一、贸易的发展清朝晚期，山东地方的食品贸易主要集中在济南、登州、潍县、济宁等地，贸易品种仅限于蛋品、肉类、鱼类及少量干鲜果类等农副产品，贸易量很小，对外贸易基本没有开展。
从19世纪中期起，胶东地区的渔民在从事远海捕捞时，就开始同朝鲜、日本等国的渔民进行以鱼类为主的物物交换，山东食品的易货贸易便由此而起。但由于当时受环境条件的限制，交易量微乎其微。
随着近代闭关政策的被打破，山东食品的出口贸易也开始起步。1863年烟台港开埠通商后，山东食品的出口有了一定的发展，当时经烟台港输出的食品类商品主要是咸鱼和干对虾，输往市场主要是朝鲜和日本。从1863年到1867年的4年中，烟台港对外出口的食品共计2054吨，仅占同期总贸易的0.53%，而山东内地的农副产类食品，由于运输困难，基本没有出口，这种缓慢的发展状况一直延续到19世纪末，到1898年，山东食品的总出口额也仅有21万美元，仅占当年山东整个对外贸易额的3.71%，其中相当一部分还是对国内各通商口岸的输出。
从1898年以后，直到20世纪20年代末期，山东食品的出口贸易有了较快的发展。其间，日俄战争和第一次世界大战的爆发，使出口额有所下降外，山东食品的出口基本呈现稳步增长的良好形势，到1929年，出口总额近1250万美元，创新中国成立前山东食品年出口额的最高纪录。同时，这一时期里，整个食品类出口贸易的比重也在波动中呈上升趋势，20年代末，平均贸易比重达到10%以上，成为山东省的骨干对外贸易种类之一。
山东食品类出口贸易在19世纪末到20世纪初的高速发展，主要得益于三个方面的有利因素：第一，近代山东城市化的畸形发展，刺激了农副产类食品的生产和贸易。山东大批农民开始放弃传统的耕作品种，转而经营农副食品的生产，从而使山东食品出口贸易的货源得到了保证。第二，运输条件的改善，便利了山东食品的出口。大批河南活牛经由胶济铁路运抵青岛，大大促进了山东食品出口贸易的扩大。20年代中期以后，随着世界航运业的发展，远洋冷藏船应运而生，为山东食品出口品类的增加提供了新的机会。第三，食品加工企业的建立和扩大，以及加工技术的逐步提高。20世纪以前，山东食品的出口商品大多是农副产品，加工品的出口数量很少，产品档次低。进入20世纪后，法国人首先在青岛开办了一家屠宰场，开创了山东省食品加工集约经营的先河。此后，德国、日本商人纷纷在青岛、烟台等地投资兴建了一批近代化的食品加工企业，使山东的啤酒、蛋品、罐头等食品加工业开始起步。这些由外国人创办的食品加工企业，均采用近代化的机器设备，生产技术和生产效率在当时都是居国内领先地位。20年代，随着山东民族工业的发展，华商开始投资于食品加工业，相继建成了一批罐头、蛋品以及啤酒工业企业，到30年代初，山东省的食品企业已逐步发展到40余家。
进入30年代后，山东食品出口贸易由于受世界经济大萧条的影响，开始出现大幅度回落，年出口额由1930年的912万美元下降到1937年的260万美元，下降了2.5倍。但由于同期整个山东对外贸易总额的滑坡，食品贸易比重有所提高，年均比重达16.67%，比20年代平均提高了4个百分点。
抗日战争爆发后，山东食品出口贸易在日本帝国主义战争军需的刺激下曾一度有较大的恢复，1940年的出口额曾高达699万美元，基本恢复到了30年代初的水平。随着战争规模的日益扩大，山东食品出口的主要市场相继丧失，出口贸易也随之大幅度下降。
新中国成立后，山东食品的出口贸易得到了恢复和发展，1950年的出口额即达752万美元，基本恢复到了30年代初的出口规模。之后，随着苏东市场的开辟，山东食品的出口贸易便有了较大的增长，1954年，出口额达1524万美元，超过新中国成立前的最好水平，到1958年达2358万美元，贸易比重也一跃上升到近30%。
60年代初国家采取了“以内销为主，外销为辅”的政策，适当地压缩了食品的对外出口量，导致1960年到1962年连续3年山东食品出口下降，出口额分别比1959年下降了47%、67%和54%，倒退到新中国成立初期的水平，贸易比重平均下降了近5个百分点。
经过国民经济调整之后，从1963年起，山东食品类出口贸易开始进入稳定发展的时期，贸易额持续增长，1977年达10373万美元，成为山东省第一个出口超过1亿美元的骨干出口商品种类。70年代末，国家实行改革开放政策后，出口贸易的增长更是突飞猛进，到1982年达21400万美元，比1963年增长了13.7倍，年均增长率达68%，不仅超过以往任何时期的增长速度，就是对山东省其它大宗出口商品种类而言，也是难以比拟的。
