建国初期，城市居民人均日消费蔬菜250克。蔬菜品种较多、鲜嫩度好，加上
居民购买力较低，基本上可以满足需求。
“一五”期间，居民人均日消费蔬菜375克。蔬菜旺季可以满足供应，淡季供
求矛盾突出，各级政府和商业部门把城市蔬菜供应列入重要议事日程。
1959年后，城市居民靠“低标准，瓜菜代”度荒。细菜减少，粗菜比重增加，
人均日供量虽超过500克，仍不能满足需求，蔬菜供应异常紧张。1965年形势好转，
细菜和瓜果菜比重增加，居民消费量可基本满足需求。
“文化大革命”期间，虽受极左思潮干扰，但商业职工一直坚持工作，努力做
好蔬菜收购、调运和城市供应。居民人均日消费量保持在400克左右。由于购买排
队，品种单调，鲜嫩度差，粗菜比重大，消费者意见较大。
中共十一届三中全会后，蔬菜生产实行“联产承包责任制”，蔬菜经营逐步放
开搞活，实行多渠道经营，城市蔬菜供应出现品种多、质量好、鲜嫩度高、细菜比
重大、居民购买方便的大好形势。