被子植物中多数种类的胚生有两片子叶，称为双子叶植物。双子叶植物具有开放
型的次生维管束，可以不断地加粗生长。组成阔叶森林的绝大多数乔木和灌木都属于
双子叶植物； 另外还有许多草本和藤本的种类。山东有双子叶植物121科、604属、1
640余种。另外，还有不少双子叶植物被不断引种。
(一)杨柳科Salicaceae
主产于北温带。中国有3属、200多种。山东有2属、22种和13变种。
杨属Populus L. 苞片先端尖裂；花盘杯状；雄蕊多数。冬芽具多数鳞片。有顶
芽。中国有25种。山东省有7种、2变种、2变型、5栽培变种。
毛白杨 Populus tomentosa Carr.乔木，高可达30米左右。树皮灰绿色至灰白色，
老树干下部灰黑色，纵裂。长枝叶三角状卵形或阔卵形，短枝叶较小，三角状卵形或
阔卵形。 花单性。雌雄异株。蒴果2裂，内有2粒～3粒种子。山东各地均有生长，为
平原速生用材树种。
山杨 Populus davidiana Dode乔木，高可达20米。树皮光滑，初灰绿色，后变灰
色，树干基部老皮暗灰色，沟裂。叶卵形或近圆形。雄花序长5厘米～9厘米，雌花序
长3厘米～8厘米； 花盘杯状。蒴果2裂。花期4月，果熟期5月。产于泰山、昆嵛山、
崂山等地。木材可制作家具、火柴秆或造纸等；根皮可药用。
加拿大杨Populus canadensis Moench. 亦称欧美杨、加杨。乔木，高可达30米
左右， 树皮初灰绿色，老皮暗灰黑色，深纵裂。叶三角形或三角状卵形。雄花序长7
厘米～13厘米；雌花序有花40朵～50朵。蒴果卵圆形。原产北美，全省各地均有引种。
亦为防护林和行道树等的优良树种。木材可供制火柴杆、箱板和纸等。
柳属SalixL.苞片先端不裂；花盘腺状；雄蕊2～8；冬芽仅1鳞片，无顶芽。
旱柳 Salix matsudana Koidg.乔木，高可达20米。树皮灰褐色。叶披针形。柔荑
花序，花序轴被绒毛；雄花有腺体2，苞片长卵形，黄色；雌花有腺体2，苞片长卵形，
黄绿色。蒴果。花期4月～5月。山东各地均有分布。木材可供建筑、造纸等用；枝条
可编筐；树皮可制纤维和栲胶。花期早而长，为良好的蜜源植物。
垂柳Salix babylonicaL. 即水柳。乔木，树冠展开，高可达15米以上。树皮
灰褐色，纵裂。叶狭披针形。花开于叶后或与叶同时开放，花序生于短枝顶端，花序
轴有短毛。蒴果。花期4月，果熟期5月。山东各地普遍栽培。枝条可编筐。公园多栽
植作观赏树。根系发达，可作固堤树种。
(二)胡桃科Juglandaceae
多数分布在北半球热带到温带。中国产7属、27种、1变种，主要分布于长江以南。
山东产4属、6种、1变种。
枫杨Pterocarya stenoptera DC.亦称平柳或麻柳。乔木，高可达30米。幼树皮
平滑，灰褐色，老时纵裂。叶多偶数，稀奇数羽状复叶，叶轴具翅，被短柔毛，无柄，
小叶长椭圆形至长椭圆状披针形。雄花序单生于去年枝条上部叶腋，雌花序顶生。坚
果翅狭，条形。花期4月～5月，果熟期8月～9月。鲁中南及胶东山地、河滩分布普遍。
木材有多种用途；树皮药用；茎皮、叶可制杀虫剂；种子油可用于工业。
胡桃 Juglans regiaL.俗称核桃。乔木，高可达25米。树皮幼时灰绿色，老时灰
白色， 纵浅裂。奇数羽状复叶，小叶椭圆状卵形至长椭圆形。雄花序长5厘米～10厘
米，为柔荑花序；雌花序具1～3雌花。果序短，具1个～3个果实，果近球形，核果状，
外果皮肉质。花期5月，果期9月。全省各地均有栽培。是一种重要的木本油料和用材
树种。胡桃油含丰富的不饱和脂肪酸；胡桃仁是优良干果和重要中药材。
(三)壳斗科Fagaceae
多分布于热带和亚热带。中国有6属、300余种。山东有2属、14种、5变种。
