┃
┠─────┼──────┼───────┼─────┼──────┼─────┨
┃ 1951 │ │ 221 │ 1967 │ 101 │ 373 ┃
┠─────┼──────┼───────┼─────┼──────┼─────┨
┃ 1952 │ 53 │ 83 │ 1968 │ 52 │ 296 ┃
┠─────┼──────┼───────┼─────┼──────┼─────┨
┃ 1953 │ 59 │ 1877 │ 1969 │ 18 │ 143 ┃
┠─────┼──────┼───────┼─────┼──────┼─────┨
┃ 1954 │ 106 │ 1529 │ 1970 │ 71 │ 281 ┃
┠─────┼──────┼───────┼─────┼──────┼─────┨
┃ 1955 │ 40 │ 383 │ 1971 │ 6 │ 122 ┃
┠─────┼──────┼───────┼─────┼──────┼─────┨
┃ 1956 │ 48 │ 623 │ 1972 │ 34 │ 269 ┃
┠─────┼──────┼───────┼─────┼──────┼─────┨
┃ 1957 │ 87 │ 412 │ 1973 │ 73 │ 254 ┃
┠─────┼──────┼───────┼─────┼──────┼─────┨
┃ 1958 │ 47 │ 553 │ 1974 │ 48 │ 145 ┃
┠─────┼──────┼───────┼─────┼──────┼─────┨
┃ 1959 │ 7 │ 270 │ 1975 │ 55 │ 393 ┃
┠─────┼──────┼───────┼─────┼──────┼─────┨
┃ 1960 │ 11 │ 73 │ 1976 │ 82 │ 177 ┃
┠─────┼──────┼───────┼─────┼──────┼─────┨
┃ 1961 │ 26 │ 121 │ 1977 │ 54 │ 192 ┃
┠─────┼──────┼───────┼─────┼──────┼─────┨
┃ 1962 │ 22 │ 162 │ 1978 │ 27 │ 87 ┃
┠─────┼──────┼───────┼─────┼──────┼─────┨
┃ 1963 │ 64 │ 749 │ 1979 │ 7 │ 161 ┃
┠─────┼──────┼───────┼─────┼──────┼─────┨
┃ 1964 │ 2 │ 37 │ 1980 │ 19 │ 200 ┃
┗━━━━━┷━━━━━━┷━━━━━━━┷━━━━━┷━━━━━━┷━━━━━┛
（三）杏仁（甜杏仁、苦杏仁）的出口
早在鸦片战争之前，山东杏仁就已经开始输往国外。鸦片战争后又有了一定的发展。据清光绪十七年（1892年）清朝《海关贸易关册》记载，这年山东通过烟台港出口国外及香港和国内其它港口杏仁（甜、苦）36吨，这也是有数字统计的山东最早的杏仁出口记录。1895年，山东通过烟台港直接向国外及香港出口了苦杏仁25.55吨，货值1663美元，甜杏仁8.25吨，货值3794美元。1897年，山东直接出口苦杏仁21.4吨，货值1276美元；甜杏仁13吨，货值5244美元。1899年，山东通过烟台和青岛共出口苦杏仁87.65吨，甜杏仁8.05吨，但其中只有烟台港出口的31.8吨苦杏仁和6.95吨甜杏仁属直接出口国外和香港地区，货值4584美元，其它的55.85吨苦杏仁和1.1吨甜杏仁均出口到国内的其它港口，其中青岛港就占了29%以上。
1903年，山东向国外及香港出口杏仁（甜、苦）46吨，货值4757美元。而青岛在这一年，第一次出现了直接向香港出口2.85吨、价值452美元的杏仁的记录。1904年，山东全省的杏仁（苦、甜）出口量有了较大幅度的增长，全年共出口杏仁102.5吨，货值14311美元，分别比上年增幅55%和67%。而青岛的上升速度更快，其出口吨数及货值均比上年同期增长了5倍多，分别达到了14.9吨和2180美元。此后，一直到1907年都基本在这一水平上下波动。1908年，杏仁出口多年僵持不前的局面被打破，出口量呈现大幅地上升。出口量一跃达194.8吨，较上年增加了近60%，货值也较上年增加了10497美元，达到27561美元，增加了近62%。1910年，山东杏仁出口193.2吨，货值29487美元。1911年，出口量和出口货值均翻了一番，达到了380吨、58624美元。
1904年—1908年山东杏仁出口分港口统计表
表2—217
┏━━━━┯━━━━━┯━━━━━━┯━━━━━━━┓
┃ 年份 │ 港口 │ 数量(吨) │ 金额(美元) ┃
┠────┼─────┼──────┼───────┨
┃ │ 烟台 │ 87.6 │ 12131 ┃
┃ 1904 ├─────┼──────┼───────┨
┃ │ 青岛 │ 14.9 │ 2180 ┃
┠────┼─────┼──────┼───────┨
┃ │ 烟台 │ 88.6 │ 16210 ┃
┃ 1905 ├─────┼──────┼───────┨
┃ │ 青岛 │ 31.6 │ 3462 ┃
┠────┼─────┼──────┼───────┨
┃ │ 烟台 │ 76.2 │ 12780 ┃
┃ 1906 ├─────┼──────┼───────┨
┃ │ 青岛 │ 36.9 │ 6573 ┃
┠────┼─────┼──────┼───────┨
┃ │ 烟台 │ 111.4 │ 13736 ┃
┃ 1907 ├─────┼──────┼───────┨
