山东地情档案 AI 原始文本 文章：第十六节 果干果脯 资料库：专题库 章节：外经贸库 导航链接： 首页：https://shandong-chorography.org/ 根目录：https://shandong-chorography.org/toc.md 资料库：https://shandong-chorography.org/database/a/ 资料库目录：https://shandong-chorography.org/database/a/toc.md 章节：https://shandong-chorography.org/database/a/section/51/ 章节目录：https://shandong-chorography.org/database/a/section/51/toc.md 网页版本：https://shandong-chorography.org/database/a/section/51/article/136/ 本 TXT：https://shandong-chorography.org/database/a/section/51/article/136/index.txt ===== 原始正文（以下内容未经加工） ===== 


    果干是由各种果品经日晒或烘干后制成的食品，果脯是以新鲜成熟果配以其他辅料泡制加工而成的食品。果干和果脯均是中国北方的传统特产，也是山东省食品类的传统出口商品，在国际市场上深受欢迎。
    一、加工
    山东果品资源丰富，几种主要水果如苹果、梨、杏、桃、山楂、枣、李子等，均可加工成果干或果脯。早在古代时期，山东各地就形成了加工果干果脯以利于果品保存的生活习俗。近代以后，加工区域更加广泛，几乎遍及全省各水果产区，而以胶东地区苹果干、梨干和鲁中、鲁西南地区山楂片的加工最为著名。
    新中国建立前，山东果干果脯的加工大多沿用传统的工艺技术，加工业大多散布于民间，是一项家庭手工业，并没有形成较大规模的果干果脯加工作坊。新中国建立初期，山东果干果脯的加工也基本因袭了传统的加工方式。50年代中期以后，在国家“大力发展对外贸易”的号召下，山东省开始重视果干果脯的加工。1956年，山东省派人赴天津跟随苏联专家学习较先进的加工技术，在全省范围内大力推广。1956年，山东省开始利用济南蛋厂和青岛啤酒厂的烘烤设备开始苹果干和梨、杏、桃干的加工生产，取得了较好的效果。到70年代末，山东省已在威海、五莲、莒县、泰安、乳山、诸城、海阳、招远、蓬莱、黄县、栖霞、莱西、益都、临朐、济南、费县、日照、阳信、聊城、莘县、滕县、淄博等地建成了近30家加工企业。还相继开发出了茯岑梅、陈皮杏脯、梨脯、红枣脯、李子脯、洋梨脯、樱桃脯、栗子饯、蕃茄脯、杏脯、糖饯笋片、糖姜片、蜜杏子、无花果脯、干芋等新品种。对于传统商品山楂片的加工也加以改进，多次派人赴福建、广东学习山楂制品的生产工艺，开发出山楂饼、山楂糕、山楂脯、山楂条、山楂丁等多种山楂制品。特别是“葵花”牌山楂饼的开发，提高了山东果干果脯在国际市场上的声誉，80年代末，山东山楂饼的年出口量已增长到1450吨，成为全国年出口量最大的一种果干果脯类名牌出口商品。
    1984年以后，国家放开鲜果的收购价格，鲜果价格上涨，造成山东省许多果干果脯加工企业出现较大的亏损，被迫转产或制内销品，导致出口货源紧张。因此，外贸部门几经努力，采取对主要供货企业供应平价糖，以及进行生产原料价格补贴等措施，使山东省果干果脯的加工稍有好转，但大多数加工企业所面临的困难未能解决，果干果脯出口贸易的扩大受到影响。
    二、出口贸易
    山东果干果脯1895年的年出口量就已达到28吨，但新中国建立前出口贸易的波动幅度较大，最高时可达每年7407吨，最低时没有出口，也没有形成稳定的出口市场。
    新中国建立后，自1956年开始，山东果干果脯的年出口量便均维持在1000吨以上，1981年达10701吨，创出口历史最高纪录。80年代初期以后，一度造成出口大规模滑坡，1986至1989年的出口量仅有2000多吨，为80年代出口低谷，比1981年下降3.7倍左右，经外贸部门的多方努力，出口量在1990年有了较大回升。
    山东果干果脯的出口市场主要输往日本和港澳市场，另外对马来西亚和新加坡等东南亚市场也有一定输出，但年贸易量不大，出口也不连续。

    1895年—1931年山东省果干果脯出口数量表
    表2—164 单位：吨
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┃      埠别│   烟台   │   青岛   │   龙口   │   威海   │   全省   ┃
┃年份      │          │          │          │          │          ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃   1895   │    28    │          │          │          │    28    ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃   1898   │    62    │          │          │          │    62    ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃   1899   │    33    │          │          │          │    33    ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃   1900   │    37    │          │          │          │    37    ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃   1901   │    22    │    13    │          │          │    35    ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃   1902   │    33    │          │          │          │    22    ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃   1903   │    32    │    80    │          │          │   112    ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃   1904   │    42    │          │          │          │    42    ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃   1908   │   3048   │   4359   │          │          │   7407   ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃   1909   │   2931   │   3499   │          │          │   6430   ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃   1910   │   2609   │   3832   │          │          │   6441   ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃   1911   │   1434   │   1948   │          │          │   3382   ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃   1912   │    29    │   6175   │          │          │   6204   ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃   1913   │    44    │   7216   │          │          │   7260   ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃   1914   │    65    │          │          │          │    65    ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃   1915   │    54    │   2343   │    52    │          │   2449   ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃   1916   │    35    │   336    │    4     │          │   375    ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃   1917   │    25    │   329    │    16    │          │   370    ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃   1923   │    31    │   872    │    87    │          │   990    ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃   1924   │    1     │   725    │    9     │          │   735    ┃
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    续表
┏━━━━━┯━━━━━┯━━━━━┯━━━━━┯━━━━━┯━━━━━┓
┃      埠别│   烟台   │   青岛   │   龙口   │   威海   │   全省   ┃
┃年份      │          │          │          │          │          ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃   1925   │    3     │   1230   │    68    │          │   1301   ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃   1926   │    3     │   1530   │    64    │          │   1597   ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃   1928   │    5     │   1808   │    74    │          │   1887   ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃   1929   │    6     │   2038   │   150    │          │   2194   ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃   1930   │          │   2158   │    26    │          │   2184   ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃   1931   │    18    │   2265   │          │          │   2283   ┃
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    1950年—1990年山东省果干果脯出口数量表
    表2—165 单位：吨
┏━━━━━┯━━━━━┯━━━━━┯━━━━━┯━━━━━┯━━━━━┓
┃   年份   │   数量   │   年份   │   数量   │   年份   │   数量   ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃   1950   │   295    │   1960   │   1553   │   1970   │   5558   ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃   1951   │   352    │   1961   │   1187   │   1971   │   4070   ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃   1952   │   358    │   1962   │   1604   │   1972   │   4583   ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃   1953   │   484    │   1963   │   1465   │   1973   │   6657   ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃   1954   │   732    │   1964   │   2093   │   1974   │   5038   ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃   1955   │   603    │   1965   │   2079   │   1975   │   5509   ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃   1956   │   1024   │   1966   │   3467   │   1976   │   7794   ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃   1957   │   1950   │   1967   │   3906   │   1977   │   7633   ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃   1958   │   1601   │   1968   │   5233   │   1978   │   8431   ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃   1959   │   3249   │   1969   │   4764   │   1979   │   9714   ┃
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    续表
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┃   年份   │   数量   │   年份   │   数量   │   年份   │   数量   ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃   1980   │   9976   │   1984   │   7862   │   1988   │  18320   ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃   1981   │  10701   │   1985   │   8492   │   1989   │  12177   ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃   1982   │   9617   │   1986   │   9274   │   1990   │  11763   ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┨
┃   1983   │  10696   │   1987   │  11021   │          │          ┃
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