山东省地方史志编纂委员会
名誉主任 姜春云
顾问 王众音 张敬焘 马连礼
主任 赵志浩
第一副主任吴爱英
副主任 王科三 王克玉 陈光林 刘忠泉 王启信
张守富
委员 林书香 韩永录 张龙 曹道泉 柏继民
杨传升 吕可英 于占德 易炳炎 刘学德
石洪印 赵锦良 于永旭 徐力 宋存胜
陈建坤 刘金江 周文昌 刘仁象 史学通
《山东省志》总纂组
顾问 席星加 李化诚
总纂 张守富 史学通 孙其海 黄子良
副总纂 袁伯渠 王福航 王文恒 王复兴
编纂 张起 张连三 林秀玲 周春艳 夏照林
《山东省志·粮食志》
总纂 张守富 黄子良
副总纂 袁伯渠
编纂 张起
山东省地方史志编纂委员会（1981年）
主任 王众音
副主任 张子明 于克颖 许剑波 辛玮 狄井芗
方正 刘汉彬 刘长明 张家骅 陈芳彬
宋英 谭天 崔介 靳星五 王仲荦
委员（以姓氏笔划为序）
马光华 马耕农 尹涛 王炳琴 王希坚
王华民 王力生 王力翔 王伯群 王学强
田勤耕 孙笑生 孙书义 刘翔鸥 刘献林
刘元勋 刘兰英 刘本奎 毕健 安作璋
李恒奎 李汉英 李青田 李士钊 陈锡德
谷前 苏克强 张全景 张逊三 张晓枫
张云昌 赵宏弼 赵俊堂 杨再文 杨维屏
周坚夫 周子明 所梦九 单程 金宝珍
金松源 柳青 侯连三 席星加 柴诚
徐刚 秦永文 高金兰 梅枫 鲁萍
鲁在■ 董海山 路遥
顾问 杨希文 郑鹤声 张维华 廉立之 冯毅之
山东省地方史志编纂委员会（1984年）
主任 王众音
副主任 张敬焘 张子明 于克颖 刘守璞 刘汉彬
席星加
委员 周文彬 李富章 韩福元 尤芳湖 张家骅
刘雨温 高维真 肖洪 陈芳彬 齐松涛
季星如 程湘清 石洪印 史学通 黄子良
山东省地方史志编纂委员会（1988年）
名誉主任 王众音
顾问 张敬焘
主任 赵志浩
第一副主任 宋法棠
副主任 马连礼 刘守璞 王修智 李化诚
席星加 张守富
委员 周文彬 刘守杰 王科三 韩福元
丁学超 易元秋 赵锦良 郭长才
周文昌 杨传升 王永清 季星如
刘志厚 刘雨温 吕可英 于占德
石洪印 王焕清 史学通 黄子良
孙其海
《山东省志·粮食志》编纂委员会
顾问 宇培杲 禚宝梓
主任 曹允江
副主任 乔秀■ 薛瑞璞
委员（按姓氏笔划）
王吉荣 朱文连 杨万兴 杨宏路 李式超
赵锡德 徐学波
主编 薛瑞璞
副主编 李式超
主要编写人员 李式超 温洪镭
参与编写人员 袁著晨 刘兴才 宋吉福 刘燕
吴雪飞
1958年7月刘少奇在济南成记面粉厂视察
1947年胶东解放区妇女捐献粮食支援部队
山东革命根据地发行的部分粮票
肥城县安站粮所东张粮油购销站
淄博市周村区市南粮店
1958年建设的淄博面粉厂双曲拱仓
1977年建设的兖州滋阳山地下粮库外景
1983年建设的烟台市粮油储运公司专用码头
青岛第一面粉厂磨粉机
腾州面粉厂气力输送系统
平阴油厂浸出榨油车间
济南健力敏饮料厂塑瓶灌装线
烟台粮油加工厂生产的竹叶面
烟台市粮油供应公司饼干生产线
潍坊市潍城区粮油供应公司制作的快餐份饭
山东省市镇粮油供应公司举办月饼展评中的部分展品
新泰饲料公司饲养场
1986年建设的济南饲料厂
中华人民共和国成立后山东省发行的部分粮油票
目录
概述………………………………………………………………（1）
第一篇 征购销售
第一章 征收…………………………………………………（16）
第一节 漕粮………………………………………………（16）
第二节 田赋征实…………………………………………（22）
第三节 公粮………………………………………………（27）
第四节 农业税……………………………………………（35）
第二章 收购…………………………………………………（43）
第一节 采购………………………………………………（43）
第二节 统购………………………………………………（53）
第三节 合同定购…………………………………………（88）
第四节 议购………………………………………………（92）
第三章 销售…………………………………………………（99）
第一节 市场销售…………………………………………（99）
第二节 配给……………………………………………（118）
第三节 统销………………………………………………（127）
第四节 议销……………………………………………（154）
第五节 军供……………………………………………（157）
