山东省出口的其它冻肉主要包括冻兔肉和冻鸡肉两大类，均是传统出口商品。从20世纪80年代末开始，山东冻兔肉和冻鸡肉的出口发展迅速，均成为出口额过千万美元的大宗骨干商品。
一、鸡兔的饲养与冻肉的加工
（一）饲养
山东省饲养鸡的历史悠久，但在20世纪60年代中期以前，山东省饲养的鸡大多是本地鸡，母鸡主要用于取蛋，公鸡则用于食肉，专用肉食鸡较少，虽然在50年代中期就开展了冻鸡的出口，但主要出口品种基本是小公鸡一种，肉食鸡的饲养与出口几乎没有开展。
从1966年开始，山东省开始发展肉食鸡的饲养和加工，先后从日本、荷兰、加拿大等国引进了白洛克、海波罗等良种鸡，在全省9个地市进行了推广。同时，山东省还采取了奖售平价粮的优惠政策，鼓励民间饲养良种肉食鸡。
80年代以后，山东肉食鸡的饲养进入繁荣时期。首先是良种不断得到推广。1984年，山东省通过美国AA公司进口美国优质爱泼益佳（译音）良种肉食鸡种蛋3万枚，孵化种鸡1100对，在全省范围内重点推广，基本淘汰了本省原有的鸡种，使山东鸡的产肉量大幅度上升。同时，山东省还改变了传统民间放养的饲养方式，发展了集体经营的养鸡场。1984年，由外贸部门牵头，在诸城县的35个乡镇建立了44处年产50吨的专业化肉食鸡饲养场。到1986年，全省肉食鸡的存养量已达555万只，其中烟台、潍坊两市存养198万只，占全省总数的35.7%，成为山东肉食鸡的重点生产基地。
冻兔是指冷冻肉食兔。最初，山东省饲养的兔种主要是本地的家兔，虽然当时民间饲养积极性较高，但由于该品种产肉量小，在国际市场上不太受欢迎，因而国家收购量不大。70年代以后，欧美及日本等国纷纷开展了冻兔肉的进口，推动了世界兔肉贸易，兔肉价格不断上涨。在此形势下，山东省开始大力鼓励民间养兔，采取集体与个人饲养并举的方针，先后从日本、德国、荷兰、丹麦等国引进了大耳白、巨花、青紫兰、公羊兔等优良品种，在邹平、广饶、诸城、安丘、胶南、临朐、平度、五莲各建一处良种兔场，积极推广良种兔，促进了山东肉食兔的饲养发展。到70年代中期，山东肉食兔的生产基地已扩大到潍坊、济南、烟台、济宁、临沂、枣庄、青岛、惠民等7个地市，家兔存养量达986万只。
进入80年代以后，山东省肉食兔的饲养发展很快。在对外开放、对内搞活方针的指导下，山东省实行了奖售化肥、钢材等的扶持措施，使民间养兔热空前高涨。1980年，全省家兔的存养量达2481万只，创历史最高纪录。
80年代中期以后，由于受国际市场年存养量变化和山东兔肉的调拨价格长期偏低等因素的影响，山东肉食兔的饲养开始呈现波动状况，从1984年到1990年，全省家兔的存养量大体在1700万只左右波动。
（二）加工
山东省冻鸡兔肉的加工是随着鸡兔饲养的扩大而逐步发展起来的，同时加工业的发展又促进了饲养业的进步。60年代初，全省大型的冻鸡兔加工企业共有4处，分布于青岛、济南、青州、临沂4地。70年代中期以后，随着山东鸡兔饲养业和对外贸易的发展，4处冷冻加工厂已远远不能满足需要。于是，山东省又先后在烟台、潍坊、济宁等地建成年产能力2000吨～5000吨的大型冷藏厂和一大批中小型冷藏厂，到80年代末，山东各地的冷藏厂达27处之多。同时，各企业的生产能力和卫生条件不断完善，在冻鸡肉的加工中，还实现了鸡种场、饲料厂、饲养场、宰杀冷冻加工厂一条龙生产体系；1989年，又利用日本政府贷款，在诸城、高密、安邱等县引进了国外先进的肉食鸡生产设备，使以上3县成为外贸出口的重点供货基地。
二、冻鸡兔肉的出口贸易
20世纪初期，山东省就开始出口活鸡活兔，以供应国外市场的肉食需要。20年代末和30年代初，山东省开始出口冻鸡兔肉，但由于当时生产能力和检疫条件的限制，年出口量并不大，未能形成稳定的海外市场。新中国建立后，山东省于1955年和1958年先后恢复了冻鸡肉和冻兔肉的出口贸易，贸易数量逐步扩大。特别是1966年以后，冻兔肉的发展迅速，出口量增为千吨以上，到1984年达到12332吨，创年出口量最高纪录。但此后，山东冻兔肉的出口开始呈现下降趋势，最低年份仅1554吨，仅相当于1984年出口量的不足13%，主要有以下3个方面原因：第一，80年代中期以后，国际市场对冻兔肉的需求品类发生变化，带骨肉的需求量日益减少，后腿肉和去骨兔肉的需求量迅速增加，而山东各地加工企业一时还未能适应这一变化，造成山东冻兔肉在国际市场上滞销。第二，80年代以后，欧美、日本等世界冻兔肉的主要进口国的检疫标准越来越高，对农药残留的要求日趋严格，限制了山东冻兔肉在这些地区的销售。第三，长期以来，山东省出口冻兔肉的收购价格偏低，使养兔者经济效益下降，挫伤了民间养兔的积极性。80年代末期，山东省对冻兔肉的加工和出口实行了大量政策性扶持，使山东冻兔肉的出口量有所回升，到1990年，出口量达5639吨，但未能恢复到80年代初的平均水平。
相对而言，山东冻鸡肉的发展则较为平稳。自1955年首次组织出口以来，贸易量逐年增长，除因60年代初期国内经济困难，出口量有所减少外，其它时期贸易基本呈上升趋势。到1990年，年出口量达9580吨，创历史年出口最高纪录。
