1948年底，洪山、西河、新博煤矿有伙食团(食堂)13个，建筑面积520平方米，
就餐的职员和里工980人。1949年伙食团改为食堂。1952年，食堂增加到26个，建
筑面积2090平方米，就餐职工7090人。
1949年3月，陶庄煤矿建职工饭店(食堂)1所，面积414平方米，炊管人员13人，
在饭店就餐的工人和干部110人。1952年又建西井食堂，面积130平方米。
1954年，淄博矿务局和新汶、陶庄煤矿共有职工25407人，食堂37个，建筑面
积6032平方米，就餐人数14700人。
1958年“大跃进”开始后，职工人数急剧膨胀，食堂大量增加。淄博矿务局职
工食堂由1957年的37个，1962年增加到84个。枣庄矿务局食堂由1958年的28个800
名炊管人员，1959年猛增到116个1200人。到1962年，淄博、枣庄、新汶矿务局就
有职工食堂260个。
1959年，全省煤矿在粮食定量减少、副食供应紧张的情况下，广大炊管人员在
客观条件有限的情况下，积极主动想办法，粮食不足瓜菜代，粗粮细做多花样，让
职工吃粗、吃稀、吃饱。在战胜经济困难的斗争中，各单位对食堂进行了整顿与调
整，淄博、枣庄、新汶矿务局职工食堂由1962年的260个减至1965年的163个。
“文化大革命”开始后，全省煤矿许多食堂受到干扰，管理制度一度被取消，
有的单位多次出现哄抢食堂食品事件，有的甚至停工歇业。“文化大革命”结束后，
特别是1978年中共十一届三中全会以后，各单位普遍建立职工生活管理委员会或生
活管理领导小组，把搞好职工生活列入党政领导的重要议事日程。
1980年9月，根据煤炭工业部关于对井下职工免费供应班中餐的规定，全省煤
矿把1973年开始执行的下井职工班中餐每人每天0.15元的标准提高到部定0.35元，
1987年3月改为0.5元，1988年10月提高到1元。1986年，新汶矿务局华丰煤矿班中
餐食堂经全国煤炭系统职工生活福利卫生检查团验收定为全国煤炭战线第一流职工
生活福利卫生达标点。
1983年，全省煤矿按照煤炭工业部颁发的《煤矿职工生活福利管理和设施标准》
，广泛开展食堂管理达标活动，1986年，全省统配煤矿有职工食堂240个，建筑面
积24.4万平方米，炊管人员1.09万人，就餐人数26.8万人。到1990年，全省7个矿
务局和1个直属矿87个食堂的管理和设施全部达到部颁标准。1990年，7个矿务局共
有食堂281个，建筑面积30万平方米，大型炊具1312台，饭桌4854张，椅凳67329个，
食品冷藏能力4444.5吨。
1988年，省煤炭工业管理局投资百万元在薛城建设的山东煤矿烹饪技术培训中
心投入运行，并成立山东煤矿烹饪协会和山东省烹饪学会煤炭系统分会。烹饪技术
培训中心有计划地分期分批对各矿区食堂炊事人员进行技术培训，由所在单位进行
考评定级，1990年，全省煤矿已有三级以上厨师1513人，占炊事人员的12%，其中，
特级厨师6人，一级厨师68人，形成了一支厨师骨干队伍，为进一步搞好职工生活
打下了坚实基础。
第二辑 食堂
1948年底，洪山、西河、新博煤矿有伙食团(食堂)13个，建筑面积520平方米，
就餐的职员和里工980人。1949年伙食团改为食堂。1952年，食堂增加到26个，建
筑面积2090平方米，就餐职工7090人。
1949年3月，陶庄煤矿建职工饭店(食堂)1所，面积414平方米，炊管人员13人，
在饭店就餐的工人和干部110人。1952年又建西井食堂，面积130平方米。
1954年，淄博矿务局和新汶、陶庄煤矿共有职工25407人，食堂37个，建筑面
积6032平方米，就餐人数14700人。
1958年“大跃进”开始后，职工人数急剧膨胀，食堂大量增加。淄博矿务局职
工食堂由1957年的37个，1962年增加到84个。枣庄矿务局食堂由1958年的28个800
名炊管人员，1959年猛增到116个1200人。到1962年，淄博、枣庄、新汶矿务局就
有职工食堂260个。
1959年，全省煤矿在粮食定量减少、副食供应紧张的情况下，广大炊管人员在
客观条件有限的情况下，积极主动想办法，粮食不足瓜菜代，粗粮细做多花样，让
职工吃粗、吃稀、吃饱。在战胜经济困难的斗争中，各单位对食堂进行了整顿与调
整，淄博、枣庄、新汶矿务局职工食堂由1962年的260个减至1965年的163个。
“文化大革命”开始后，全省煤矿许多食堂受到干扰，管理制度一度被取消，
有的单位多次出现哄抢食堂食品事件，有的甚至停工歇业。“文化大革命”结束后，
特别是1978年中共十一届三中全会以后，各单位普遍建立职工生活管理委员会或生
活管理领导小组，把搞好职工生活列入党政领导的重要议事日程。
1980年9月，根据煤炭工业部关于对井下职工免费供应班中餐的规定，全省煤
矿把1973年开始执行的下井职工班中餐每人每天0.15元的标准提高到部定0.35元，
1987年3月改为0.5元，1988年10月提高到1元。1986年，新汶矿务局华丰煤矿班中
餐食堂经全国煤炭系统职工生活福利卫生检查团验收定为全国煤炭战线第一流职工
生活福利卫生达标点。
1983年，全省煤矿按照煤炭工业部颁发的《煤矿职工生活福利管理和设施标准》
，广泛开展食堂管理达标活动，1986年，全省统配煤矿有职工食堂240个，建筑面
积24.4万平方米，炊管人员1.09万人，就餐人数26.8万人。到1990年，全省7个矿
务局和1个直属矿87个食堂的管理和设施全部达到部颁标准。1990年，7个矿务局共
有食堂281个，建筑面积30万平方米，大型炊具1312台，饭桌4854张，椅凳67329个，
食品冷藏能力4444.5吨。
1988年，省煤炭工业管理局投资百万元在薛城建设的山东煤矿烹饪技术培训中
心投入运行，并成立山东煤矿烹饪协会和山东省烹饪学会煤炭系统分会。烹饪技术
培训中心有计划地分期分批对各矿区食堂炊事人员进行技术培训，由所在单位进行
考评定级，1990年，全省煤矿已有三级以上厨师1513人，占炊事人员的12%，其中，
特级厨师6人，一级厨师68人，形成了一支厨师骨干队伍，为进一步搞好职工生活
打下了坚实基础。