板栗 Castanea mollissimaBl.即栗子。落叶乔木，高可达20米，胸径可达1米。
树皮灰褐色，深纵裂。叶长椭圆形至椭圆状披针形，顶端渐尖，边缘有锯齿。雌花生
于雄花序基部。 总苞苞片针刺形。坚果。花期5月～6月，果期9月～10月。山东大部
分地区有栽培，以泰安、日照、郯城、五莲、莱阳等地较多。总苞可提取栲胶；材质
好，为优质用材；果实可供食用。
栎属 Quercus Bl. 落叶或常绿乔木，稀灌木。有顶芽，芽鳞多数，叶互生。雄花
组成下垂的柔荑花序。总苞内坚果1个，只在下半部或2/3处包围坚果。分布于亚、非、
欧等洲。中国约有90种。山东有13种、5变种。
麻栎Quercus acutissimaCarr. 俗称橡子树。落叶乔木，高可达30米，胸径
可达1米。 成年树皮有不规则深裂。叶长椭圆状披针形，边缘有刺芒状锯齿。壳斗碗
形； 苞片披针形，反曲；坚果卵形或卵状椭圆形。花期4月～5月，果熟期翌年9月～
10月。鲁中南山地及胶东丘陵地区分布较多。壳斗及树皮可提取栲胶；种子可作饲料
或用来酿酒；叶可饲柞蚕；木材为优良用材。
槲树 Quercus dentata Thunb. 亦称柞栎、大叶菠萝。落叶乔木，高可达25米。
树皮暗灰色，宽纵裂。小枝粗壮，有沟槽。叶倒卵形至长倒卵形。壳斗杯形，包围坚
果1/2。坚果卵形至椭圆形。花期4月～5月，果熟期9月～10月。山东各地均有分布。
叶可饲蚕。
(四)榆科Ulmaceae
主要分布于北温带，少数分布于热带和亚热带。中国产8属、50余种。山东有6属、
18种。
白榆 Ulmus pumila L. 或称榆树、家榆。乔木，高可达25米。叶椭圆形或椭圆状
披针形，叶缘有单锯齿。早春先叶开花，聚伞花序。翅果，无毛，种子位于翅果中部
或近中部； 果柄长约2毫米。花期3月上旬，果熟期4月上旬。全省各地均有分布，常
见于村旁、河堤两岸、田埂等处，是平原地区主要造林树种。木材优良；果嫩时可食，
也可榨油或作饲料。
黑榆 Ulmus davidiana Planch. 亦称山毛榆。落叶乔木，皮暗灰色。叶互生，倒
卵状或椭圆状倒卵形，缘有重锯齿。花簇生于去年枝上。翅果，翅较薄，果核位于翅
果的上部。花期4月，果熟期5月。崂山、鲁山、泰山及枣庄市等地有分布。木材为农
具、建筑用材；嫩果可食；茎皮为制绳、纸、人造棉的原料。
朴树 Celtis sinensis Pers.或称沙朴。乔木，高可达20米。树皮灰色，光滑；
当年生小枝密生毛。叶阔卵形或圆形。花杂性同株。核果近球形，单生于叶腋，红褐
色；果柄等长或稍长于叶柄，核白色，有棱及凹点。主要分布于鲁中南和胶东山区，
如泰山、蒙山、沂山、崂山等地。各城市如青岛、济南、泰安、枣庄及聊城等市有栽
培。木材有多种用途；茎皮富含纤维；种仁可榨油；叶、皮药用。
青檀 Pteroceltis tatarinowii Maxim.又称翼朴。乔木，高可达20米。树皮淡灰
色。叶卵形，叶缘有不规则的单锯齿。果单生；果翅较厚，木质；种子位于翅果中央。
泰山及济南市的佛峪有分布，长清县灵岩寺内尚存大树，名曰“千岁檀”。青檀木材
坚实，为细木工用材；茎皮是制造纸、人造棉的优质原料。
(五)桑科Moraceae
中国有18属、160余种，主要分布于长江以南。山东产4属、7种、5变种。
桑 Morus albaL. 亦称家桑。落叶乔木，高可达10米。树皮灰褐色或黄褐色，
有不规则浅纵裂。 叶卵形至广卵形。雌雄异株，雄花序长约为雌花序的2倍。聚花果
椭圆形，由雌花序发育而成，俗称“桑椹”，成熟时红色或带白色。瘦果，卵圆形。
花期4月～5月， 果6月成熟。山东省各地普遍栽培，济宁、潍坊、烟台市和临沂、聊
城等地区尤多。叶供饲蚕；桑椹可食或酿酒；种子油供制油漆等用；枝条可供编织；