山东食品出口贸易在20世纪60年代初到80年代初的高速发展，有以下两个方面的原因：第一，大批食品加工企业建成，生产效率都有了较大的提高。从新中国成立初期开始，山东省在对私营食品加工业进行社会主义改造的同时，大力发展了社会主义国营食品加工业，在青岛、烟台、济南、兖州，青州等地迅速建立起10余家省属肉蛋加工企业和一大批县属小型加工工厂。70年代初，针对山东冷藏企业少，设备差的弱点，又提高了山东的食品冷藏能力，从1970年到1976年，青岛城阳、烟台、济南、济宁、潍坊、惠民等地先后建成投产一批外贸专用冷藏厂。80年代初，又从日本引进了先进的冷冻设备，在几十个主要的食品出口生产基地建立了冷冻库和速冻车间，便利了食品的保鲜，提高了山东省出口食品的质量。第二，出口商品的品种不断增长，提高了山东食品出口贸易的市场适销能力。从60年代起，山东省加强了食品类新产品的出口开拓：在肉类出口生产中，通过引进国外良种进行人工繁育和推广，提高了山东各种畜类的产肉率；同时，畜产业的发展，开拓了兔肉的出口市场，使山东食品的肉类出口品种逐步增加到近10种。在罐头出口生产中，通过从国外引进技术和设备，开发了芦笋罐头的出口业务，使其逐步发展成为出口超过千万美元的拳头商品。进入80年代后，随着中国食品风靡世界，山东省还大力开发了各种面食以及山芋、板粟等的加工品的出口，使山东省食品类出口商品逐步发展到上百个品种。
80年代中期，国家开始放开农副产品的收购价格，使山东省食品收购价格上涨。1985年，肉类、水产、罐头等商品的平均收购价格，分别比1980年上涨了31%、42%和29%，使多种食品类出口商品出现了不同程度的亏损，导致出口贸易额的大幅度滑坡，80年代中期比80年代初3年的平均贸易额下降了近20%，贸易比重也下降了4个多百分点，降为平均7.13%，虽然此后不久贸易额便有了较大的回升，1988年达23895万美元，创山东食品出口贸易年出口额的最高纪录。但这一较高的贸易额80年代末又跌回到1985年的水平。至90年代初，山东省食品类出口贸易的年出口额仅维持在17000万美元左右，贸易比重则下降到5%以下。
1895年—1942年山东省食品类出口贸易总值
及所占全省出口总值比重表
表2—137 单位：万美元
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┃ 年份 │ 贸易实绩 │ 比重% ┃
┃ ├─────┬─────┬─────┬─────┬─────┤ ┃
┃ │ 烟台 │ 青岛 │ 龙口 │ 威海 │ 合计 │ ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ 1895 │ 18 │ │ │ │ 18 │ 2.93 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ 1897 │ 20 │ │ │ │ 20 │ 3.49 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ 1897 │ 21 │ │ │ │ 21 │ 3.71 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ 1899 │ 44 │ 22 │ │ │ 66 │ 7.82 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ 1900 │ 57 │ 9 │ │ │ 66 │ 7.42 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ 1901 │ 121 │ 4 │ │ │ 125 │ ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ 1902 │ 92 │ 16 │ │ │ 108 │ 12.75 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ 1903 │ 99 │ 30 │ │ │ 129 │ 12.42 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ 1904 │ 54 │ 39 │ │ │ 93 │ 7.82 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ 1905 │ 51 │ 46 │ │ │ 97 │ 5.64 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ 1906 │ 84 │ 59 │ │ │ 143 │ 10.70 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ 1907 │ 59 │ 24 │ │ │ 83 │ 5.94 ┃
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续表
┏━━━━━┯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┯━━━━━━┓