┃ │ 青岛 │ 10.9 │ 3327 ┃
┠────┼─────┼──────┼───────┨
┃ │ 烟台 │ 148.3 │ 18128 ┃
┃ 1908 ├─────┼──────┼───────┨
┃ │ 青岛 │ 46.5 │ 94.33 ┃
┗━━━━┷━━━━━┷━━━━━━┷━━━━━━━┛
1913年—1946年山东杏仁出口部分年份分港口统计表
表2—218
┏━━━━┯━━━━━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━━━━━━┓
┃ 年份 │ 烟台 │ 青岛 │ 威海 │ 龙口 ┃
┃ ├──────┬───────┼─────┬────────┼─────┬───────┼───────┬───────┨
┃ │ 数量(吨) │ 金额(美元) │ 数量(吨) │ 金额(美元) │ 数量(吨) │ 金额(美元) │ 数量(吨) │ 金额(美元) ┃
┠────┼──────┼───────┼─────┼────────┼─────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1913 │ 325.4 │ 48939 │ 378.7 │ 94710 │ │ │ │ ┃
┠────┼──────┼───────┼─────┼────────┼─────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1914 │ 156.9 │ 22929 │ │ │ │ │ │ ┃
┠────┼──────┼───────┼─────┼────────┼─────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1915 │ 207.4 │ 27044 │ 69.2 │ 10971 │ │ │ 0.2 │ 25 ┃
┠────┼──────┼───────┼─────┼────────┼─────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1916 │ 84 │ 9459 │ 24.4 │ 4632 │ │ │ 0.2 │ 32 ┃
┠────┼──────┼───────┼─────┼────────┼─────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1917 │ 112.6 │ 17931 │ 56.2 │ 13448 │ 5.6 │ 1434 │ │ ┃
┠────┼──────┼───────┼─────┼────────┼─────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1923 │ 87.8 │ 13908 │ 11.1 │ 2206 │ 2.7 │ 518 │ │ ┃
┠────┼──────┼───────┼─────┼────────┼─────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1924 │ 211.5 │ 36271 │ 38.4 │ 9331 │ 6.5 │ 1254 │ │ ┃
┠────┼──────┼───────┼─────┼────────┼─────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1925 │ 212.3 │ 76699 │ 112.2 │ 33929 │ 3.9 │ 894 │ │ ┃
┠────┼──────┼───────┼─────┼────────┼─────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1926 │ 251.5 │ 87277 │ 245.1 │ 101334 │ 13.1 │ 3372 │ │ ┃
┠────┼──────┼───────┼─────┼────────┼─────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1927 │ 150.9 │ 17543 │ 150.4 │ 37347 │ 23 │ 6271 │ │ ┃
┠────┼──────┼───────┼─────┼────────┼─────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1928 │ 301.3 │ 89880 │ 349.2 │ 138842 │ 20 │ 4499 │ │ ┃
┠────┼──────┼───────┼─────┼────────┼─────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1929 │ 116.8 │ 31382 │ 354.7 │ 68093 │ 11.5 │ 1766 │ │ ┃
┠────┼──────┼───────┼─────┼────────┼─────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1930 │ 167.9 │ 27804 │ 157 │ 46928 │ 39.4 │ 6229 │ │ ┃
