山东地情档案 AI 原始文本 文章：第五节 蛋品 资料库：专题库 章节：外经贸库 导航链接： 首页：https://shandong-chorography.org/ 根目录：https://shandong-chorography.org/toc.md 资料库：https://shandong-chorography.org/database/a/ 资料库目录：https://shandong-chorography.org/database/a/toc.md 章节：https://shandong-chorography.org/database/a/section/51/ 章节目录：https://shandong-chorography.org/database/a/section/51/toc.md 网页版本：https://shandong-chorography.org/database/a/section/51/article/125/ 本 TXT：https://shandong-chorography.org/database/a/section/51/article/125/index.txt ===== 原始正文（以下内容未经加工） ===== 


    山东省是中国重点的蛋品产区和出口口岸，所出口的蛋品主要是鸡蛋制品，主要包括鲜蛋、干蛋、湿蛋、冰冻蛋和松花蛋五大类。
    一、生产
    近代以后，特别是第一次世界大战之后，随着日本帝国主义对山东侵略的加深和日本市场蛋品需求量的扩大，山东鸡蛋的生产加速增长，当时山东农村各地的农民，均把此项家庭副业看作换取货币的一种主要手段。
    新中国建立之后，在政府发展经济、保障供给政策的指导下，山东的家禽饲养业发展迅猛。一方面，山东省从国外、省外大批引进了优质的良种产蛋鸡，加强了良种推广和杂交试验，改善了山东蛋鸡的饲养品种，使蛋鸡平均产蛋大大提高，从1952年的平均产蛋量3公斤，上升到1986年的平均4.5公斤，提高了50%。另一方面，山东省还打破了传统的民间饲养模式，集中发展了集约化养鸡场，到1986年，全省鸡蛋的总产量达5924万吨，为外贸出口奠定了坚实的基础。
    山东省蛋制品的加工始于20世纪初期。在德国侵略者占领青岛时期，德国人为了满足其对干蛋粉的需要，于1909年在青岛创办了一家哥伦比亚蛋厂，主要生产干蛋粉，供应驻华德人食用。自1911年起，哥伦比亚蛋厂开始经营干蛋粉的出口业务。同年，德商卡尔·爱培斯洋行也在青岛设立了一家蛋厂，生产干蛋品和湿蛋品，年产量可达150吨左右。1914年第一次世界大战爆发后，德国丧失了在山东的一切特权，两家蛋厂也相继被迫停产。
    第一次世界大战期间是山东蛋品工业高速发展的时期。由于战争食品的需求量急骤上升，而蛋制品体积小、重量轻、易保存、运输方便，大受欧洲市场的青睐。1914年末，日军占领青岛后恢复了原来德国人创办的蛋厂。之后，日本商人又先后在青岛、济南、张店等地创办了五家蛋制品厂，其中以大仓卵粉厂、大星公司和东亚蛋厂的规模最大。帝国主义的资本输出，同时也刺激了中国民族工商业，从1915年到1919年，在胶济铁路沿线，先后有10家华商创办了蛋制品加工厂，从而使山东蛋制品业在第一次世界大战期间得到了空前的发展，到1919年，全省蛋制品企业已超过15家，日产蛋制品量达1715吨之多。
    20年代中期，部分民族工商业者再次投资蛋品加工业，从1923年到1929年，济宁的同兴祥和青岛的茂昌公司先后建成投产，加上原有的济宁六成和德州的益兴蛋厂，使山东民族蛋品工厂恢复到4家。同时，英美商人又开办了培林、美丰、华北等蛋品加工企业。到30年代初，茂昌公司的年生产值已扩大到35万元，成为当时山东省最大的一家民族蛋制品企业。
    抗日战争爆发后，民族蛋品企业纷纷停产，直到1945年，青岛茂昌公司和济南盛昌蛋粉厂才恢复了蛋制品的生产。
    新中国建立后，山东省为增加出口渠道，对青岛、济南的蛋制品企业进行了大量的扶持，但由于当时鸡蛋主要用于满足国内市场需要，蛋制品的生产大受限制；70年代以后，随着科学养鸡在国际间的推广，中国蛋品出口的优势逐渐减弱；特别是进入80年代以后，国内鸡蛋价值不断上涨，使山东蛋品的出口成本大幅度上升。从此山东蛋品的生产便逐渐衰落。
    二、出口贸易
    山东省蛋品的出口始于1893年以前。当时的出口口岸仅限于烟台一地，基本是出口鲜鸡蛋，偶尔输出咸鸡蛋和皮蛋，主要输往朝鲜和日本市场，自1906年青岛港开始输出蛋品以后，山东蛋品出口的中心便逐渐转往青岛。1910年青岛港开始输出蛋制品，1911年贸易量超过了烟台港，成为山东第一大蛋品出口港。
    新中国建立前山东蛋品的输出，在20世纪30年代前一直处于小步增长的状态。到20年代末和30年代初，山东蛋品的出口进入高潮，1930年的年出口量折鲜蛋44616吨，创历史出口最高纪录。但30年代中期以后，山东蛋品的出口开始走向衰落，甚至出现了几年的贸易空白。
    新中国建立后，山东省很快恢复了对蛋品的出口，并于1958年使出口量增长到10260吨，成为新中国建立后山东蛋品出口量最高年份。但此后，出口贸易一直处于波动之中。由于建国后国家对蛋品生产和销售实行统一经营管理，出口全部由商业部门调拨，并首先考虑国内市场的需求。70年代中期以后，随着世界养鸡业的革命，全球蛋品生产急骤上升，价格下跌，导致山东蛋品出口日趋衰落。特别是进入80年代以后，国家为了鼓励民间养鸡的积极性，先后几次提高了农副产品的收购价格，使得外贸部门蛋品的出口成本大幅度上升，山东外贸企业于1978年、1980年和1984年先后停止了冰蛋、干蛋和鲜蛋的出口。到80年代末，山东省出口的蛋品仅剩松花皮蛋一项，年贸易量平均在950万枚左右。
    山东鲜蛋的出口以日本为传统市场，新中国建立前对日贸易量一般在80%以上。第一次世界大战期间，对欧洲的贸易量曾一度有较大的增长，但欧战以后，由于欧洲需求顿减，出口贸易大多数转入日本市场。新中国建立后，山东鲜蛋的出口开始输往港澳市场，贸易比重曾达到95%以上。
    冰蛋及干蛋的出口则以欧洲市场为首，主要输往英国、意大利、联邦德国等国，常年贸易比重在70%以上。
    皮蛋则以输往日本为主，80年代末对港澳地区的贸易比重也逐步上升。

    1893年—1931年山东省蛋品（折鲜蛋）部份年份出口数量表
    表2—143 单位：吨
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┃   年份   │   烟台   │   青岛   │  龙口  │   威海   │   全省   ┃
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┃   1893   │   112    │          │        │          │   112    ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1894   │   128    │          │        │          │   128    ┃
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┃   1895   │    25    │          │        │          │    25    ┃
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┃   1896   │   209    │          │        │          │   209    ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1897   │   346    │          │        │          │   346    ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1898   │   369    │          │        │          │   369    ┃
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┃   1899   │   433    │          │        │          │   433    ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1900   │   322    │          │        │          │   322    ┃
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┃   1901   │   584    │          │        │          │   584    ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1902   │   580    │          │        │          │   580    ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1903   │   682    │          │        │          │   682    ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1904   │    60    │          │        │          │    60    ┃
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┃   1905   │   244    │          │        │          │   244    ┃
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┃   1906   │   970    │    65    │        │          │   1035   ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1907   │   1121   │   116    │        │          │   1237   ┃
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┃   1908   │   1304   │   352    │        │          │   1656   ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1909   │   936    │   717    │        │          │   1653   ┃
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┃   1910   │   570    │   1471   │        │          │   2041   ┃
