山东省在肉类蛋品货源安排上，始终贯彻“优先供应城市”和“内销服从外销”
、“压缩地销保证外销”、“先上调出口，后当地销售”的原则。
50年代，省内调拨主要是活猪，由城市屠宰加工。产区先后建肉联厂后，主要
调拨白条肉。70年代，曾对省内四市实行包干办法：1976年，济南每月调入猪肉包
干定额1150吨，青岛1200吨，淄博500吨，枣庄180吨；1978年，青岛、济南各为
2100吨，淄博900吨，枣庄125吨；1979年后，枣庄市开始自给。几十年来也发生过
肥猪货源一时过多的情况，较集中的是1966～1967年和1979～1983年，1980年降价
卖肉32万吨，财政年补贴1.2亿元，多消耗500多万头猪，缓解了产大于销的矛盾。
1966年东部和南部地区出现卖猪难，省内调剂给西北四区的生猪按当地收购价入帐、
猪肉按当地零售价倒扣8％入帐，其价差由省财政给予补贴。
活猪和猪肉调往省外，主要是面向京、津、沪三大城市，东北三省及内蒙、广
东、广西等23个省、市、自治区。调拨品种，50年代主要是活猪和白条肉，70年代
增加分割肉，80年代又增加了精加工小包装猪肉。活猪调拨执行送货制，猪肉调拨
执行接货制。调拨计划每年由商业部统一衔接平衡下达，作为指令性计划执行。当
货源少时，掌握先保出口、调省外，后当地销售的原则；货源多时，强调“立足省
内，扩大销售”。
猪肉出口，开始是对苏联和东欧国家，以后扩大到香港地区和西欧国家。除
1953年直接与国外接洽出口外，从1954年起，由外贸部门统一组织出口。
1985年放开猪价后，特别是1987年猪肉货源紧张时，继续把调拨作为指令性计
划。同时为鼓励外调，商业部与财政部联合发出通知，自1987年3月起，按商业部
下达的调拨计划，每向省外调1吨冻猪肉，国家给予300元价外补贴。全省调往省外
的猪肉数量，1987～1989年分别是19.8万吨、24万吨、23万吨。1990年随着各销区
生猪生产发展，山东猪肉调出量减为17.7万吨。省内从1987年8月～1988年2月，产
区每向区外调冻猪肉1吨，由省给予180～300元的价外补贴。对调拨价格，由省公
司下达指导性调拨价格，各地作为目标价与省外协商，保持了全省调拨价格的基本
衔接。对出口调拨价格，一直由省公司统一与外贸协商确定。
1953～1990年，全省食品公司系统调往省外猪肉2429259吨，折合生猪4095.1
万头；出口猪肉682881吨，折合生猪1324.2万头。
1978年以来，食品部门根据国际市场需求，广泛开拓出口创汇产品的生产。微
山县食品公司生产的金湖牌松花蛋，1983年出口量即达200万枚。各地开拓的出口
产品有牛、羊、兔、鸡肉及其产品，各种罐头、速冻蔬菜、水产品及其加工品、干
鲜果及其加工品等。1990年全省食品企业出口产品总额达2.85亿元，比1985年增长
1.1倍。