┠────┼──────┼───────┼─────┼────────┼─────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1931 │ 158.1 │ 19408 │ 269.6 │ 59582 │ 14.1 │ 1633 │ 4.2 │ 621 ┃
┠────┼──────┼───────┼─────┼────────┼─────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1932 │ 39.7 │ 8261 │ 122.5 │ 26857 │ 12 │ 2444 │ 8.5 │ 1694 ┃
┠────┼──────┼───────┼─────┼────────┼─────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1933 │ 212.1 │ 26800 │ 6.7 │ 707 │ 22.5 │ 2437 │ │ ┃
┠────┼──────┼───────┼─────┼────────┼─────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1934 │ 15.3 │ 4557 │ 215.5 │ 67448 │ 9.1 │ 2413 │ 1.4 │ 348 ┃
┠────┼──────┼───────┼─────┼────────┼─────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1935 │ 42.7 │ 11774 │ 222.9 │ 59318 │ 8.4 │ 9509 │ 20.6 │ 6029 ┃
┠────┼──────┼───────┼─────┼────────┼─────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1946 │ │ │ 2.7 │ 1925 │ │ │ │ ┃
┗━━━━┷━━━━━━┷━━━━━━━┷━━━━━┷━━━━━━━━┷━━━━━┷━━━━━━━┷━━━━━━━┷━━━━━━━┛
1950年，新中国的对外贸易以由国营外贸公司为主。这一时期，国际市场苦杏仁的需求量增大，而山东省的杏仁恰恰是以苦杏仁为主，产量占整个杏仁产量的80%以上，年产500吨上下（甜杏仁年产70吨～100吨之间）。自1950年开始，山东向社会主义国家和欧美、港澳等资本主义国家和地区出口苦杏仁，截止到1980年，山东共向国外出口苦杏仁8328吨，其中向欧美等地区的资本主义国家出口7543吨。甜杏仁的出口主要销往港澳地区，自1952年开始出口以来至1962年，山东省陆续出口甜杏仁336吨，全部销往港澳地区。
1950年—1980年山东省出口苦杏仁统计表
表2—219
┏━━━━━┯━━━━━━┯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
┃ 项目│总出口量(吨)│ 其中：对资本主义市场出口 ┃
┃年份 │ ├───────┬───────┬───────┬───────┨
┃ │ │ 数量(吨) │ 单价(美元) │ 金额(万美元) │ 供港澳(吨) ┃
┠─────┼──────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1950 │ 136 │ 136 │ 337 │ 4.6 │ 136 ┃
┠─────┼──────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1951 │ 221 │ 221 │ 379 │ 8.4 │ 221 ┃
┠─────┼──────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1952 │ 83 │ 83 │ 275 │ 2.3 │ 83 ┃
┠─────┼──────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1953 │ 551 │ 551 │ 293 │ 16.2 │ 225 ┃
┠─────┼──────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1954 │ 1529 │ 1529 │ 288 │ 44.0 │ 467 ┃
┠─────┼──────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1955 │ 616 │ 616 │ 753 │ 15.6 │ 139 ┃
┠─────┼──────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1956 │ 509 │ 509 │ 822 │ 41.8 │ 15 ┃
┠─────┼──────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1957 │ 588 │ 588 │ 355 │ 20.9 │ 29 ┃
┠─────┼──────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1958 │ 620 │ 620 │ 382 │ 23.7 │ 17 ┃
┠─────┼──────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1959 │ 209 │ 209 │ 321 │ 6.7 │ 8 ┃
