山东地情档案 AI 原始文本
文章：蓬莱春饭店
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===== 原始正文（以下内容未经加工） =====
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　　烟台名餐馆，1950年5月开业。初以经营酒菜为主，后经营业务不断扩大，名
厨云集，渐成鲁菜荟萃之处。经营中突出海鲜，讲究烹调技艺，注重适令小炒。店
堂内张贴菜谱及制作厨师名单，供宾客挑选。1987年，每天挂牌经营的品种有200
多个。著名菜品有：韭菜炒海肠、椿头炒桃花虾、炸蛎黄、油爆海螺、红烧干贝、
葱烧海参、酱滋加吉鱼、蕃茄松鼠鱼、扒裙边、扒三白、熘鱼片、海杂烩、三不沾、
熘黄菜、爆鱼丁和挂炉烤鸭等。著名京剧表演艺术家尚小云、马连良、言少朋、荀
慧生、程砚秋等，先后在此店用过餐。该店的面食也广为顾客称道，如小笼包、三
鲜锅贴、水煎包、荷叶饼、蛋饼，以及采用传统的胶东抻面制作的回勺面、煸炒面、
温卤面等，颇具地方特色。

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===== 原始正文结束 =====