山东冻兔肉的出口以西欧市场为第一，年均贸易比重占80%左右，贸易伙伴主要有联邦德国、法国、意大利、荷兰、比利时、英国、瑞士、奥地利、西班牙等，其中以英国市场为最大，其次是法国和意大利。20世纪90年代初，山东冻兔肉对日本市场的出口明显增长，年均贸易比重达到18%以上，并呈现出连续增长的势头，成为山东冻兔肉出口的第二大市场。
山东冻鸡肉主要出口港澳和日本两个市场，年均贸易比重各占60%和40%。随着日本肉食鸡需求的大幅度增长，对日贸易日趋扩大，80年代以后，贸易比重逐渐上升到45%左右。
1955年—1990年山东省冻兔鸡肉出口数量表
表2—142 单位：吨
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┃ 年份 │ 冻兔肉 │ 冻鸡肉 │ 年份 │ 冻兔肉 │ 冻鸡肉 ┃
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┃ 1955 │ │ 40 │ 1973 │ 5307 │ 2893 ┃
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┃ 1956 │ │ 344 │ 1974 │ 4268 │ 2942 ┃
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┃ 1957 │ │ 144 │ 1975 │ 6352 │ 2605 ┃
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┃ 1958 │ 134 │ 321 │ 1976 │ 4459 │ 3239 ┃
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┃ 1959 │ 243 │ 256 │ 1977 │ 5696 │ 3696 ┃
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┃ 1960 │ 179 │ 78 │ 1978 │ 10160 │ 6084 ┃
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┃ 1961 │ 101 │ 44 │ 1979 │ 11123 │ 7917 ┃
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┃ 1962 │ 164 │ 20 │ 1980 │ 10479 │ 8595 ┃
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┃ 1963 │ 217 │ 39 │ 1981 │ 8595 │ 8988 ┃
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┃ 1964 │ 128 │ 66 │ 1982 │ 11668 │ 9211 ┃
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┃ 1965 │ 149 │ 137 │ 1983 │ 11705 │ 9459 ┃
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┃ 1966 │ 1114 │ 82 │ 1984 │ 12332 │ 7684 ┃
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┃ 1967 │ 2618 │ 174 │ 1985 │ 7010 │ 4559 ┃
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┃ 1968 │ 4828 │ 281 │ 1986 │ 1554 │ 8775 ┃
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┃ 1969 │ 3504 │ 313 │ 1987 │ 2833 │ 6801 ┃
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┃ 1970 │ 4025 │ 644 │ 1988 │ 7533 │ 8988 ┃
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┃ 1971 │ 3397 │ 608 │ 1989 │ 5237 │ 5887 ┃
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┃ 1972 │ 4047 │ 1359 │ 1990 │ 5639 │ 9580 ┃
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