鲑形目

(一)鲑科Salmonidae
背鳍甚短，上缘不圆凸，具脂鳍；最后脊椎骨向上弯。为冷水性鱼类。
虹鳟Salmo gairdneriRichardson 侧线鳞在135枚以上，体侧有宽的红色纵带。
山东无自然分布，系建国后由朝鲜引进的人工养殖品种。80年代先在临朐县试养成功，
现已在部分地区推广养殖。
(二)香鱼科 Plecoglossidae
鳞细小，侧线完全。口底有1对褶膜。具脂鳍。
香鱼Plecoglossus altivelis Temminck et Schlegel 广泛分布于中国沿海，
其肉质优美，有特殊香味，故名。山东数量很少，仅见于崂山、昆嵛山等近海的山溪
中。
(三)银鱼科 Salangidae
头平扁，体半透明，裸露无鳞。体小型。
大银鱼 Protosalanx hyalocranius (Abbott) 旧籍称　残鱼、王余鱼(《本草
纲目》) ，亦称冰鱼(通志、郝著)。今通称银鱼，也有叫“面条鱼”的，但易与玉筋
鱼相混。为生活于河口及近海的洄游性鱼类，进入淡水产卵，亦可定居于淡水湖泊中。
大银鱼体长可达10余厘米，为银鱼中之最大者。肉质优美，为山东名特水产品之一。
年产5万斤～8万斤，过去最高曾达55万斤(1921年) ，50年代寿光县曾达300吨。由于
小清河等近海河道水质污染，至今产量很小。