自“一五”计划开始至放开蔬菜市场，蔬菜产销一直采取计划管理。根据省蔬
菜生产供应“就地生产、就地供应、划片包干、保证自给，必要时还能支援外地”
的方针及“按需生产，产稍大于销”的原则，坚持计划生产、计划上市、计划价格，
组织好产销平衡。
1975年前，省蔬菜公司负责系统管理，每年编制一次商品流转计划，除大白菜、
萝卜、大葱等大路菜外，其余品种均不填列数量；省外调拨计划，按品种、数量、
外调单位等，具体下达落实。1975年后，省蔬菜公司改为行政管理处，只管方针政
策和大宗秋菜平衡调剂，不再编制商流计划。
蔬菜生产计划。属指令性，包括分季播种面积、品种、产量、上市量以及分季、
分月上市数量(简称“五定”)。计划由各市地蔬菜公司提出方案，经农业、商业部
门协商，报市、地有关部门核准，由政府下达到蔬菜基地乡镇执行。计划下达后，
蔬菜公司驻队人员按照“五定”要求，协助村队落实。
蔬菜上市计划。根据长计划短安排的原则，分为月计划、旬计划和节日上市计
划。具体上市计划方案由驻队人员提出，由市蔬菜公司进行统一平衡，并组织上市、
调剂余缺。
蔬菜价格计划。根据蔬菜年度价格总水平力求稳定，具体品种价格宜适当灵活
的原则，由物价和商业行政部门安排下达蔬菜年度计划价格总水平和主要品种计划
价格水平。具体价格允许根据丰歉等实际情况，上下有5％～10％浮动幅度。主要
蔬菜价格，除大白菜、大葱、大萝卜价格由省级部门管理外，其它品种价格由各市
管理。各市蔬菜公司根据国家规定的年度蔬菜综合和单品种购销价格总水平，具体
制定分品种购销差价、季节差价、质量差价、品种差价。