主要产品包括酱油、食醋、酱腌菜、面酱等。行业历史较久，但多数业户生产
规模小，工艺设备陈旧。建国后，酿造业有了较大发展。实现公私合营后，生产规
模扩大，生产品种增多，质量提高，产销量逐年上升。“文化大革命”期间，产品
以大路货为主，酱油、食醋均以二三级散装产品供应市场。80年代，国民经济全面
发展，消费水平不断提高，各地加快了技术改造和设备更新，提高了生产能力和产
品质量。部分市、地生产出原汁酱油、快餐酱油、姜汁醋、果醋和高质量的酱腌菜
等，产销量大幅度增长，人均年消费量从1978年的酱油1.5公斤、食醋0.7公斤，提
高到1985年的5公斤和1.5公斤。