根皮、嫩叶、桑椹可药用；茎皮为造纸原料。
构树 Broussonetia papyrifera (L.)Vent.乔木。树皮灰色至灰褐色，平滑或有
不规则浅纵裂；小枝密被灰色长毛。叶卵形或阔卵形，偏斜，不裂或有2个～5个不规
则的缺裂，边缘有粗锯齿，上面绿色，被灰色粗毛，下面灰绿色，密被灰柔毛。雌雄
异株；雄花序为下垂的柔荑花序，雌花序头状；雌花被白色细毛，花柱细长，灰色或
紫红色。聚花果球形，桔红色。多生荒坡及石灰岩风化的土壤区，喜钙。适应性强，
抗干旱瘠薄及病害，适宜作城镇及工矿区的环境绿化用树。全省各地均有。茎皮纤维
长而柔韧，为优质的人造棉和纤维工业原料；根皮及果实药用，有利尿、补肾、明目、
健胃的作用；叶和皮内乳汁可治疮癣等皮肤病。
柘树 Cudrania tricuspidata(Carr.) Bur.亦称柘桑。落叶乔木或小乔木，高可
达8米。 树冠扁圆形。树皮灰褐色。单叶互生，稀对生，卵形或倒卵形。雌雄异株，
花序均为头状。聚花果球形。单果为瘦果。山东省各地均有分布。木材质优，并可提
取黄色染料；叶可喂蚕；果酿酒或食用；根皮入药。
大麻 Cannabis sativaL.一年生草本。茎灰绿色，有纵沟，密生柔毛。单叶互
生，茎下部叶近对生；掌状全裂，裂片有粗齿，上面深绿色，有糙毛，下面淡绿色，
密被灰白色柔毛； 叶柄长4厘米～13厘米，有糙毛。花单性，雌雄异株；雄花序圆锥
形，疏生于枝顶；雄花黄绿色；雌花丛生叶腋，呈球形，较密集。瘦果。原产中亚及
印度。全省各地均有栽培，以鲁中、鲁南最多，常逸为野生。为重要经济植物。茎皮
纤维强韧，供打绳及纺织用；种子药用，即“火麻仁”，有滋阴、补虚、滑肠、润燥
的功效，含油率达30％以上，可榨油供工业用。
草 Humulus scandens(Lour.)Merr.俗称拉拉秧。一年生蔓性草本，长可达5
米。茎遍生倒钩刺，常缠绕它物或平卧地面。单叶，肾形或近五角形，掌状5个～7个
深裂，缘有粗锯齿，叶上面绿色，粗糙，下面灰绿色，疏生刺状刚毛或短柔毛，通常
有黄色的腺点。雌雄异株；雄株的花形小，排成圆锥花序；雌株的花多排成球形的花
穗。瘦果扁球形。生于山坡、路旁、田边，为常见的杂草之一。产于全省各地。茎皮
纤维强韧，可代麻用；全草药用，有健胃、清热、解毒、利尿等功效；种子含油率约
30％，种子油可作制润滑油、油墨、肥皂等的原料。
啤酒花 Humulus lupulus L.亦称忽布。多年生宿根性草本。茎缠绕性；全株幼时
有短毛，亦有钩状刺。单叶，对生或在上部互生，叶片卵形或心形，不裂或3～5缺裂，
边缘有粗锯齿，上面绿色，密生小刺毛，下面淡绿色，有疏毛及黄色的腺点。花单性，
雌雄异株；雄花序为圆锥花序；雌花有苞片，常组成球果状的花穗，苞片随花的成长
而增大，苞片卵圆形，膜质，上有脉纹；每苞腋基部有2朵雌花。瘦果成熟时黄褐色。
花期7月～8月， 果熟期9月。原产于欧洲及亚洲西部。青岛市崂山在1930年前后开始
引种栽培；近10年来，鲁中、鲁南等地也有引种栽培。果穗供制啤酒；茎皮纤维可造
纸；雌花药用，有镇静、健胃、利尿的功效。
(六)蓼科Polygonaceae
中国有11属、180多种。山东有5属、43种、3变种。
蓄PolygonumaviculareL.一年生草本。茎匍匐或斜展，多分枝，有沟纹。
叶片条形至披针形、 椭圆形，长1厘米～4厘米，宽2毫米～10毫米，全缘；托叶鞘膜
质，茎下部者褐色，茎上部者白色透明，有明显脉纹，先端数裂。花1朵～5朵簇生于
叶腋，全露或半露出于托叶鞘之外；暗绿色，边缘白色或淡红色。瘦果。产于全省各
地，生于路边、田野。全草药用，有利尿、清湿热、消炎、止泻、驱虫的功效；也可
作饲料。