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┃   1911   │   481    │   1738   │        │          │   2219   ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1912   │   359    │   2396   │        │          │   2755   ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1913   │   386    │   3337   │        │          │   3723   ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1914   │   454    │          │        │          │   454    ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1915   │   809    │   471    │        │          │   1280   ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1916   │   347    │   250    │        │          │   597    ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1917   │    53    │   291    │        │          │   344    ┃
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    续表
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┃   年份   │   烟台   │   青岛   │  龙口  │   威海   │   全省   ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1923   │   105    │  16322   │  0.1   │          │ 16427.1  ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1924   │    66    │  15760   │        │          │  15826   ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1925   │    49    │  15519   │        │          │  15568   ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1926   │   341    │  11245   │  0.6   │          │  11587   ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1928   │    85    │  24315   │        │          │  24400   ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1929   │    6     │  33654   │        │          │  33600   ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1930   │    6     │  44593   │   1    │          │  44600   ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1931   │    22    │  32006   │   1    │          │  32029   ┃
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    1950年—1984年山东省蛋品出口数量表
    表2—144 单位：吨
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┃   年份   │   蛋品   │   年份   │  蛋品  │   年份   │   蛋品   ┃
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┃   1950   │  12284   │   1962   │  655   │   1974   │   1141   ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1951   │   1255   │   1963   │  3215  │   1975   │   955    ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1952   │   4990   │   1964   │  2318  │   1976   │   1708   ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1953   │   4680   │   1965   │  841   │   1977   │   1384   ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1954   │   4026   │   1966   │  135   │   1978   │   636    ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1955   │   4071   │   1967   │  1644  │   1979   │   1855   ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1956   │   6907   │   1968   │  523   │   1980   │   683    ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1957   │   6190   │   1969   │  862   │   1981   │   767    ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1958   │  10260   │   1970   │  1363  │   1982   │   760    ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1959   │   2363   │   1971   │  3007  │   1983   │   587    ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1960   │   1281   │   1972   │  2508  │   1984   │   468    ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1961   │   802    │   1973   │  2155  │          │          ┃
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    1950年—1990年山东省松花蛋出口数量表
    表2—145 单位：吨
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┃   年份   │   数量   │   年份   │  数量  │   年份   │   数量   ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1950   │          │   1964   │  102   │   1978   │   180    ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1951   │          │   1965   │  174   │   1979   │   205    ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1952   │          │   1966   │  192   │   1980   │   286    ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1953   │          │   1967   │  381   │   1981   │   386    ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1954   │    28    │   1968   │  264   │   1982   │   568    ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1955   │   144    │   1969   │  355   │   1983   │   612    ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1956   │    98    │   1970   │  215   │   1984   │   468    ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1957   │    92    │   1971   │  246   │   1985   │   595    ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1958   │    99    │   1972   │  196   │   1986   │   900    ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1959   │    58    │   1973   │  277   │   1987   │   1000   ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1960   │    27    │   1974   │  168   │   1988   │   1100   ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1961   │    43    │   1975   │  145   │   1989   │   1200   ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1962   │    60    │   1976   │  176   │   1990   │   500    ┃
┠─────┼─────┼─────┼────┼─────┼─────┨
┃   1963   │   116    │   1977   │  164   │          │          ┃
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===== 原始正文结束 =====