软体动物Mollusca，身体分为头、足和内脏团等部分，两侧对称或次生性不对称。
体外具贝壳1个～2个或多个。以外套膜或鳃进行呼吸。开管式的循环系统。后肾管进
行排泄。雌雄同体或异体，直接或间接发育。幼虫为担轮幼虫，有的有面盘幼虫。水
生或潮湿的环境中生活。山东沿海和内陆河湖都适宜软体动物生长。大多数种类可食
用，除鲜食外亦可制成干品。鲍鱼、扇贝、鱿鱼都是著名的海产珍品。贝壳可以制作
装饰工艺品和高档艺术品，鲍类的贝壳(即石决明)和乌贼的石灰质内壳(即海螵蛸)可
作中药材。 近些年来， 沿海蛤贝养殖业十分兴旺。 山东沿海和内陆除了掘足纲
Scaphopoda外，其他各纲均有分布。
一、双神经类 Amphineura
身体两侧对称， 头部不明显，足块状。具贝壳时，有8片背板。沿海常见的有红
条毛肤石鳖、函馆锉石鳖和朝鲜锉石鳖等。
红条毛肤石鳖Acanthochiton rubrolineatus(Lischke)身体椭圆形，背腹扁
平， 体长25毫米，宽13毫米，8块壳片，无龙骨，峰部发达，环带宽，其上密布小骨
针，密集成18束。分布于潮间带岩石上。
函馆锉石鳖Ischnochiton hokodadensisPilsbry椭圆形，体长30毫米，宽1.2
毫米～1.4毫米，与毛肤石鳖相似，但龙骨和峰部不发达，环带窄，布有鳞片和骨针。
分布于潮间带岩石上。
二、腹足类Gastropoda
身体不对称，具一片贝壳。头部发达，触角1对～2对，口内有齿舌，具有眼1对。
足发达，位于身体腹面。在水中生活的种类具厣和鳃，陆栖者用“肺”呼吸。山东习
见的有：
圆田螺Cipangopaludina cathayensis(Heuda)贝壳1个，大型，壳高50毫米，
宽40毫米，螺层6层～7层。体螺层膨大，缝合线深。壳面绿褐色或黄褐色。壳口卵圆
形，上方有一锐角，周缘有黑色框边，外唇简单，内唇增厚。厣角质，有环纹。雌雄
异体。栖息于湖泊、池塘、水田及缓流小溪内，底栖。全省均有分布。
盘大鲍Haliotis giganteadiscus Reeve体大，贝壳椭圆，壳宽为长的2/3，
高为长的1/4， 3螺层，由第二螺层的中部开始至体螺层的边缘有1排突起的小孔。其
壳内有绿、紫、珍珠等彩色光泽。为浅海养殖佳品。蓬莱、烟台、青岛沿海产。
锈凹螺Chlorostomarustica(Gmelin)贝壳尖厚，塔形，螺层5又1/2层。壳面
稍突出，黄褐色，染有密布的铁锈斑纹。壳口斜，呈马蹄形，内面灰白色，脐深而大，
具棕红色的角质厣。 生活于潮间带下区至潮下带5米的岩石上，以藻类为食。分布于
长岛、烟台、成山头、荣成、俚岛、五垒岛、青岛等地沿海。
单齿螺Monodonta labio(Linn.) 贝壳坚厚，塔形，6螺层。壳顶尖，体螺层
膨胀，具整齐显明的螺旋形肋。壳表面为暗绿色，具白、绿、褐色斑和棕褐色圆形的
角质厣。群居于潮间带中上区岩石上，分布广。青岛、烟台、威海、长山岛沿海有分
布。
扁玉螺Neverita didyma(Bolten)贝壳坚厚，近球形，5螺层，壳面光滑无肋，
生长线显明。壳面灰黄色，略带紫色，贝壳基部近白色。壳口极大，卵圆形。厣角质，
黄褐色，半透明。生活于潮间带至37米深的沙质海底。掖县、蓬莱、烟台沿海习见。
福氏玉螺Natica fortuneiReeve贝壳卵圆形，壳质薄而坚，6螺层，螺顶尖，