┃ 年份 │ 贸易实绩 │ 比重% ┃
┃ ├─────┬─────┬─────┬─────┬─────┤ ┃
┃ │ 烟台 │ 青岛 │ 龙口 │ 威海 │ 合计 │ ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ 1908 │ 52 │ 50 │ │ │ 102 │ 7.88 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ 1909 │ 53 │ 59 │ │ │ 112 │ 5.56 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ 1910 │ 44 │ 60 │ │ │ 104 │ 5.10 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ 1911 │ 40 │ 54 │ │ │ 94 │ 4.21 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ 1912 │ 44 │ 129 │ │ │ 173 │ 6.44 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ 1913 │ 48 │ 272 │ │ │ 320 │ 11.30 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ 1914 │ 61 │ │ │ │ 61 │ 5.86 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ 1915 │ 79 │ 124 │ 2 │ │ 205 │ 10.73 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ 1916 │ 69 │ 81 │ 2 │ │ 152 │ 4.71 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ 1917 │ 73 │ 172 │ 2 │ │ 247 │ 6.49 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ 1923 │ 133 │ 446 │ 7 │ │ 586 │ 7.74 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ 1924 │ 56 │ 318 │ 5 │ │ 379 │ 10.06 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ 1925 │ 81 │ 466 │ 2 │ │ 549 │ 11.36 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ 1926 │ 73 │ 572 │ 4 │ │ 649 │ 13.02 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ 1929 │ 231 │ 757 │ 262 │ │ 1250 │ 20.31 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ 1930 │ 179 │ 545 │ 188 │ │ 912 │ 13.57 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ 1931 │ 163 │ 337 │ 124 │ │ 624 │ 16.92 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ 1932 │ 67 │ 264 │ 105 │ │ 436 │ 15.21 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ 1933 │ 46 │ 164 │ 75 │ │ 285 │ 20.85 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ 1937 │ │ 260 │ │ │ 260 │ 16.85 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ 1938 │ │ 9 │ │ │ 9 │ 0.97 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ 1939 │ 20 │ 304 │ 3 │ │ 327 │ 16.44 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ 1940 │ 40 │ 652 │ 7 │ │ 699 │ 18.31 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ 1941 │ 62 │ 66 │ 2 │ │ 130 │ 3.20 ┃
