一、计划管理品种的购销
新中国成立之初，干鲜果品大部分由私人经营。1950年，为活跃城乡物资交流，
各大行政区政府先后开展果品交流展销会，省合作总社和产果区的地、市、县合作社
组团参加交流会，签订果品购销合同，组织干鲜果品供应大中城市。1951年，国营中
国食品公司成立，经营果品购销业务，委托产区供销合作社为其代购，同时，供销合
作社也开展部分自营业务。1955年，根据国务院关于国营商业与供销合作社商品经营
分工的规定，中国食品公司将果品购销业务移交给供销合作社经营，省和主产区的地、
市、县供销合作社先后成立了果品经营企业。县一级的经营企业设点收购果品或委托
基层供销合作社代购，省果品公司及其所属济南、青岛、烟台、潍坊、德州、泰安、
兖州果品采购批发站（后来改为地、市果品公司），负责果品调拨、批发。设在城市
的网点，普遍开展果品批发、零售业务。
1956年，果品市场出现供不应求，为了掌握货源，安排好国内市场的果品供应，
国家委托全国供销合作总社对苹果、柑桔、香蕉、梨、杏仁、红枣、板栗、核桃、山
楂等果品实行计划管理，统一收购，按计划统一分配、调拨，其他品种允许市场自由
购销。
1959年，国家对商品实行分级分类管理，一类农副产品实行统购统销，二类农副
产品实行计划收购调拨。山东省列为二类产品的果品及调味品有：苹果、梨、红枣、
乌枣、核桃、板栗、山楂、柿饼、杏仁、黑白瓜子、白果、花椒、辣椒干。二类产品
由国家委托供销合作社收购，按国家计划调拨，在国家收购计划未完成之前，不准开
放市场，生产者不得自行销售。凡列入计划收购的品种，由各级物价管理部门规定中
准收购价、等级差率及购销差率，各级供销合作社在经营中一律执行牌价，不准突破。
国家的购销调拨计划，由省计划委员会及省供销合作社按年度逐级下达给各级计划委
员会和各级供销合作社，作为指令性计划执行。
1960年，由于经济困难的影响，果品产量降低，果品市场价格高于国家收购牌价，
差距悬殊，形成果品收购中的尖锐矛盾。为了保证大中城市的果品供应，保证果品收
购计划的完成，1961年起，国家对主要计划收购的品种实行奖售政策，以鼓励农民向
国家交售。
1962年后，随着农村经济形势好转和果品产量的恢复，果品购销量扩大。同时，
国家逐步减少计划收购的二类农副产品品种。至1979年，山东省列为二类产品实行计
划收购的果品，只剩下苹果一种，其他果品、调味品实行市场调节，自由购销；国家
物价部门也只制定收购参考价，以便于行业协调管理。1984年，苹果退出合同定购后，
果品及调味品即全部放开经营。
执行计划管理的果品及调味品，收购价由国家物价部门在收购季节前确定，供销
合作社经营中的作价原则为：基层供销合作社按规定牌价及等级差率向农民收购；县
供销合作社果品经营单位，按国家下达的计划，由基层供销合作社调出时，按原收购
价付给基层供销合作社4～5.5%的代购手续费； 县以上批发单位之间的调拨费用按
一个环节计算， 一般为4%；由基层供销合作社或收购单位直接外调的，批发单位只
能加1%的组织费； 由省外、地区外、县外调入的果品及调味品，按进价加实际直接
费用、 利息、损耗，再加2%的管理费向零售单位供货；零售单位按供货价及规定的
批零差率（一般为12～14%）核定零售价；供应出口的果品及调味品，由县以上供销
合作社按调拨价与外贸出口单位结算。
二、非计划管理品种的购销
果品及调味品在市场上流通的主要品种有 100多种，1984年以前，除纳入计划管
理的品种，由各级供销合作社按国家下达的计划收购（统购、派购、合同定购）、调
拨外，其他品种，产区基层供销合作社和部分县供销合作社的果品经营单位，根据各
自的条件，参与市场竞争，开展议购议销。其中，属于省和地方物价部门管理价格的
品种，一般在参考价基础上浮动10～30%；放开价格的品种，由购销双方协商议定成
交价格。
1984年以后，果品及调味品全部取消计划管理，供销合作社经营全部改为议购议
销。其中，属于省和地方物价部门制定参考价的品种，供销合作社仍沿用参考价基础
上浮动10～30%的作价办法。由于供销合作社有多年经营果品的经验，较高的商业信
誉和比较完善的经营设施，又有历史形成的同农民比较密切的经济联系，特别是在体
制改革以后，逐步建立了对果品生产、流通的系列化服务，广泛开展了代购、代销、
代储与代运以及与果农联合经营，在果品、调味品的经营中供销合作社仍占有相当的
比重。尤其是主要品种和大批量远距离的批发销售，大部分由供销合作社经营。而有
些以地产、地销为主的品种，如西瓜、柿子、软枣、樱桃、草莓、杏、早熟桃、酸枣、
非集中产区的葡萄等，有的因易腐难运，有的因批量较小，有的因品质差异较大，农
民又习惯于自产自销或小批量贩运，供销合作社一般不插手经营，而着重帮助农民解
决生产销售中的困难，提供储存、运输、信息、联系客户等方面的服务，以保证农民
增产增收，促进多种经营的发展。