〖粮店〗〖食品〗〖加工〗〖设备〗〖产量〗〖产品〗〖改造〗
城镇粮店生产经营食品，始于1978年秋。开始尚无统一的经营政策，粮店加工
能力较小，1979年全省共生产食品2085万公斤。
1980年春，省粮食厅总结了青岛市市南粮食分局观城路中心店开展食品生产的
经验，肯定了粮店进行食品生产经营是扩大服务领域的一个重要方面，深受居民欢
迎，有利于企业发展。随后又在潍坊市粮食局试点，总结推广了该局的经验，进一
步推动了全省粮店食品生产发展。1980年生产食品3086万公斤，1981年达到4892万
公斤。
1982年1月，省粮食厅召开粮油食品生产座谈会， 明确提出粮店食品生产首先
搞好口粮转化，大力发展大众化食品，同时适当发展中高档食品，并生产经营议价
粮油食品和开展以食品兑换原料的业务。此次会议之后，粮店食品生产经营又有较
大发展。1982年全省食品生产量达到7262万公斤，1983年增加到1亿多公斤。
1983年11月山东省市镇粮油供应公司成立后，加强了对粮店食品生产经营的领
导。1984年6月，省粮食局召开全省市镇粮油食品会议， 学习推广了齐齐哈尔和潍
坊市、青岛台东区、济南历下区、烟台芝罘区等地先进经验，根据山东实际情况，
提出了发展目标与措施，要求各地在一二年内，粮油食品的花色品种、产品质量、
经营方式和服务质量，都要有新的突破，争取产量、利润翻一番，发挥各级积极性，
大办前店后场（厂），提高生产能力；1984年底，要把30％的粮店改建成店设四部
（平价粮油部、议价粮油部、粮油食品加工部、粮油食品销售部）的企业；凡城乡
人民需要，以米、面、油、豆为原料的复制品、副食品和熟食品，都要积极生产经
营，既生产大众化食品，又发展中高档食品，既有节日食品，又有地方风味食品，
并采取各种方法培养食品生产技术人员，壮大食品生产技术队伍。
1984年是山东粮店食品生产技术设施变化较大的一年。各粮店实行以业养业政
策，食品利润二八分成，20％上交，80％留企业。很多粮店派出业务骨干赴上海等
地参加各类食品培训班，有些地方还从北京等地请来退休老师傅进行技术指导。这
一年省粮食局共拨款500万元进行粮店改造，当年改造粮店152处。
1985年，根据中共中央关于经济体制改革的决定精神，粮店机构体制改革，开
始朝着打破行业界限，实行跨行业多种经营，独立核算，自主经营，自负盈亏的粮
油食品店方向发展。1985年，由于粮食财务体制下放，粮店改造由过去的无偿投资
转变为投资──改造──扩大服务项目─—提高经济效益─—更多的投资─—再改
造─—再扩大经营的投资模式，增加了积累。改造粮店的资金渠道，也由原来省粮
食局拨款改为银行贷款，商业部对各地贷款按5％年利率给予一年的贴息。 在此基
础上，省粮食局又对各地贷款按实际年利率7.92％给予两年的贴息。优惠贷款激发
了粮店改造的积极性，1985年全省共贷款1334万元，改造粮店168处， 大大改善了
粮油食品店的加工经营环境。
1986年1月，全省粮食系统粮油食品展销会在济南举行。 这次展销会检阅了粮
食部门发展粮油食品的成果，也促进了粮食部门发展粮油食品的积极性。截至1987
年，全省1026处粮油食品店基本上形成了前店后厂、平议兼营、生熟兼营的格局，
不少企业还办起较高档次的粮油食品厂、饭店。1984-1987年，全省粮店生产的粮
油食品平均每月供应每位居民2.85公斤，共实现利润9305万元，平均每处粮店年创
利2.4万元。
随着粮油食品生产经营的发展，粮店经营品种增多，经营层次也逐步适应人民
生活需要。1988年，各地粮店按照“以平价粮油供应为基础，粮油食品经营为主导，
以议价和其他多种经营为调剂和补充”的原则，积极进行新技术引进和新品种开发。
聊城市和济南市天桥区分别引进了北京稻香村南味食品和四季馨糕点，滕州市生产
了南京风味糕点。一批名优食品也应运而生。淄博市周村区粮油食品供应公司生产
的“月华”牌周村烧饼，获中国首届食品博览会金奖。烟台市粮油供应公司的“乐
卡”牌婴儿乐饼干、蛋钙奶饼干和滕州市粮油供应公司的精制麻油椒盐月饼，获商
业部优质产品称号。还有4种食品获省优质产品和省粮食局优良产品称号。在 1988
年全国城市运动会中，烟台婴儿乐饼干、周村烧饼、济南糖酥煎饼成为指定产品。
1988年全省粮油食品加工点已发展到1105处，其中具有批量生产能力的专业加
工点309处；销售网点1657处，其中1033处粮油食品店均有销售。 生产粮油食品的
各种机具设备共1.31万多台件，其中馒头机603台、和面机1569台、面条机671台、
煎饼机32台、豆浆机373台、元宵机314台、糕点机32台、糕点生产线22条、面包生
产线17条、电烤箱772台、粉碎机169台、电炸锅239台、电饼箱232台、电冰箱和电
冰柜424台、冰淇淋机23台、锅炉134台、电温箱232台、电饼铛662台、生产用汽车
180辆、机动三轮车76辆、其他机具2000多台件，价值2632万元。1988 年全省粮店
粮油食品产量达到3.79亿公斤，按县城以上非农业人口计算，每人每月平均3.9 公
斤，实现利润4572万元，名列全国同行业第二位。
〖1980-1988〗〖山东〗〖粮店〗〖粮油〗〖食品〗〖产量〗〖统计表〗
1980-1988年山东省粮店生产粮油食品产量表
表3-6 单位：万公斤
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│年度│1980 │1981 │1982│1983 │1984 │1985 │1986 │1987 │1988 │
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│产量│3086 │4892 │7262│10396 │15897 │19181 │22849 │29484 │37877 │
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