┠─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼──────┨
┃ 1942 │ │ 182 │ │ │ 182 │ 6.80 ┃
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1950年—1990年山东省食品出口贸易金额
及所占全省出口总值比重表
表2—138 单位：万美元
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┃ 年份 │ 贸易实绩 │ 所占比重% │ 年份 │ 贸易实绩 │ 所占比重% ┃
┠───────┼───────┼────────┼───────┼────────┼───────┨
┃ 1950 │ 752 │ 21.50 │ 1971 │ 4648 │ 23.47 ┃
┠───────┼───────┼────────┼───────┼────────┼───────┨
┃ 1951 │ 105 │ 2.79 │ 1972 │ 6206 │ 24.09 ┃
┠───────┼───────┼────────┼───────┼────────┼───────┨
┃ 1952 │ 364 │ 5.43 │ 1973 │ 8639 │ 20.77 ┃
┠───────┼───────┼────────┼───────┼────────┼───────┨
┃ 1953 │ 1185 │ 12.72 │ 1974 │ 9219 │ 22.23 ┃
┠───────┼───────┼────────┼───────┼────────┼───────┨
┃ 1954 │ 1524 │ 17.42 │ 1975 │ 8973 │ 18.82 ┃
┠───────┼───────┼────────┼───────┼────────┼───────┨
┃ 1955 │ 1441 │ 12.62 │ 1976 │ 9383 │ 17.67 ┃
┠───────┼───────┼────────┼───────┼────────┼───────┨
┃ 1956 │ 1604 │ 14.26 │ 1977 │ 10373 │ 18.08 ┃
┠───────┼───────┼────────┼───────┼────────┼───────┨
┃ 1957 │ 1453 │ 13.08 │ 1978 │ 15458 │ 18.64 ┃
┠───────┼───────┼────────┼───────┼────────┼───────┨
┃ 1958 │ 2358 │ 29.97 │ 1979 │ 17871 │ 13.69 ┃
┠───────┼───────┼────────┼───────┼────────┼───────┨
┃ 1959 │ 1625 │ 12.39 │ 1980 │ 19518 │ 11.07 ┃
┠───────┼───────┼────────┼───────┼────────┼───────┨
┃ 1960 │ 860 │ 10.96 │ 1981 │ 20771 │ 10.98 ┃
┠───────┼───────┼────────┼───────┼────────┼───────┨
┃ 1961 │ 544 │ 11.55 │ 1982 │ 21400 │ 12.90 ┃
┠───────┼───────┼────────┼───────┼────────┼───────┨
┃ 1962 │ 748 │ 14.38 │ 1983 │ 18487 │ 10.23 ┃
┠───────┼───────┼────────┼───────┼────────┼───────┨
┃ 1963 │ 1460 │ 20.90 │ 1984 │ 17100 │ 7.47 ┃
┠───────┼───────┼────────┼───────┼────────┼───────┨
┃ 1964 │ 2309 │ 21.58 │ 1985 │ 15162 │ 5.69 ┃
┠───────┼───────┼────────┼───────┼────────┼───────┨
┃ 1965 │ 2449 │ 19.43 │ 1986 │ 17556 │ 8.22 ┃
┠───────┼───────┼────────┼───────┼────────┼───────┨
