茶叶加工主要有三项：一是分装50克、200克、250克等小包装；二是窨制加工，
增加花茶比重；三是进行茶质拼配，使茶叶达到等级质量标准和价格水平。60年代
前期，实行定量供应，小包装是茶叶加工的主要任务。60年代中后期，绿茶货源占
70％以上，要通过对绿茶加工改制，使花茶比重达到80％，才能适应市场消费需求。
50～80年代，全省专业加工茶叶机构3处，其中济南、青岛两个茶叶工厂，兖州一
个加工车间。加工规模不断扩大，设备不断更新，由开始的单纯包装，发展到窨制、
拼配。济南茶叶加工厂于1950年建立，供应全省1/2地区计划内茶叶，每年从广州
空运玉兰鲜花，年窨制花茶500吨左右。80年代，全省每年窨制玉兰、茉莉花茶约
750万吨左右。另外，在省外设茶叶加工点。1968年接收越南进口的“福寿茶”，
在广州郊区窨制150吨。1977年在广东省花县设加工点，窨制茉莉花茶。1980年与
广州郊区签定5年加工合同，每年窨制花茶250～350吨。
到80年代，山东自窨、拼配、包装三项，每年加工茶叶由5000吨左右增为7500
吨，基本上保证了多层次茶叶消费的需求。
茶叶市场放开后，由国家按计划搭配调拨改为市场自由成交，产区按价值规律
和市场需求导向组织生产，因而茶叶品种丰富，货源充足，销区由加工经营型变为
经营型。