┗━━━━━┷━━━━━━┷━━━━━━━┷━━━━━━━┷━━━━━━━┷━━━━━━━┛
续表
┏━━━━━┯━━━━━━┯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
┃ 项目│总出口量(吨)│ 其中：对资本主义市场出口 ┃
┃年份 │ ├───────┬───────┬───────┬───────┨
┃ │ │ 数量(吨) │ 单价(美元) │ 金额(万美元) │ 供港澳(吨) ┃
┠─────┼──────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1960 │ 100 │ 100 │ 327 │ 3.3 │ 32 ┃
┠─────┼──────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1961 │ 109 │ 109 │ 578 │ 6.3 │ 21 ┃
┠─────┼──────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1962 │ 153 │ 153 │ 868 │ 13.3 │ 16 ┃
┠─────┼──────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1963 │ 343 │ 343 │ 593 │ 20.4 │ 13 ┃
┠─────┼──────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1964 │ 247 │ 247 │ 596 │ 14.8 │ 31 ┃
┠─────┼──────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1965 │ 121 │ 121 │ 393 │ 4.8 │ 9 ┃
┠─────┼──────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1966 │ 142 │ 142 │ 379 │ 5.4 │ 14 ┃
┠─────┼──────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1967 │ 222 │ 222 │ 373 │ 8.3 │ 51 ┃
┠─────┼──────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1968 │ 225 │ 225 │ 419 │ 9.5 │ 40 ┃
┠─────┼──────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1969 │ 248 │ 248 │ 483 │ 12.0 │ 31 ┃
┠─────┼──────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1970 │ 185 │ 185 │ 735 │ 13.6 │ 10 ┃
┠─────┼──────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1971 │ 87 │ 87 │ 705 │ 6.1 │ ┃
┠─────┼──────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1972 │ 107 │ 107 │ 1211 │ 13.0 │ ┃
┠─────┼──────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1973 │ 111 │ 111 │ 2199 │ 24.4 │ 15 ┃
┠─────┼──────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1974 │ 81 │ 81 │ 1896 │ 15.4 │ ┃
┠─────┼──────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1975 │ 156 │ │ 928 │ 14.5 │ 81 ┃
┠─────┼──────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1976 │ 217 │ │ 805 │ 17.5 │ 67 ┃
┠─────┼──────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1977 │ 161 │ │ 1746 │ 28.1 │ 71 ┃
┠─────┼──────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1978 │ 110 │ │ 1999 │ 22.0 │ ┃
┠─────┼──────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1979 │ 71 │ │ 2417 │ 17.0 │ 41 ┃
┠─────┼──────┼───────┼───────┼───────┼───────┨
┃ 1980 │ 70 │ │ 2553 │ 17.7 │ 30 ┃
┗━━━━━┷━━━━━━┷━━━━━━━┷━━━━━━━┷━━━━━━━┷━━━━━━━┛