┃ 1966 │ 3402 │ 23.06 │ 1987 │ 20510 │ 6.89 ┃
┠───────┼───────┼────────┼───────┼────────┼───────┨
┃ 1967 │ 3079 │ 18.33 │ 1988 │ 23895 │ 8.02 ┃
┠───────┼───────┼────────┼───────┼────────┼───────┨
┃ 1968 │ 3487 │ 19.79 │ 1989 │ 15380 │ 5.02 ┃
┠───────┼───────┼────────┼───────┼────────┼───────┨
┃ 1969 │ 3245 │ 18.72 │ 1990 │ 17073 │ 4.88 ┃
┠───────┼───────┼────────┼───────┼────────┼───────┨
┃ 1970 │ 4352 │ 26.73 │ │ │ ┃
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二、市场
山东食品类出口贸易市场分布较广，至90年代初，出口市场已遍及世界41个国家和地区，形成了以港澳、日本、西欧和苏东为中心的4大重点出口市场。
（一）港澳市场
港澳市场是山东食品的传统消费市场和主要的海外转口市场，也是山东食品出口贸易开发较早的市场之一。早在19世纪中晚期，山东食品就开始大批量地输往香港地区，1895年，山东食品对港澳市场的输出额已达22483美元，约占当年山东食品总出口额的12%。进入20世纪以后，随着食品加工能力的逐步提高，以及远洋运输能力的不断加强，山东食品对港澳市场的输出亦有了长足的发展，到1901年，对港澳市场的出口额即达120640美元，占同期总贸易额的9.7%，其中大宗出口商品主要有咸鱼、水产品、鲜果、虾干等。20年代以后，山东肉类及蛋品对港澳出口发展迅速，使港澳市场逐步发展成为山东食品出口贸易中的传统骨干市场。
新中国成立初期，由于美帝国主义对中国实行贸易封锁，使山东食品对港澳市场的输出一落千丈，贸易比重也由1950年的20.48%下降到1952年的仅5%左右。为了维护香港地区的稳定与繁荣，打破帝国主义的经济封锁，从50年代初起，中国开始有计划地安排对港澳地区的食品出口，特别是肉蛋的出口。山东省在国家的统一安排下，从1954年开始向香港出口冻对虾、青岛啤酒和罐头。到1965年，山东食品对港澳市场的输出额达693万美元，贸易比重上升到28.33%。此后，山东食品对港澳市场的出口发展相对比较平稳。随着山东食品出口贸易的不断扩大，对港澳市场的出口发展也同步增长，贸易比重基本维持在27%左右，到1983年，山东食品对港澳市场的输出总额已达5025万美元，成为当时整个食品出口贸易中的第二大市场。
但80年代中期以后，山东食品对港澳市场的输出出现较大回落，1986年和1989年的出口额分别比1983年下降了24%和64%，其中1989年的出口额仅为1813万美元，倒退到70年代初期的出口水平，贸易比重也降到11.79%，比80年代初下降了15个百分点。90年代后，山东食品对港澳市场的出口有所回升，1990年的出口额达2216万美元，比1989年增长了22%以上，但距离80年代初期的出口水平还相差较大。
（二）日本市场
日本市场是山东食品出口开发最早的传统出口市场。早在19世纪中期以前，山东胶东地区的渔民在远海捕捞作业时，同日本渔民开展了以物品交换为主的食品易货贸易。1863年烟台港开埠通商后，对日本市场的输出便成为山东食品出口的主要渠道之一。
进入20世纪以后，大批日本商人利用日本侵略军对山东军事占领的时机，纷纷涌入青岛、烟台、济南、潍坊等地，先后建立起一大批食品加工和冷冻企业，将大量食品加工品输往日本以供应国内消费，因而促进了山东食品对日贸易的高速发展。1917年山东出口日本的肉类食品仅价值15102美元，到1918年时上升为256932美元，比上年增长了16倍，贸易比重也由1917年的2.73%上升到1918年26%。而1919年，日本政府又对牛肉、鸡蛋等食品类商品实行进口免税一年，极大地促进了山东省食品对日出口量，到20年代初，山东食品对日本市场的输出比重已达40%以，成为当时最大的出口市场。
30年代末第二次世界大战爆发后，山东食品的出口因欧美各国市场骤然萎缩，而使对日贸易比重明显增长。至1942年二次大战全面爆发后，对欧美市场贸易中断，对日贸易便成了山东食品出口的惟一渠道。但由于经受了战争的巨大破坏，山东食品的出口能力减小，造成了对日贸易额的大幅度下降。到二次大战结束，山东食品对日出口基本中止。