荞麦 Fagopyrum esculentum Moench一年生草本。 茎直立，多分枝，光滑无毛，
红褐色或淡绿色。叶片三角形或卵状三角形，先端渐尖，基部心形或戟形，全缘；下
部叶有长柄，上部叶近无柄；托叶鞘短筒状，膜质，无毛，先端斜而截平，早落。总
状花序或圆锥花序短而密集成簇， 顶生或腋生；花淡红色或白色，花被5深裂。栽培
或野生于山坡和路边。产于全省各山区丘陵。种子供食用；叶供药用，可提取治疗高
血压的“路丁”；也是重要的蜜源植物。
酸模 Rumex acetosa L.多年生草本。高30厘米～80厘米，有酸味。主根粗短，生
有多数须根，断面黄色。茎直立，通常不分枝，中空，表面有沟纹，无毛。基生叶有
长柄，叶柄与叶片等长或长1倍～2倍；叶片椭圆形，基部箭形，全缘；茎上部叶较小，
披针形，无柄，基部箭形，微抱茎；托叶鞘膜质，斜形。花单性，雌雄异株；圆锥花
序顶生；花淡红色。瘦果三棱形，黑褐色，有光泽，包于花被之内。生于山坡、林缘、
路边湿地。产于全省各山区丘陵。全草药用，有解毒、杀虫、凉血、止血的功效。
(七)藜科Chenopodiaceae
中国有39属、186种。山东有9属、21种和4变种、1亚种、1变型。
藜 Chenopodium albumL.亦称灰菜。一年生草本。茎直立，粗壮，有条棱及绿色
或紫红色色条，多分枝。叶片菱状卵形至阔披针形，上面通常无粉，有时嫩叶的上面
有紫红色粉，下面多少有粉，边缘有不整齐锯齿。花两性；花簇生于枝上部排列成或
大或小的穗状圆锥花序或圆锥花序。胞果包于花被内或顶端微露出。生于田间、路旁、
村边荒地。产于全省各地区。全草药用，能止泻痢、止痒；幼苗可食用。
盐地碱蓬 Suaeda salsa (L.)Pall.亦称黄须菜。一年生草本。绿色或紫红色。茎
直立，圆柱形，黄褐色，有微条棱，无毛。叶条形，半圆柱状，先端尖或微钝，无柄。
团伞花序有3朵～5朵花，腋生；花两性，有时兼有雌性；花被稍肉质，常在基部延伸
出三角形或狭翅状突出物。胞果包于花被内；果皮膜质。生于沿海地区盐碱荒地。种
子可食用。
(八)苋科 Amaranthaceae
中国有13属、约40种。山东有5属、19种。
苋 Amaranthus tricolor L.一年生草本。茎直立，粗壮，绿色或红色，常分枝，
幼时有毛或无毛。叶片卵形、菱状卵形或披针形，绿色或常成红色、紫色或黄色或部
分绿色杂有其它颜色，两面无毛。花单性，花簇球形，腋生或由下部腋生向上延续成
顶生穗状花序；苞片及小苞片透明，先端有一长芒尖，背面有一绿色或紫色隆起中脉；
花被片绿色或黄绿色。胞果卵状长圆形，环状开裂。全省各地均有栽培，或逸为野生。
茎叶可作蔬菜；根、果实及全草药用，有明目、利大小便、祛寒热的功效；叶色杂，
花有各种颜色，可供观赏。
(九)毛茛科Ranunculuaceae
中国有42属、约720种。山东有15属、31种。各地均有分布。
大叶铁线莲 Clematis heracleifolia DC. 俗称草牡丹。直立灌木。茎粗壮。3出
复叶，对生。小叶卵形、椭圆形或楔状长圆形。聚伞花序腋生或顶生。瘦果倒卵形，
红棕色，被白毛，具羽毛状宿存的花柱。花期7月～8月，果熟期9月～10月。昆嵛山、
崂山、泰山、鲁山等地有分布。全草及根入药；种子可榨油，供制油漆用。
乌头 Aconitum carmichaelii Debx.多年生草本。块根倒圆锥形。叶片五角形，3
全裂或几近全裂。总状花序；花序轴、花柄密生反曲细柔毛；萼片蓝紫色，上萼片高
盔状， 侧萼片倒卵圆形。花期9月～10月，果期10月～11月。生于山地草丛或林边。
山东东部各大山区均有生长。主根叫乌头，附生的侧根叫附子，药用为镇痉、镇痛药。
有剧毒，用时应注意。
毛茛 Ranuculus japonicus Thunb.多年生草本。茎有伸展的白色柔毛。叶片五角