体螺层膨大，壳面黄褐色或灰黄色，光滑无肋，生长线细密而明显。壳口内面为灰紫
色，脐孔深。厣角质，坚硬，栗色。此螺仅分布在中国沿海，生活于沙质、泥沙质和
软泥质海底。肉味鲜美。烟台、荣成、乳山、青岛沿海习见。与此相近种有斑玉螺
NaticamaculosaLamarck，5螺层，壳面有紫褐色斑。厣石灰质。青岛沿海习见。
强棘红螺Rapana thomasianaCrosse壳极坚厚， 螺旋部短小，壳顶尖细，螺
层约6层， 壳面粗糙，有螺旋形肋和细沟纹，体螺层肩角下有三四条具结节突起的粗
肋。壳口内唇基部的外侧由密接的鳞状褶襞形成，壳面黄褐色，具棕褐色斑点。厣角
质，厚而坚固，棕色，呈椭圆形。分布于低潮线及以下几米深的海底。山东沿海常见。
皮氏蛾螺Buccinum perryi(Jay) 贝壳卵圆形，壳质薄脆，6螺层。壳顶尖，
螺旋部小，体螺层极膨大，壳表有一层黄褐色或黑褐色壳皮，有细致的茸毛。仅分布
中国北部沿海和日本沿海。烟台、荣城、威海、青岛沿海均产。
香螺Neptunea cumingiCrosse壳大，边缘轮廊近鞭菱形，两端较尖，中部膨
胀。壳质坚厚。壳表黄褐色或棕色，壳面粗糙。角质厣，棕色，较厚，生长线明显。
为黄、渤海特有种。生活于约20米～78米深海的沙质海底。体大，肉肥，但产量低。
蓬莱、长岛、烟台、威海沿海有出产。
泥螺Bullacta exarataPhilippi贝壳只包被内脏囊约占体长1/5，呈卵圆形。
体长40毫米，宽15毫米，呈长方形。体色灰黄或红黄色，稍透明。为习见的海味品。
乳山、青岛、日照等地每年繁殖季节(5月～9月)可布满沙滩。
小拟海牛Philinopsis minor(Tchang)体圆筒形，头盾长方形，占体长之半，
体长26毫米～34毫米，贝壳为内壳，圆形，黄白色，略透明。皮肤紫色，布满不规则
的白色斑点，密集成十字。山东沿海均有分布。对贝类养殖有害。
耳萝卜螺Radix auricularia(Linnaeus) 贝壳大型，壳薄，略透明，耳状，
体高可达32毫米， 宽可达29毫米。4个螺层，螺旋部短，尖锐，体螺层膨大，壳表黄
褐色或茶褐色。壳口大，呈耳状。栖息于河湖、水库、小溪沿岸。全省淡水水域均有
分布。
斯氏萝卜螺Radix swinhoei(H.Adams) 贝壳中等大小，壳质薄，略坚厚，壳
高达30毫米，宽15毫米，3个～4个体螺层，体螺层大而长，壳口椭圆。壳面淡褐色或
褐色。栖于池塘、稻田、沟渠、湖泊岸边。全省内陆淡水均产。
小土蜗Galba pervia(Martens) 贝壳小型或中等大小，壳质薄，卵圆形，壳
高12毫米， 宽8毫米，4个～5个螺层，皆外突不倾斜。体螺层膨大，壳高等于或大于
螺旋部。栖息沟渠、稻田、沼泽岸边，分布极广。山东内陆淡水均产。
白旋螺Gyraulus albus(Müller) 贝壳小型，壳质薄，易碎，圆盘状，壳高
1.5毫米， 直径5.5毫米，3又1/4个～4个螺层，壳面黄褐色、褐色或淡灰色。栖息于
池塘、稻田、沟渠岸边及水草上。山东内陆水域均产。
扁旋螺Gyraulus compressus(Hutton) 贝壳小型，壳薄而坚，圆盘状，4～4
又1/2个螺层， 壳面淡灰色、茶褐色或黑色。栖池塘、小溪、水田内。山东内陆水域
分布极广。
