山东省的水产品出口品种除鱼类和对虾之外，还有鲱鱼籽、贝类、藻类以及各种水产加工品，这些水产品大多是新中国建立后新发展起来的出口商品，在长期的贸易实践中，已逐步形成了年出口额超过百万甚至千万美元的贸易能力，成为山东省水产品类出口贸易中的主要商品。
一、鲱鱼籽
鲱鱼是世界重要经济鱼类之一，鲱鱼籽的鱼蛋白含量极高，是一种高级副食佳品，在国际市场，特别是日本市场上拥有较大的消费量。山东省的鲱鱼主要产于石岛附近。20世纪60年代，由于鲱鱼的捕捞日益扩大，造成世界鲱鱼资源的紧张，世界主要鲱鱼籽生产国加拿大、苏联、美国等国政府纷纷采取措施保护鲱鱼资源，先后实行了禁捕和限量捕捞的政策，导致世界鱼籽市场出现供不应求的状况，鲱鱼籽价格陡涨。同时，70年代初，日本政府取消了配额制，实行自由进口，为山东鲱鱼籽打入国际市场提供了契机。
1971年，山东省开始组织鲱鱼籽的出口，先后经3次试制加工，终于达到了一级品标准，并得到日商丸一株式会社的认可。之后，山东省组织了专门机构，指导全省的鲱鱼捕捞与鱼籽加工，并动员外贸、商业、供销合作社等多方面力量进行大力扶持，使山东鲱鱼籽的产量大幅度提高。1972年，沿海各地投入鲱鱼捕捞船只5400艘，渔民23000人，加工鱼籽3593吨，出品2455吨，无论是加工量还是出口量均创历史最高纪录。同时，山东省还不断发展和完善了各地的鱼籽加工业，提高了加工品的质量。到1981年，山东鲱鱼籽的外销价超过传统出口国加拿大货的3%～4%，被日本消费者誉为“具有天然色泽和风味”的健康食品。
但是，山东鲱鱼的捕捞长期以来缺乏长远规划和整体观念，致使山东鲱鱼资源受到巨大破坏，到80年代中期以后，山东的鲱鱼已基本不能形成汛期，鲱鱼产量锐减，出口出现较大滑坡。1988年出口量仅28吨，1989年中断出口，1990年的出口量仅27吨。由于鲱鱼资源日趋枯竭，山东鲱鱼籽的出口贸易随之衰落。
二、贝类
山东省出口贝类主要有赤贝（毛蚶）、大赤贝（魁蚶）、鲍、泥蚶、杂色蛤肉、文蛤、贻贝、扇贝、青柳蛤、蛏、海螺、牡蛎以及田螺、豆田螺和河蚌等10余种，具出口历史最长和贸易量最大的是赤贝。
赤贝的出口始于20世纪初期，当时贝肉的加工基本依靠手工完成，渔民将鲜贝以大锅蒸煮，用手工扒肉，晒干后出口，这种原始简陋的生产工艺一直沿续到60年代末。进入70年代以后，山东省的贝类出口开始有了较大的发展。从1970年起，山东省相继开发了淡水贝类和活文蛤的出口，与此同时，贝肉的加工也逐渐实现了机械化。70年代中期，经黄海水产研究所的研究，实现了赤贝的机械蒸煮和脱壳，使山东贝肉的生产能力和出口能力迅速扩大，年出口量达2000吨～3000吨，最高达4000余吨。
80年代以后，山东省又开发了扇贝的人工养殖技术，并在长岛、烟台、荣成、青岛、日照等地进行推广，使山东扇贝的养殖面积和产量均居全国之首，推动了贝类的出口贸易。同时，山东省还不断从国外引进先进的贝类加工设备和技术，提高了山东贝类的加工能力和加工质量，逐步在国际市场上站稳脚根。1989年，山东省又开发了活鲍鱼对香港市场的空运出口，年出口量0.5吨，使山东贝类的出口品种增加到10余种，年创汇值达几百万美元。
山东贝类的出口主要以日本市场为主，该市场出口量占贝类总出口量的95%以上，港澳、东南亚、美国和西欧市场也得到初步开发，但处在起步阶段，年贸易量不大。
三、藻类
山东省藻类出口品种主要有海带、裙带菜、羊栖菜、石花菜、紫菜、水松、马尾藻、海带粉、琼脂（冻粉）、海藻酸钠等十余种，是山东省建国后发展起来的新型出口商品。
山东省藻类出口贸易的发展大体可分为3个时期，从新中国建立初期到60年代末是山东藻类出口的起步时期。由于当时山东的加工技术较为落后，海带、琼脂（冻粉）、裙带菜、紫菜等的加工能力较小，主要是依靠天然生长的藻类，靠自然晾晒或简单加工后出口，出口量大受限制。70年代，山东藻类出口进入发展时期。随着藻类贸易的逐步扩大，山东省开展了人工养殖藻类的工程，在胶南、崂山、威海、荣成、牟平、长岛、海阳、文登等地发展了海带、裙带菜和紫菜的人工养殖，使山东藻类的产量大增。同时，山东省还加强了藻类的加工能力，从日本引进了先进的紫菜加工设备十余套，加工品种也得以不断扩大。1971年，随着中日邦交正常化，山东海带对日贸易扩大。80年代以后，由于海带出口受配额限制，贸易量忽高忽低，而裙带菜和紫菜的出口又受国内劳动力价格上涨的影响，导致成本较高，加之山东近海部份区域工业污染严重，造成裙带菜和紫菜质量下降，裙带菜和紫菜的出口徘徊不前，1980年以后，紫菜终止了出口，1987年，山东省开始出口海藻酸钠，贸易逐年扩大，已成为出口额超过百万美元的海藻类骨干商品。
四、水产加工品
山东省的水产加工业起步较晚。30年代初，青岛部分渔行曾将少数的加工鱼粉出口日本及香港，但由于受加工能力所限，贸易并未能持久开展，贸易量也不大。新中国建立后，山东省对于水产加工业的发展，主要侧重于冷冻能力和技术的提高，其他加工发展缓慢。1955年，山东省开始出口鱼粉，主要是利用罐头下脚料和部分小什鱼加工制成，但由于质量较差、贸易量也不大。1975年以后，国内加工原料小什鱼供应短缺，加工成本提高，加之国内饲养业发展，鱼粉需求量大，山东省停止了鱼粉的出口，从1955年到1974年，全省共出口鱼粉8535吨，年均出口430吨。