第六节 赈济……………………………………………（166）
第七节 票证……………………………………………（170）
第四章 价格………………………………………………（181）
第一节 市价……………………………………………（181）
第二节 牌价……………………………………………（188）
第三节 议价……………………………………………（196）
第四节 比价……………………………………………（198）
第二篇 储藏调运
第一章 储藏………………………………………………（208）
第一节 仓库………………………………………… （208）
第二节 保管……………………………………………（217）
第三节 国代民储与民代国储…………………………（225）
第二章 调拨………………………………………………（228）
第一节 调拨形式………………………………………（228）
第二节 调拨办法………………………………………（230）
第三节 调拨经营费与作价……………………………（232）
第四节 调拨数量………………………………………（238）
第三章 运输………………………………………………（243）
第一节 运输工具………………………………………（243）
第二节 运输方法………………………………………（248）
第三节 运输数量………………………………………（258）
第三篇 粮油工业
第一章 粮油加工…………………………………………（262）
第一节 生产发展及布局………………………………（262）
第二节 设备与技术……………………………………（278）
第三节 经营方式………………………………………（284）
第四节 综合利用与多种经营…………………………（286）
第五节 粮油机械………………………………………（289）
第二章 食品加工………………………………………………（292）
第一节 工厂加工………………………………………（292）
第二节 粮店加工………………………………………（296）
第三节 粮所加工………………………………………（300）
第四节 粮油食品展销…………………………………（303）
第三章 饲料加工………………………………………………（306）
第一节 生产发展及布局………………………………（306）
第二节 技术与装备……………………………………（308）
第三节 生产与供应……………………………………（310）
第四节 实验与饲养……………………………………（3l5）
第四篇 财务基建
第一章 财务……………………………………………………（320）
第一节 财务体制………………………………………（320）
第二节 资金管理………………………………………（327）
第三节 费用成本管理…………………………………（332）
第四节 财政补贴………………………………………（330）
第五节 经营成果………………………………………（342）
第二章 基建………………………………………………（345）
第一节 计划投资………………………………………（345）
第二节 建筑施工………………………………………（349)
第三节 设备材料………………………………………（352）
第五篇 粮食机构
第一章 机构……………………………………………………（360）
第一节 省级粮食机构…………………………………（360）
第二节 省以下各级粮食机构…………………………（380）
第二章 职工……………………………………………………（390）
第一节 人数与分布……………………………………（390）
第二节 结构与素质……………………………………（399）
编后记…………………………………………………………（409）
编后记
《山东省志·粮食志》是主要记述1840～1988年间山东粮食流通领域发展变化
情况的专业志书。志书在山东省粮食局的领导和山东省地方史志编纂委员会办公室
的指导下，由山东省粮食史志编纂办公室具体组织编纂而成，
《粮食志》编纂工作1982年4月起步。1983年10月省粮食局史志办公室成立，
1987年5月改为正式列编的省粮食史志编纂办公室。到1987年底，史志办公室一直
集中力量进行资料搜集、整理工作。经过艰苦努力，查阅大批档案、书报等历史文