尖口圆扁螺Hippeutis cantori贝壳圆盘状，质薄略透明，直径8毫米～10毫
米， 高1.5毫米～2毫米，4又1/2个～5个螺层，壳表浅黄色或灰褐色。喜大量栖于水
草上，危害绿肥植物。山东内陆淡水水域均产。
半球多脉扁螺Polypylis hemisphaerula(Benson) 贝壳中等大小，壳质厚，
坚实， 圆盘状，直径7毫米～9毫米，高2.5毫米～3.5毫米，4又1/2～5螺层。螺层内
具隔板多块。生活于淡浅水域。山东内陆水域产。
滑槲果螺Cochlicopa lubica(Müller)贝壳小型，质薄，半透明，蛹形，有
光泽，壳高7毫米，宽2.8毫米，5个～7个螺层，壳面黄褐色，光滑。生活于山区或潮
湿多腐殖质的灌木丛、草丛、石块和泥土中。山东各地习见。
隐齿虹蛹螺Pupilla cryptodon cryptodon(Heude)贝壳微小，壳高3.3毫米，
宽1.6毫米， 壳质薄易碎，6又1/2螺层。生活于山区地带的灌木丛、草丛及石块下，
耐干旱。山东产。与此相近种类有大隐齿虹蛹螺Pupillacryptodongrandis (Moe
llendorff)，生态分布同滑槲果螺。
条纹钻螺Opeas striatissimum(Gredler)贝壳小型，细长，壳质薄，透明而
有光泽。壳高8毫米，宽2.3毫米，7又1/2螺层，生活于山区、丘陵潮湿草木丛及石块
下。山东沿海产。
褐云玛瑙螺Achatina fulica(Ferussac) 又名非洲蜗牛，为中国陆生软体动
物。 贝壳大型，壳稍厚，壳高130毫米，宽54毫米，6又1/2螺层，壳面黄或深黄，底
色带有焦褐色雾状花纹。山东近年来已引种成功。为养殖种类。
达氏巨 蛞蝓Macrochlamys davidi(Deshayes)贝壳中等大小，壳质薄，易
碎，半透明，呈扁圆锥状，壳高6毫米,宽10毫米，有4～4又1/2个螺层。壳面红褐色。
喜栖丘陵阴暗潮湿的环境中。山东内陆产。
野蛞蝓Agriolimax agrestis(Linnaeus) 体柔软光滑，无外壳，暗灰色、黄
白色或灰红色， 触角暗黑色，外套膜为体长的1/3，内有退化的贝壳，体长30毫米～
60毫米，宽4毫米～6毫米。生活于山区、平原农田等潮湿的环境中，危害农作物。山
东各地习见。
同型巴蜗牛Bradybaena similaris(Ferussae)贝壳中等大小，质厚，坚实，
扁球形，壳高12毫米，宽16毫米，5个～6个螺层，壳面黄褐色、红色或梨色。种内形
态变异较大。生活于潮湿阴暗多腐殖质的草木丛、石块、土壤中。分布广。山东习见。
与此相近种还有灰巴蜗牛BradybaenaravidaBonson，生态分布与前种同。
条华蜗牛Cothaica fasciola(Draparnand) 贝壳中等大小，壳稍厚，坚实，
无光泽，呈矮圆锥状。壳高10毫米，宽16毫米，5又1/2个螺层，壳面黄色或黄褐色，
生活于丘陵坡地阴暗潮湿的环境中。山东产。
中华盖平平瓣蜗牛Platypetasus tectum sinenseMartens贝壳中等大小，壳
质厚，坚实，圆锥形，5又1/2螺层，壳面黄褐色，有较粗的、规则排列的生长线，口
缘薄，为白瓷色。干旱时分泌白色厣封住壳口。生活于山区岩石及农田潮湿的草木丛
中。山东产。相近种还有蜗牛Eulotapeliomphata.