形，3深裂，中间裂片宽菱形或倒卵形，3浅裂。花黄色；花萼5，花瓣5或多数，基部
有密腺；雄蕊多数；心皮多数，螺旋状生于花托上。瘦果长2毫米～3毫米，两面突起，
边缘不显著，有短喙稍向外曲。花期3月～5月。生于田野、路边、沟边、山坡杂草丛
中。产全省各地。全草为外用发泡药，治疟疾、黄疸病；鲜根捣烂敷患处可治淋巴结
核。
东亚唐松草 Thalictrumminus L.var.hypoleucum(Sieb.etZucc.) Miq.亦称小
果白蓬草。 多年生草本。无毛。叶为三回或四回3出羽状复叶；小叶片楔形，宽倒卵
形至近圆形。圆锥花序顶生，多花；心皮2～7，柱头箭头形，有宽翅。瘦果纺锤形至
卵球形，宿存柱头长约5毫米。花期8月。根药用，能清热解毒。
烟台翠雀花Delphinium chefoense Franch.草本。植株具展开的短柔毛和腺毛。
单叶互生； 基生叶有长柄，圆形，掌状全裂。花蓝色，花瓣4片，上萼片基部有距；
疏散的总状花序。胶东丘陵地区有分布，系山东特有植物。生于山坡草丛。根入药；
花形色美丽，是可开发的野生花卉。
白头翁 Pulsatilla chinensis(Bunge)Regel 又名老观花。全株有白色长柔毛。
叶片宽卵形，3出复叶；中央小叶具短柄，宽卵形；侧生小叶近无柄，倒卵形。花葶1
～2。 总苞片3，基部合生成筒，3深裂，裂片线形或披针形，外面密被白色长柔毛。
花单生。聚合果，宿存花柱羽毛状。花期4月～5月。生于平原或山坡草地。根入药，
能清热解毒、凉血止痢。
牡丹 Paeonia suffruticosa Andr.落叶灌木，高1米～2米。叶互生，纸质。花单
生枝顶， 大型，花色多样；花盘杯状，革质，紫红色，全包心皮。 果卵形。花
期4月～5月， 9月果熟。为著名园林花卉。山东各地均有栽培，以菏泽最为著名。根
皮供药用；叶可作染料；花可食用，也可提炼香精。
芍药 Paeonia lactiflora Pall. 多年生草本。茎下部为二回3出复叶，向上渐变
为单叶片；小叶片狭卵形、披针形至椭圆形。花顶生兼腋生。 果卵形至椭圆形。
花期4月～5月，果期6月～7月。为庭园观赏植物。全省各地均有栽培。根药用。
(十)木兰科Magnoliaceae
中国有16属、150余种。山东有4属、16种。
木兰属MagnoliaL.乔木或灌木，落叶或常绿。单叶互生，具托叶。花两性，
心皮多数聚生于长轴上。花药内向。成熟后的心皮为肉质，在背缝开裂；种子肉质，
无翅。山东省约有10种，多为引种栽培的观赏植物或药用植物。
玉兰 Magnolia denudata Desr.或称白玉兰。落叶乔木，高可达15米。树冠卵形
或近球形，叶倒卵状长椭圆形。花大形，钟状，白色；花萼、花瓣无明显区别。聚合
果圆柱形。 3月～4月叶前开花，9月果熟。各地均有栽培，供观赏。树皮、花蕾
可入药；花可提浸膏；种子可榨油。
荷花玉兰 Magnolia grandiflora L.或称广玉兰、洋玉兰。常绿乔木，高可达30
米。树皮薄鳞状。叶厚革质，广倒卵形或椭圆形。花单生于枝顶，荷花状，白色。聚
合果圆柱形。花期6月～7月，果熟期10月。为著名观赏树种。近年各地多有自南方引
种。叶可药用；花含芳香油，可提制浸膏。
鹅掌楸属 LiriodendronL.全世界仅存2种，北美1种，中国1种。
鹅掌楸 Liriodendron chinense (Hemsl.)Sarg.或称马褂木。落叶大乔木，高可
达40米。树皮灰色，老时交错纵裂。叶形似马褂。花单生于枝顶，杯形。聚合果，单
果为翅状小坚果。花期5月～6月；果熟期10月。为优良绿化树种。青岛、泰安及昆嵛
山、崂山等地有引种栽培，生长良好。树皮也药用。