进入80年代以后，山东省水产加工品的生产稍有起色，先后利用青岛冷藏厂、烟台冷藏厂和城阳加工厂，开展了来料加工业务，为日本客商加工鲱鱼籽、冻鱿鱼片、冻明太鱼片、明太鱼籽、蟹腿肉、黄金鲽鱼段等。从1986年开始，山东省引进了日本产的模拟蟹肉加工设备，开展了进料加工业务，成为山东水产加工品出口较好的产品。1987年出口120吨，1988年和1989年均出口400多吨，成为山东水产加工品出口中较有发展前途的一项中型商品。
1971年—1990年山东省其它水产品出口数量表
表2—150 单位：吨
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┃ 类别│ 鲱鱼籽 │ 贝类 │ 藻类 ┃
┃年份 │ │ │ ┃
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┃ 1971 │ 147 │ │ ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┨
┃ 1972 │ 2455 │ │ 152 ┃
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┃ 1973 │ 2293 │ 2690 │ 683 ┃
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┃ 1974 │ 2683 │ 2776 │ 770 ┃
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┃ 1975 │ 601 │ 5191 │ 732 ┃
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┃ 1976 │ 1154 │ 8404 │ 651 ┃
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┃ 1977 │ 414 │ 7393 │ 719 ┃
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┃ 1978 │ 684 │ 5986 │ 131 ┃
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┃ 1979 │ 375 │ 3329 │ ┃
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┃ 1980 │ 645 │ 5185 │ 660 ┃
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续表
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┃ 类别│ 鲱鱼籽 │ 贝类 │ 藻类 ┃
┃年份 │ │ │ ┃
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┃ 1981 │ 291 │ 446 │ 1132 ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┨
┃ 1982 │ 255 │ 3763 │ 894 ┃
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┃ 1983 │ 209 │ 4685 │ 1513 ┃
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┃ 1984 │ 140 │ 5215 │ 778 ┃
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┃ 1985 │ 85 │ 5077 │ 1 ┃
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┃ 1986 │ 100 │ 4047 │ 554 ┃
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┃ 1987 │ 250 │ 5347 │ 556 ┃
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┃ 1988 │ 28 │ 3489 │ 2147 ┃
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┃ 1989 │ │ 2223 │ 783 ┃
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┃ 1990 │ 27 │ 1966 │ 405 ┃
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