糕点生产在山东已有较久历史，远在两千年前，历史文献中就有生产加工糕点
糖果的记载。济南、青岛、烟台、济宁、惠民等城市和部分县、市于清朝中期即有
生产经营糕点的业户，逐渐发展成为一个户数较多的副食行业。其中部分业户的产
品因具有选料考究、做工精细、品味独特等特点，被誉为名、特产品。
建国后，糕点行业恢复发展较快。1956年实现公私合营后，经营规模扩大，产
量增加，品种亦发展到200多个。1960年后，糕点糖果生产由于原料紧缺，产量减
少，质量降低，只能保持十几个一般品种，并采取了高价销售和凭票供应等措施。
“文化大革命”期间，生产设备陈旧状况未能得到更新改造，生产能力不足，产品
质量不高问题长期未能解决。中共十一届三中全会后，各市地主管部门和企业单位
积极筹集资金加快了设备更新和技术改造，产品产量和技术水平逐年提高，至1985
年花色品种增加至250多个，恢复了部分历史名特产品。如济南糖酥煎饼、周村烧
饼等均恢复到历史最高质量标准，多次获得部、省优质产品称号，周村烧饼被推选
为人民大会堂和亚运会食品。