献，共搜集资料1000余万字，编印《山东革命根据地粮食史料选编》和《粮食史料
选编》200多万字，为编写粮食志奠定了坚实的资料基础、1988年以后，逐步转入
志书编写。担负编写任务的同志克服诸多困难，考订史实，精心写作，于1992年6
月完成初槁。随后，邀请多年从事粮食工作的老同志参与初稿评审。根据大家提出
的意见，充实、修改原稿，于1992年12月形成评议槁。1993年4月，召开有省地方
史志编纂委员会办公室负责人和省粮食局部分老同志参加的评议会，后又进行全书
统改，6月完成送审稿，交省史志办公室总纂。省史志办公室依据《山东省志》编
纂方案，对志稿进行全面总纂，经山东省地方史志编纂委员会审查，山东省人民政
府批准，交付出版。志稿送审后，温洪镭同志在协助省史志办公室修改、总纂中，
做了大量工作。
《粮食志》是粮食史志编纂办公室全体人员和所有参编者辛勤劳动的成果。本
书编纂工作，得到各方面的大力支持。为本书提供资料的单位有：中国第一历史档
案馆、中国第二历史档案馆、山东省档案馆、河南省档案馆、济南市档案馆、青岛
市档案馆、烟台市档案馆、山东省商业厅档案室、山东省粮食局档案室、北京图书
馆、山东省图书馆、江苏省图书馆、大连市图书馆、烟台市图书馆、山东大学图书
馆、山东师范大学图书馆、南京粮食经济学院图书馆、中华人民共和国商业部资料
室、中国社会科学院经济研究所资料室、山东大学历史系资料室、山东师范大学中
文系资料室等。
在志书编写过程中，省粮食局各有关处室和单位通力合作，密切配合，做了大
量工作。曾抽调到史志办公室直接参与工作的有：刁广汉、杨昌利、吕和东、翟铭
钏、李敬信、刘海丽、殷奎瑜、王文卿、张建军等。为新中国成立后内容提供资料
或稿件的主要执笔人有（按姓氏笔划为序）：丁尔佩、于爱颖、于颖珠、王志敏、
吕晓琰、刘海丽、孙兴庆、严纪渝、李庄元、李连甲、李德家、迟守三、张元龙、
范世文、金志良、周丽春、赵金钟、郝兆刚、秦洪石、袁著晨、淳于毓俊等。
在两次评审书稿中，众多老粮食工作者提出了宝贵的修改意见，他们是：禚宝
梓、王雨亭、田立兴、王鲁夫、高峻德、朱文连、吕金聚、张建、杨万兴、杨宏路、
赵锡德、李系白、王书卿、张荣庭、王忠、邱建业、邹方仕、苏方坤、温士谦、陈
镇源、王葆恒、陈文亭、宋子桂、韩慎刚、王锡三、翟铭钏、黄云相等，在此一并
表示感谢。
编者
一九九四年一月
《山东省志》分卷目录
第1卷 序言·凡例·总述
第2卷 大事记（上、下）
第3卷 建置志
第4卷 自然地理志
第5卷 生物志
第6卷 地质矿产志
第7卷 气象志
第8卷 地震志
第9卷 海洋志
第10卷 党派志（上、下）
第11卷 群众团体志
第12卷 政权志
第13卷 外事志·侨务志
第14卷 民政志
第15卷 公安志
第16卷 司法志
第17卷 军事志
第18卷 农业志
第19卷 林业志
第20卷 水利志
第21卷 黄河志
第22卷 水产志
第23卷 一轻工业志
第24卷 二轻工业志
第25卷 纺织工业志
第26卷 丝绸志
第27卷 烟草志
第28卷 陶瓷工业志
第29卷 乡镇企业志
第30卷 机械工业志
第31卷 电子工业志
第32卷 冶金工业志
第33卷 黄金工业志
第34卷 化学工业志
第35卷 医药志
第36卷 石油工业志
第37卷 电力工业志
第38卷 煤炭工业志
第39卷 农机志
第40卷 交通志
第41卷 铁路志
第42卷 邮电志
第43卷 城乡建设志
第44卷 建筑志
第45卷 环境保护志
第46卷 建材工业志
第47卷 测绘志
第48卷 商业志
第49卷 供销合作社志
第50卷 粮食志
第51卷 对外经济贸易志
第52卷 海关志
第53卷 财政志
第54卷 金融志
第55卷 国民经济计划志
第56卷 工业综合管理志
第57卷 统计志
第58卷 审计志
第59卷 物资志
第60卷 物价志
第61卷 标准计量志
第62卷 工商行政管理志
第63卷 科学技术志
第64卷 社会科学志
第65卷 教育志
第66卷 体育志
第67卷 卫生志
第68卷 文化志
第69卷 档案志
第70卷 文物志
第71卷 孔子故里志
第72卷 泰山志
第73卷 广播电视志
第74卷 报业志
第75卷 出版志
第76卷 人口志
第77卷 劳动志
第78卷 少数民族志·宗教志
第79卷 民俗志
第80卷 方言志
第81卷 旅游志
第82卷 人物传（上、下）
第83卷 孙子志
附录