新中国建立后，随着中日关系的不断改善，山东食品对日出口开始增长，自1957年首次恢复对日贸易以后，贸易额增长较快，到1965年便达780万美元，贸易比重上升到31.89%，重新确立起骨干贸易市场的地位。此后，山东食品的对日贸易虽有波动，但基本是呈增长趋势，20世纪70年代中期，对日贸易比重曾一度高达48%以上，但不久随着山东食品其它海外市场的开拓而有明显下降。到80年代初，整个山东食品的对日贸易额逐步发展到8000万美元以上，贸易比重为42%，成为山东食品出口的最大贸易市场。
80年代初期以后，山东食品的对日出口开始出现波动，到90年代初，对日贸易额下降到6000万美元以下，贸易比重在35%左右，但仍不失为山东食品出口的最大市场。
（三）西欧市场
山东食品对西欧市场的开拓始于19世纪末，但由于当时山东食品的出口商品品种较单纯，食品加工品少，不易储藏，加之运输设备较落后，所以输出量很少，到1895年，对西欧市场的输出总额也仅有5069美元，仅占当年总贸易额的2.82%，主要输出品种有鲜蛋、海米、鲜果、对虾干等。
20世纪以后，随着山东食品加工业的发展，特别是蛋品加工的繁荣，以及远洋冷藏船舶在航运业的广泛应用，山东食品对西欧市场的输出开始加快，到1912年，输出额达40多万美元，占同期总贸易量的23%以上。第一次世界大战爆发后，远洋运输困难，使山东食品对西欧市场的输出大大减少，1917年到1919年甚至中断了对西欧市场的出口。
第一次世界大战结束后，山东食品对西欧市场的出口逐渐恢复。到1925年，山东食品对西欧市场的出口额便提高到了200万美元以上，贸易比重上升到30%左右，成为当时山东省食品出口的第二大市场。
山东食品对西欧市场的出口额30年代大幅度下跌。至第二次世界大战全面爆发后，山东食品对西欧市场的出口贸易基本中断。
新中国成立初期，由于山东食品出口的市场丧失大半，日本市场尚未恢复，所以，1950年山东食品对西欧市场的年贸易比重达71.01%，成为山东食品有史以来对西欧市场出口比重最高的一年。其后，经多年的恢复和发展，贸易额和贸易比重均有了较大的提高。80年代以后，山东食品对西欧市场的输出比重基本维持在15%左右。
西欧市场是世界食品的传统消费市场，但西欧市场的消费水平较高，食品检验标准也很严格，山东食品对西欧市场的出口曾发生多次因食品检验不合格而被退货的事件，影响了对西欧出口贸易的扩大，所以进入80年代以后，山东食品对西欧市场的出口额基本在3500万美元以下徘徊，未能取得较大的突破。
（四）苏东市场
山东食品对苏联及东欧诸国的出口早在20世纪初就已开始，但由于初期受运输条件的限制，贸易发展一直比较缓慢，第一次世界大战期间，山东食品特别是肉类食品开始大批量地输往俄国在太平洋沿岸的各海外殖民地，而尤其以出口海参崴的数量为大，贸易比重曾高达15%左右。第二次世界大战爆发后，山东食品对苏东市场的出口便被迫中止，直到新中国的建立。
新中国成立后，中国同苏联及东欧社会主义国家建立起了互惠互利的经贸关系，山东食品对苏东市场的出口也取得了长足的进展，并一度成为山东食品出口的第一大市场，占山东食品出口近60%的贸易比重。新中国成立初期，山东食品对苏东市场的大量输出，也同时成为推动山东食品出口贸易迅速恢复和发展的主要原因之一。
60年代初，由于中苏关系恶化，中国开始以大批实物偿还苏联债务，此时山东食品对苏东市场的输出，虽贸易比重有了明显的下降，但就其总出口额而论仍居山东食品出口市场的前列。70年代初以后，山东食品对苏东市场的输出开始有了明显的下降，仅维持了对罗马尼亚、南斯拉夫等国的常年出口，贸易比重也降到平均5%以下。
80年代初期，随着中苏关系的日趋好转，山东食品对苏东市场的出口迅速恢复。80年代中期，山东食品对苏东市场的出口基本维持在3000万美元以上，贸易比重恢复到了平均18%左右，比70年代未上升了13个百分点，重新恢复了往昔骨干贸易市场的地位。80年代末，卢布大幅度贬值，中国同苏东市场的易货贸易难以开展，使山东食品对苏东市场的出口大受影响，80年代末90年代初的贸易额平均比80年代中期下降了28.5%，贸易比重也下降了4个百分点，对苏东市场的年出口额仅维持在2300万美元左右。
（五）美国市场
80年代末90年代初，山东食品对美国市场的出口得到发展。美国市场曾是山东食品的传统出口市场之一，虽曾因为第二次世界大战的爆发而一度中断，但其后便得到了较大的恢复。新中国成立后，美国对中国实行贸易封锁，使山东食品对美国的出口长期处于停滞状态，虽然1972年中美建交后，中美贸易有了较大进展，但由于美国市场对食品的消费要求较高及山东食品出口质量原因，山东食品一直未能打开美国市场。进入90年代后，这种状况发生根本转变。1990年，山东省首次对美出口冰冻养殖虾获得成功，年出口额达1765万美元，占当年食品总贸易额的10.34%。冻养殖虾对美国市场的成功出口，为山东食品对北美市场的大规模开发提供了契机，使山东食品对北美市场的出口额一跃上升为1990年的2138万美元，占当年食品出口总贸易额的12.52%，成为山东食品的第六大骨干出口市场。