60年代前，糕点生产均沿用小型煤火土炉烘烤的陈旧工艺，“一个盘子一把刀，
一个模子用棍儿敲”，操作人员全凭目测和经验掌握产品火候。60年代开始采用打
蛋机、和面机、饼干机等半机械化生产。70年代后，机械生产进展较快，不少厂家
改用链条式电炉生产。博山食品厂研制的“钢带炉电子程控糕点生产线”，由面粉
塔、储油罐、电子秤、搅拌机、传送带、程控盘等组成，实现了配料、成型、烘烤、
传送自动化；可生产口酥、广东饼等10多个品种，班产能力达8500公斤，比60年代
提高近6倍，每班操作人员由23人减为13人。糖果生产，60年代采用单一成型机、
切块机、搅拌机等，淘汰了旧工艺，减轻了体力劳动，提高了产量。70年代推广了
连续真空熬糖设备，使硬糖果生产达到了连续化和部分包装的机械化。至1985年全
省商办工业共采用连续真空熬糖设备41套，成型机16台，包装机240台，基本实现
机械化生产，生产能力较60年代有大幅度提高。
酱油生产在60年代以前基本沿用大缸自然发酵的陈旧工艺，人工操作、出品率
低、卫生质量差、生产周期长。70年代在全省推广了低盐固态水浴发酵、移位或原
池浸淋工艺，采用列管式灭菌器，保证了产品质量。80年代，随着新工艺新设备的
应用，提高了原料蛋白质利用率和产品出品率。菜西酿造厂每500克主料出品率由1.
33公斤提高到2.5公斤，原料蛋白利用率由38％提高到70％。食醋生产工艺经不断
研究改进，产品产量、质量获得大幅度提高。济南酿造厂于1978年研制成功“液体
深层通风发酵”新工艺，淀粉利用率提高4.7％，出品率提高12％，生产周期由25
天缩短为7天左右。青岛酿造二厂、潍坊酿造厂先后在食醋、酱油生产车间采用了
微机管理。
肉类加工，1956年以前尚没有肉联厂低温库现代化生产加工设施。1957年以后
济南、青岛、兖州等地肉联厂相继建立起屠宰、冷藏配套的流水生产线。70年代多
数生猪产区建设了一批生产性冷藏库，配备了较先进的屠宰、分割、卫检、冷藏设
备，生产效率空前提高。80年代，各地加快了冷藏库建设。至1990年底，全省商业
系统共有冷藏库150座，冷藏量21.5万吨，生产能力和机械化水平大幅度提高，屠
宰、加工车间均实现了流水作业，对生猪冲洗、电麻、放血、脱毛、扒皮、割头、
劈半等工序均配备了专用机械。