〖粮油〗〖企业〗〖食品〗〖加工〗〖种类〗＝〖类别〗〖品种〗
〖挂面〗〖工厂化〗
山东粮油加工企业，70年代以前，主要是按照粮油供应计划，以销定产，生产
成品粮油，粮油食品生产甚少。新中国成立时，只有青岛天祥淀粉厂（后改名为青
岛淀粉厂）、青岛同利麦片厂（1963年关闭）等几个食品厂。50年代初期，青岛植
物油厂曾生产过压缩饼干，支援抗美援朝部队。另外，还有几家粮油加工厂在开展
粮油副产品、下脚料综合利用中，生产过豆腐、白酒、饴糖等食品。但这些产品绝
大部分是试产试销，产量少，质量不稳定，生产时间短，尚未形成正规的食品生产
体系。60年代以后，虽有部分面粉厂、杂粮加工厂根据当地需要兴办了一些挂面、
面包等生产车间，但长期以来未作主要生产任务。
1978年中共十一届三中全会以后，中央多次指示粮食部门改变原粮来、原粮去
的单一经营方式，走收购─—加工──销售的新路子。遵照上述指示精神，山东粮
食部门开始将粮油食品生产作为一项主要工作逐步开展起来。1981年工厂生产的粮
油食品达到43086吨，比1978年增加48.58％，产品质量有所提高，花色品种不断增
多。
1982年1月，为总结交流粮食部门发展粮油食品生产的经验， 省粮食厅召开了
全省粮油食品生产座谈会。会议强调，粮食部门经营和大力发展食品生产，是粮食
工作适应新形势的一个重大转变，是全省食品生产的又一条重要渠道。会议要求广
大干部职工解放思想，放开手脚，做到既方便群众、活跃市场，又要在政策范围内
努力为国家增加积累。2月，省政府以鲁政发〔1982〕26 号文件批转省粮食厅《关
于粮食部门发展粮油食品生产的报告》，要求各级人民政府研究执行。此后，全省
粮食部门的食品生产有了新的发展。
1982年6月，省粮食厅派出粮油食品考察小组（包括济南、青岛两市有关人员）
赴香港和上海、广州、杭州、无锡、南京等地考察，了解食品生产的经营管理、生
产技术等情况和经验后，在济南和青岛两市分别引进了日产150吨和日产250吨的等
级面粉生产设备，为食品生产提供专用面粉；同时在济南引进1套班产5万包的油炸
型方便面生产设备。烟台地区粮食局也派出1名工程师赴日本考察花生制品的品种、
加工技术及贸易情况。随后，在福山县建立了花生制品试验厂，试产花生豆、糕点、
花生酱、花生奶油等产品。11月，国家科委委托商业部在烟台市召开栖霞县榨油厂
“水溶法提取花生油和食用植物蛋白质”鉴定会，认为本项目研究成功，可以转入
正常生产，建议在有条件的地方推广应用。与此同时，省粮油食品工业公司还召开
了部分挂面厂生产技术座谈会、确定了挂面生产工艺要求，并由青岛粮油机械厂定
点试制挂面机。
1983年，青岛市粮油食品厂从厦门购进的烘干型方便面生产设备和济南挂面厂
从日本引进的油炸型方便面生产设备，均已安装投产。青岛面粉三厂研究成功了从
短粉路中提取小麦胚芽作为食品营养添加剂，并制成了麦胚挂面。省粮食局召开的
地、市粮食局长会议，要求加快工厂化粮油食品生产，发展中高档食品，扩大淀粉
生产，充分利用各种植物蛋白资源，生产各种植物蛋白食品。1984年，青岛粮油机
械厂试制的挂面机通过技术鉴定，并开始小批量生产。1985年，青岛粮油食品厂和
济南挂面厂从日本各引进1套挂面生产设备。全省挂面生产又上了一个新台阶。
1982年至1985年，山东粮食部门工厂化食品生产发展较快，共投资2606万元，
兴建了66个食品厂（车间），使全省粮油食品厂（车间）增至183处，比1981 年增
加2.7倍。各市、地都有了一定规模的综合食品加工厂（车间），大多数县、 市有
了一年四季都能生产的挂面厂（车间）。1985年，全省工厂化生产的食品8.64万吨，
比1978年增加近两倍；产品种类有油脂制品、米制品、面制品、杂粮制品、淀粉、
糕点、调味品、豆制品、饮料、糖、植物蛋白食品等，共12大类、41个品种。有 8
个厂生产的烤大花生果、标准粉挂面、特一粉竹叶挂面、特一粉鸡蛋挂面、特一粉
银丝挂面、精粉竹叶挂面、精粉麦胚挂面、方便面、玉米淀粉9种产品获1985 年山
东省粮食系统优良产品称号。
1986年，全省粮食部门工厂化食品生产厂和生产车间已有191处， 年产量首次
突破10万吨。1987年，品种增加、外销量大是工厂化食品生产经营的一个明显特点。
烟台粮油加工厂生产的挂面，质量好、品种多，远销大连、哈尔滨等地。济南挂面
厂生产的5种风味、6种包装的方便面和3个品种的挂面，销至全国24个省市， 年内
完成产值1400万元，利税191万元， 成为全省第一家食品产值超过千万元的粮油食
品加工企业。文登县油厂9月份新建的烤花生果车间，产品打入国际市场，生产3个
月即实现利润19万元，创汇268万美元。1988年，全省粮油加工厂、食品厂、 挂面
厂等食品产量已达16.24万吨，比1985年增加7.6万吨。