烟台间齿螺Metodontia yantaiensis(Moellendorff)贝壳中等大小，壳薄，坚
实、不透明，球型，壳高6毫米，宽8毫米，5个螺层，壳面黄褐色，壳口有4枚齿。生
活于山区谷地、丘陵坡地、农田周围的潮湿草木丛中。山东产。与此相近的种类还有
四齿间齿螺Metodontiatetrodon、 汉山间齿螺Metodontiahausaiensis，生
态分布同前，山东产。
三、瓣鳃类 Lamellibranchiata
体侧扁， 左右对称，具2贝壳，头部退化，感官不发达，外套腔内具瓣状鳃，咸
淡水均产，多栖于水体底部。山东产的有：
泥蚶Tegillarca granosa(Linn.) 贝壳极坚厚，卵圆形，两壳相等，膨胀。
背部两端略呈钝角，腹缘圆。壳表放射肋发达，18条～21条，肋上具极显著的颗粒状
结节。壳表面白色或微褐色，薄皮。为山东沿海养殖对象，肉质鲜美，具滋补作用。
相近种有：
毛蚶Scapharca subcrenata(Lischke) 壳面白色，被有褐色毡毛状表皮，两
壳不等，右壳稍小，虽肉味稍逊于泥蚶，但产量极大，亦是养殖对象。生活于浅海泥
沙质海底稍有淡水流入的环境中。河口地区产量很高。
魁蚶Scapharca broughtonii(Schrenck) 贝壳大，极膨胀，两壳不等，放射
肋宽，平滑，无明显结节，壳面白色，被棕色表皮。青岛、石岛、长山岛有产。
紫贻贝Mytilus galloprovincialisLamarck贝壳楔形，薄而短，前端尖细，
后端宽广，壳长60毫米～80毫米，壳腹缘较直，有足丝伸出处略凹，壳表黑褐色、具
光泽。 肉质鲜美， 营养丰富，为养殖品种。山东沿海习见。相近种还有厚壳贻贝
Mytilus crassitesta，贝壳厚而大。贻贝肉商品称淡菜。山东沿海均产。
偏顶蛤Modiolus(Modiolus) modiolusLinn.贝壳较大，坚厚、壳高与宽略相
等，壳表棕褐色，背侧至后端面着生有黄色粗壮的扁形毛，老的个体往往脱落。肉味
鲜美，适做淡菜。系黄海底栖动物，拖网可采到。俚岛、青岛沿海习见。
栉江珧Atrina(Servatrina) pectinata(Linn.)贝壳极大，长达300毫米，呈
三角形和扁形。壳顶尖细，壳后端宽大，壳表颜色随年龄而加深，老个体为黑褐色。
本种肉柱可占体长的1/4、体重的1/5，味鲜美，可干制成江珧粒。生活于水深30米～
40米的泥沙底的浅海。长岛、东楮岛、青岛、威海等地沿海均产。
栉孔扇贝Chlamys(Azumapecten)farreriJones et Preston贝壳近圆形，薄，
两壳相等，前耳大于后耳，贝表紫褐或杏黄色，有发达的放射肋，闭壳肌发达。分布
于浅海急流清水中。山东沿海均产，已成为养殖对象。其闭壳肌可制干贝。山东以东
楮岛产量最高，较高年分年产达3万斤～4万斤。现在产量逐年下降。
僧帽(长)牡蛎Saccostrea cucullataBorn壳小，长30毫米～60毫米，壳薄而
脆，多呈三角形，左壳甚凹，右壳平，壳面颜色多变，多淡黄色，杂有紫褐色或黑色
条纹。潮间带中上层居多，肉味鲜美，生长迅速。烟台、石岛、海阳、青岛、石臼所
沿海常见。
山东沿海还产近江牡蛎Crassostrea rivularis(Gould)(羊角沟、丁字港、石
臼所沿海)、大牡蛎Crassostrea gigasThunberg。
日本镜蛤Dosinia(Phacosoma) japonica(Reeve)贝壳近圆形，坚厚，扁平。
壳顶小，尖端向前弯曲。壳表平滑，白色，微具光泽，同心生长轮线明显，壳内面白
色或淡黄色，有光泽。生活于潮间带中区的泥沙滩，潮下带浅海也有分布。中国沿海
均产。青岛、烟台、日照、羊角沟沿海习见。
山东沿海产的相近种还有青蛤Cyclina sinensisGmelin(青岛、日照、羊角沟、