1952年—1962年山东省对港澳出口甜杏仁统计表
表2—220 单位：吨
┏━━━━━┯━━━━━━━━━┓
┃ 年份 │ 数量 ┃
┠─────┼─────────┨
┃ 1952 │ 53.01 ┃
┠─────┼─────────┨
┃ 1953 │ 57.33 ┃
┠─────┼─────────┨
┃ 1954 │ 47.00 ┃
┠─────┼─────────┨
┃ 1955 │ 40.67 ┃
┠─────┼─────────┨
┃ 1956 │ 16.84 ┃
┠─────┼─────────┨
┃ 1957 │ 11.35 ┃
┠─────┼─────────┨
┃ 1958 │ 19.50 ┃
┠─────┼─────────┨
┃ 1959 │ 24.63 ┃
┠─────┼─────────┨
┃ 1960 │ 19.64 ┃
┠─────┼─────────┨
┃ 1961 │ 20.60 ┃
┠─────┼─────────┨
┃ 1962 │ 25.45 ┃
┗━━━━━┷━━━━━━━━━┛
进入“六五“以后，农副产品的出口比重逐渐下降。1981年，山东省出口苦杏仁172吨，32.18万美元；甜杏仁31吨，12.14万美元。1982年出口苦杏仁73吨，11.11万美元；甜杏仁31吨，11.42万美元（整体数量下降了近100吨）。1984年苦杏仁出口仅为41吨，4.39万美元，甜杏仁27吨，8.23万美元，数量分别下降了44%和13%。到1985年出口很少，进入“七五”以后完全停止了出口。
1981年—1984年期间苦杏仁出口分国别统计表
表2—221 单位：吨、万美元
┏━━━━┯━━━━━┯━━━━┯━━━━━━━━━┯━━━━━━━━┯━━━━━━━━━┯━━━━━━━━┯━━━━━━━━━┓
┃ 年份 │ 总出口量 │ 总金额 │ 香港 │ 西德 │ 英国 │ 日本 │ 其它国家 ┃
┃ │ │ ├────┬────┼───┬────┼────┬────┼───┬────┼────┬────┨
┃ │ │ │ 数量 │ 金额 │ 数量 │ 金额 │ 数量 │ 金额 │ 数量 │ 金额 │ 数量 │ 金额 ┃
┠────┼─────┼────┼────┼────┼───┼────┼────┼────┼───┼────┼────┼────┨
┃ 1981 │ 172 │ 32.18 │ 17 │ 2.41 │ 40 │ 6.72 │ 65 │ 11.86 │ │ │ 50 │ 11.19 ┃
┠────┼─────┼────┼────┼────┼───┼────┼────┼────┼───┼────┼────┼────┨
┃ 1982 │ 73 │ 11.12 │ 21 │ 1.56 │ 21 │ 3.41 │ 30 │ 5.94 │ 1 │ 0.21 │ │ ┃
┠────┼─────┼────┼────┼────┼───┼────┼────┼────┼───┼────┼────┼────┨
┃ 1983 │ 54 │ 5.51 │ 24 │ 2.09 │ 10 │ 0.35 │ 20 │ 3.07 │ │ │ │ ┃
┠────┼─────┼────┼────┼────┼───┼────┼────┼────┼───┼────┼────┼────┨
┃ 1984 │ 41 │ 4.39 │ 41 │ 4.39 │ │ │ │ │ │ │ │ ┃
┗━━━━┷━━━━━┷━━━━┷━━━━┷━━━━┷━━━┷━━━━┷━━━━┷━━━━┷━━━┷━━━━┷━━━━┷━━━━┛
1981年—1984年期间甜杏仁出口分国别统计表
表2—222 单位：吨、万美元
┏━━━━┯━━━━━┯━━━━┯━━━━━━━━━┯━━━━━━━━┯━━━━━━━━━┯━━━━━━━━┯━━━━━━━━━┓
┃ 年份 │ 总出口量 │ 总金额 │ 香港 │ 澳门 │ 日本 │ 加拿大 │ 其它国家 ┃
┃ │ │ ├────┬────┼───┬────┼────┬────┼───┬────┼────┬────┨
┃ │ │ │ 数量 │ 金额 │ 数量 │ 金额 │ 数量 │ 金额 │ 数量 │ 金额 │ 数量 │ 金额 ┃
┠────┼─────┼────┼────┼────┼───┼────┼────┼────┼───┼────┼────┼────┨
┃ 1981 │ 31 │ 12.14 │ 24 │ 9.43 │ 2 │ 0.78 │ 2 │ 0.74 │ │ │ 3 │ 1.19 ┃
┠────┼─────┼────┼────┼────┼───┼────┼────┼────┼───┼────┼────┼────┨
┃ 1982 │ 31 │ 11.8 │ 19 │ 6.95 │ 1 │ 0.36 │ │ │ 1 │ 0.38 │ 10 │ 4.11 ┃
┠────┼─────┼────┼────┼────┼───┼────┼────┼────┼───┼────┼────┼────┨
┃ 1983 │ 44 │ 12.43 │ 32 │ 9.76 │ │ │ │ │ │ │ 12 │ 2.67 ┃
┠────┼─────┼────┼────┼────┼───┼────┼────┼────┼───┼────┼────┼────┨
┃ 1984 │ 27 │ 8.23 │ 20 │ 6.28 │ │ │ │ │ │ │ 7 │ 1.95 ┃
┗━━━━┷━━━━━┷━━━━┷━━━━┷━━━━┷━━━┷━━━━┷━━━━┷━━━━┷━━━┷━━━━┷━━━━┷━━━━┛