体甚侧扁。从幼鱼到成鱼有变态现象：仔鱼体两侧各具1眼，左右对称，变态后1
眼移至另侧，变为不对称，无眼侧通常无色。古籍通称比目鱼。由于不了解其变态现
象，古时对这类鱼的误说很多。山东种类较多，多数为重要经济鱼类。
(一)鲆科Bothidae
两眼偏于头的左侧，下颌突出，具胸鳍。
褐牙鲆Paralichthys olivaceus (Temminck et Schlegel) 古称比目鱼、偏口
鱼，今沿海名牙片或偏口。成体眼偏左侧，吻突出，牙发达，呈犬齿状。有眼侧暗褐
色，有少数深色斑点，无眼侧灰白，奇鳍上或有斑点。牙鲆为大型冷温性底层鱼类，
白昼卧伏沙泥海底，夜间觅食。性凶猛，食性广泛，除鱼类外，也摄食虾类、蟹类、
软体、环节和棘皮等动物。肉质优美，为名贵经济鱼类，是北方海域主要捕捞对象。
水产市上常与其他鲆鲽类混装冰冻。由于捕捞过度，资源呈衰退趋势。除人工增殖外，
国内外均已开展人工养殖。
桂皮斑鲆 Pseudorhombus cinnamomeus(Temminck et Schlegel)沿海名花点鲆。
眼亦偏左，形状与牙鲆近似，但体较高，尾柄甚短，牙较弱，侧线前方有颞上枝。体
褐色，体侧有大小暗色环状斑多行。分布于全国北南沿海，个体较牙鲆小，数量较少。
(二)鲽科 Pleuronectidae
两眼偏于头的右侧，口通常前位，下颌稍突出。
高眼鲽Cleisthenes herzensteini(Schmidt) 沿海俗称高眼或长脖。上眼位于
头的背缘，口较大。有眼侧褐色或浅褐色，无斑纹。为冷温性底栖鱼类，在鲆鲽鱼类
中产量最大， 肉质好，经济价值较大。1960年黄、渤海产量达3.2万吨，以后下降，
至80年代，山东年产仅3000吨～4000吨。
圆斑星鲽 Verasper variegatus (Temminck et Schlegel) 沿海名花片。体长卵
圆形，头小，吻短，眼中等大。有眼侧具强栉鳞，暗褐色，无斑；背鳍和臀鳍上各有
5、6个暗色圆斑，尾鳍上亦有3、4个黑点。肉质好。渤海至东海近海均有分布，以黄
海北部产量较多。
木叶鲽Pleuronichthys cornutus (Temminck et Schlegel) 沿海称鼓眼。体
较高，呈卵圆形。头小，眼大，眼球突出。吻短，吻长仅及眼径的一半。体两侧被细
圆鳞，两侧侧线同等发达，近于平直。有眼侧灰褐或红褐色。全身及各鳍均分布有多
数不规则小形暗色斑点。尾鳍圆形。为温水性底层经济鱼类。山东黄海沿岸产量较多。
黄盖鲽Pseudopleuronectes yokohamae(Günther) 沿海称黄盖或小嘴，亦称沙
板。眼较小，两眼偏于头的右侧，上眼接近头背缘。口小，牙扁，呈门牙状。有眼侧
暗褐或青灰色，体侧及鳍膜上有大小不等的暗色斑点。底栖，冷温性。为黄、渤海区
经济鱼类之一。
与黄盖鲽群混栖的还有尖吻黄盖鲽 Pseudopleuronectes herzensteini
(Jordan et Snyder)体形与黄盖鲽相近，但鳞较大，有眼侧牙较多，一般不具斑点。
(三)鳎科 Soleidae
体侧扁，呈长卵圆形或舌形。两眼均在头的右侧，口小，下颌不突出。
条鳎Zebrias zebra(Bloch) 俗称花手绢、花牛舌或花鞋底。体呈长卵圆形，头
短，吻钝，眼小。口前位，近弧形，左右不对称。背鳍与臀鳍很长，与尾鳍相连；胸
鳍与腹鳍很小，无眼侧胸鳍退化。有眼侧体黄褐色，满布黑色横带，平行排列；尾鳍
上有黄色斑点。广泛分布于黄、渤沿海，产量不多，有经济价值。
(四)舌鳎科 Cynoglossidae
体侧扁，延长呈舌状。吻圆钝，向下呈钩状弯曲，包被下颌。两眼位于头的左侧。
口小，下位，牙绒状。大多有经济价值。
短吻红舌鳎Cynoglossus joyneri Gnther 俗名牛舌鱼或鳎板。 眼较大，有眼
侧有侧线3条，两侧均被较大栉鳞。常见，有经济价值。
半滑舌鳎Cynoglossus semilaevis Gnther 沿海亦称牛舌鱼、鳎板鱼。有眼侧
侧线3条， 具栉鳞，无眼侧具圆鳞；鳞较前种小，眼亦较小。为温水性底层鱼类，喜
栖近海泥沙底层中，以虾、蟹、小鱼和底栖动物为食。肉味美。在舌鳎类中个体较大。
产量较多。
短吻三线舌鳎Cynoglossus abbreviatus(Gray) 亦称牛舌鱼。体形与前种相近。
眼小，头长为眼径的10倍以上。个体较大。为重要经济鳎类之一。