镆 岛沿海) ；蛤仔Ruditapes philippinarum(AdamsV.Reeve)(山东沿海潮间带
泥沙滩) 、等边浅蛤Gomphina acquilatera(Sowerby)(青岛、烟台、荣成沿海)、
江户布目蛤Pratothaca jedoensis (蓬莱、 烟台、 龙须岛、俚岛、东楮岛、镆
岛、石岛、青岛、石臼所沿海)、文蛤Meretrix meretrix(青岛、日照、石岛、
烟台沿海)等。
中国蛤蜊Mactra(Mactra) chinesisPhilipi贝壳长，椭圆形，坚厚，高度为
长度的3/4，宽为长的1/2，壳顶位于背部中央稍靠前方，壳顶光滑，蓝色，壳表具黄
褐色外皮，生长线显著，贝壳内面粉红色，绞合齿片状。生活于潮间带中下区、盐度
较高的畅流砂底区。可人工养殖。产于青岛、石岛沿海。与此相近种还有四角蛤蜊
Mactra MactraveneiformisReeve (羊角沟、烟台、石岛、镆 岛、青岛、日照沿
海) 、西施舌Coelomactraantiguata(Lischke)(虎头崖、五垒岛、青岛、石臼所
沿海)等。
大竹蛏Solen grandis(Eunkes) 贝壳延长形，两壳合抱呈竹筒状，前后端开
口，壳长为壳高的4倍～5倍，壳顶位壳前端，壳表面凸出，具黄褐色外皮，壳表平滑
无放射肋，生长线明显，有时具淡红色的彩色带。足部肌肉极发达，两水管愈合。在
潮间带中下区和浅海泥沙滩上穴居。蓬莱、东楮岛、烟台、乳山、海阳、青岛沿海产。
味极鲜美。
山东沿海常见的相近种还有缢蛏Sinonovacula constricta(Lamarck)(石岛、
乳山、青岛、日照沿海)、长竹蛏Solen strictusGould(虎头崖、烟台、荣成、东
楮岛、镆 岛、青岛沿海)，细长竹蛏Solen gracilisPhilippi(羊角沟、五垒岛、
乳山、青岛沿海)、小刀蛏Cultellus attenuatus(Dunker)(石岛、乳山、青岛沿
海)等。
大沽全海笋Barnea(Anchomase) davidi(Deshayes)贝壳大，两壳合抱呈长卵
形，前端尖，腹面开口，贝壳前半部极膨大，向后渐尖瘦。贝壳内面有与壳面相对应
的纵沟和放射沟。水管发达，伸展时达贝壳长度1倍～1.5倍。生活于潮间带下区及低
潮线以下的浅海泥沙底。个大肉丰。青岛、五垒岛沿海常见。
山东沿海常见的相近种还有宽壳全海笋Barnea(Uimitakea) dilatata(Soule
yet) (青岛、丁字港、石臼所沿海)、吉村马特海笋Martesia yoshimurai(青岛沿
海)等。
船蛆Teredo(Teredo) navalis(Linne) 贝壳小，长高略相等，壳表具刻肋，
呈浆状， 柄呈棒状，长度约为体全长的1/2。分布很广，破坏堤岸木材建筑。
是船蛆科为害最严重的一种。 烟台、 石岛、青岛沿海常见。本科还有萨摩亚船蛆
Teredo(Teredo)samoaensisMiller，见于青岛沿海。
背角无齿蚌Anodonta wioodiana(Lea) 亦称河蚌。分布广。贝壳前缘钝，后
缘尖，背面铰合，腹面分离，铰合部具角质韧带。无头，具斧状足。雌雄异体，同型，
幼虫为钩介幼虫。山东内陆淡水河、湖、鱼塘皆产。肉可食用。
三角帆蚌Hyriopsis cumingii(Lea) 壳较大，扁平，呈不等边三角形，壳的
后背缘具一帆状的后翼， 壳长12.5毫米～14.9毫米，高63毫米～90毫米，宽280毫米
～310毫米。可育珍珠。微山湖、东平湖及各淡水池塘皆产。
褶纹冠蚌Cristaria plicata(Leach)壳大型，薄，较膨涨，三角形，后部缘
冠长而高， 壳表深黄绿至黑褐色。铰合部强大，左右壳具一后侧齿。壳长190毫米，
高125毫米，宽36毫米。东平湖、微山湖产。
马氏珍珠贝Pteria martensis(Dunker)供药用。产于青岛、烟台等地潮湿山
坡和海岛石缝中。
四、头足类Cephalopoda
两侧对称，多不具外壳，头部发达，眼与嗅觉器官发达，口内有发达的角质颚和
齿舌，足部转化为腕和漏斗。胴部袋状，两侧具鳍。眼的构造复杂。脑外具软骨。闭
管式循环。山东习见的种类有：
金乌贼Sepia esculentaHoyle 体中型，胴长达200毫米，卵圆形，长为宽的
1.5倍。肉鳍狭，在胴部两侧，末端分离。腕长短相近，一般4＞1＞3＞2，腕上吸盘4
列，雄性左侧第四腕茎化。触腕较短，稍超胴长。活体黄褐色，略带紫色。内壳长椭
圆形。是中国北部沿海最大的一种乌贼。中心渔场在山东南部日照沿海。青岛、石岛、
荣成、烟台沿海均产。
针乌贼Sepia andreanaSteenstrup身体圆锥形， 胴长为胴宽的2倍～2.5倍，
胴部具紫色细斑，肉鳍窄，位于胴部两侧全缘，后端分离。内壳发达，石灰质。雄性
触腕穗大， 吸盘角质环具齿，腕式为2＞1＞4＞3。已知成体最大胴长为120毫米。分
布于青岛、石岛、俚岛、荣成、龙须岛、烟台等地沿海。
曼氏无针乌贼Sepiella maindroni maindronideRochebrure别名花拉子、麻
乌贼、 乌鱼、墨鱼。胴部袋形，胴长为宽的2倍，具椭圆形白花斑，为致密的褐色色
斑衬托。 腕式为4＞3＞1＞2或4＞3＞2＞1，吸盘4行，雄性触腕穗狭柄形，约为全腕
长度的1/4， 吸盘20行，小而密。胴腹后端具腺孔，不具骨针。在山东南部有较小范
围的渔场，有时群体也较稠密。分布于青岛、石岛、龙须岛等地沿海。
双喙耳乌贼Sepiola birostrataSasaki别名墨鱼豆。胴部圆袋形，长宽之比
为10∶7。 体表具色素斑点。肉鳍较大，近圆形，位于胴部两侧，呈耳状。腕式一般
为3＞2＞1＞4。内壳退化。直肠两侧各具一颇大的马鞍形腺体发光器。成体最大胴长
22毫米。分布于龙须岛、镆 岛、石岛、五垒岛、乳山、青岛等地沿海。
日本枪乌贼Loligo japonicaSteenstrup别名日子乌、 墨鱼仔、笔管。胴部
圆锥形， 后部削直，胴部长约为宽的4倍。体表具大小相间的圆形斑。鳍长超过胴长
的1/2，呈纵菱形。无柄腕式为3＞4＞2＞1，吸盘2行。内壳角质，披针叶形，后部略
狭。 成体最大胴长120毫米。山东半岛东南是其产卵场之一。分布于烟台、楮岛、龙
须岛、俚岛、镆 岛、石岛、乳山、青岛、石臼所沿海。
火枪乌贼Loligo bekaSasaki别名海兔子。 胴部圆锥形，后部削直，胴长为
胴宽的4倍。体表具小型斑。鳍长超过体长的1/2。两鳍相接近菱形，无柄腕式为3＞4
＞2＞1， 吸盘2行。内壳角质，披针叶形。成体胴部最大长70毫米。山东沿海有一定
产量。因体形小，产值不大，但在鱼类饵料中占有一定位置。分布于烟台、镆FDA9
岛、青岛、石臼所等地沿海。
短蛸Octopus ocellatusGray别名饭蛸、坐蛸、短腿蛸、小蛸。胴部卵圆形，
体表有圆形颗粒，在眼之前方，位于第二、三对腕间各生有一卵圆形的大金色圈，与
眼径相近。成体最大胴长为80毫米。短蛸为中国北方沿海蛸类中最重要的经济种，山
东沿岸的年产量达数百吨。蛋白质含量丰富，含脂率高，干制品为旅行理想食品。分
布于烟台、青岛、乳山、海阳、石岛等地沿海。
长蛸Octopus variabilis(Sasaki)别名马蛸、长腿蛸、大蛸。胴部长卵形，
长为宽的2倍。体表光滑，具细的色素斑点。长腕型，腕长约为胴长的6.7倍。腕式为
1＞2＞3＞4， 吸盘2行。第一对腕茎为其它腕径的2倍。成体最大胴长为140毫米。山
东年产约百吨。 干制品质优。分布于蓬莱、烟台、俚岛、镆 岛、青岛、石臼所等
地沿海。