山东中药饮片加工业，明朝已甚兴盛。经长期实践，“刀工”创立了顶刀、顺
刀、斜刀等具有地方特色的切制方法，根据药材质地软硬的不同切成不同厚薄的或
不同形状的片、段、块、嘴、丝等饮片。如陈皮切丝、槟榔切片、桂枝切嘴、荆芥
切段等。当归分别切制归头、归身、归尾、全归。归头顶刀切，归尾斜刀切。中药
加工业比较集中的济南，自1917年有祁州人侯瑞桓在山水沟街开设长盛永切药局，
专营中药材饮片切制加工，至1951年全市切药局(社)发展到61个；以自购药材、自
制饮片、自销产品为主的加工作坊，除供应当地中药店外，还延伸到广大农村。其
中庆丰、玉成、博济、惠源、长发祥、三顺昌6个切药局于1954年经济南市人民政
府批准，组建成全省最大的中药加工合作社。烟台最大的私营药店生生堂，在栈房
(仓库)内专设饮片加工组，有十几个切药工加工饮片，除供应本店柜台配方使用外，
还批发给市内和外县中小药铺。1956年公私合营后，烟台各中药店所需饮片统由生
生堂总店统一加工炮制。其他市地也大体经过类似变化。全省中药业全行业公私合
营后，饮片加工业逐步发展形成独立的饮片加工厂或企业内部单设的饮片加工场(
组)。1979-1983年，省药材公司对中药饮片加工场分配投资302.2万元，按照现代
化要求进行了改造。其中青岛162.57万元，济南53.5万元，烟台51.97万元，泰安
12.6万元，济宁6.55万元，淄博6.11万元，临沂3.4万元，聊城1.5万元，滨州1万
元，枣庄1万元，菏泽0.9万元，潍坊0.6万元，德州0.5万元。1986年，全省13个地
市药材站都设有规模不等的饮片加工场，92个县药材公司设有饮片加工组，职工总
数1027人，年加工总量1183万公斤。
一、职责范围
建国后，山东省各级国营药材商业继承发展了传统的加工炮制方式，既有专业
饮片加工厂(组)多品种大批量生产饮片，供应医疗单位和门市零售，又有各门市部
自行加工少量品种，供应市场。1983年，省药材公司对所属药材经营单位饮片加工
炮制的职责范围及加工炮制品种作了明确分工：凡矿石、木质类药材、剧毒药材、
省外购进药材，均由药材站负责统一加工，供应三级批发单位；县药材公司重点抓
好炒制和地产品种、三类小品种的加工；零售部也配备炒药锅、切药刀，按照处方
要求进行小炒小制。
(一)各药材站负责范围
切制品种(含蒸煮)167种：当归、川芎、党参、黄芪、甘草、白术、山药、泽
泻、白芍、丹皮、赤芍、防风、柴胡、黄芩、苍术、桔梗、羌活、独活、川牛膝、
怀牛膝、川断、三棱、莪术、胆草、川乌、草乌、半夏、南星、白附子、白芷、玄
参、云木香、青木香、川木香、藁本、秦艽、紫苑、防已、知母、丹参、大青叶、
大青根、生地黄、熟地黄、沙参、山豆根、白薇、白头翁、地榆、花粉、银柴胡、
漏芦、玉竹、紫参、射干、葛根、苦参、茜草、升麻、首乌、附片、天冬、木头回、
白芨、土茯苓、乌药、苎麻根、托盘根、虎杖根、重楼、荜、拔葜、茅根、芦根、
前胡、白前、麻黄根、贯仲、锁阳、百部、灵仙、青皮、陈皮、五七爪红、枳实、
枳壳、木瓜、木贼草、马齿苋、旱莲草、青风藤、海风藻、天仙藤、络石藤、半枝
莲、半边莲、大蓟、小蓟、荆芥、麻黄、益母草、莶草、透骨草、败酱草、青蒿、
泽兰、紫苏、蓄、瞿麦、仙鸽草、香蕾、地丁、白、干姜、谷精草、荷梗、小
草、石斛、鱼腥草、车前草、徐长卿、刘寄奴、蛤蟆草、忍冬藤、佩兰、蒲公英、
石楠藤、薄荷、伸筋草、竹叶、老颧草、藿香、枇杷叶、秦皮、椿根皮、白仙皮、
紫荆皮、川槿皮、合欢皮、厚朴、黄柏、桑枝、桑皮、苦楝皮、千年健、常山、苏
梗、木通、寄生、皂针、石苇、桂枝、猪苓、良姜、槟榔、夜交藤、海藻、鸡血藤、
猫爪草、五加皮、功劳木、大芸、鹿茸、鹿角、箭羽、昆布、海桐皮。
木质类的刨花和矿石类的粉碎(含生、煅)品种36种：龙骨、牡蛎、瓦楞子、珍
珠母、蛤壳、石膏、枯矾、花蕊石、青礞石、金礞石、钟乳石、寒水石、炉甘石、
云母石、禹粮石、海浮石、蛇含石、鹅管石、人中白、阳起石、阴起石、自然铜、
磁石、代赭石、紫石英、白石英、石决明、珠砂、琥珀、元明粉、马前子、苏木、
降香、松节、樟木、檀香。
(二)县公司负责范围
除地产和三类小药材加工切制外，还负责炮制部分品种。主要炮制品种及方法：
清炒。将药物置炒药锅或炉内，不加辅料。根据品种不同炒至表面呈黄色或较
原色加深发泡鼓起，种皮爆裂，并透出固有的气味。主要品种有王不留行、大力子、
冬瓜子、白芥子、白扁豆、草决明、麦芽、苍耳子、谷芽、稻芽、草果、黑丑、白
丑、栀子、栝楼仁、莱菔子、苏子、苍术、酸枣仁、鸡内金、槐花、槐米、荆子等。
麸炒。将药物置炒药锅或炉内，与麦麸拌炒。主要品种有山药、白术、枳壳、
枳实、芡实、薏苡仁、神曲、椿根皮、僵蚕等。
炒焦。将药物置炒药锅或炉内，炒至药物表面呈焦黄或焦褐色，并具有焦香气
味。主要品种有山楂、麦芽、神曲、槟榔等。
炒炭。将药物置炒药锅或炉内，炒至表面呈焦黑色，内部焦黄或焦褐色。主要
品种有贯仲、藕节、侧柏叶、蒲黄、杜仲、芥穗、地榆、炮姜、椿根皮、大蓟、小
蓟、艾叶等。
醋炒。将净选或切制后的药物置炒药锅或炉内，加入一定数量的米醋拌炒。主
要品种有香附、元胡、青皮、乳香、没药、三棱、五灵脂、柴胡等。
盐炒。将净选或切制后的药物置炒药锅或炉内，加入一定数量的食盐水溶液拌
炒。主要品种有车前子、泽泻、沙苑子、补骨脂、韭菜子、芦巴子、荔枝核、小茴、
川楝子、桔核、蒺藜、知母、益智仁、黄柏等。
酒炒。将净选或切制后的药物，加入一定数量的酒拌炒。主要品种有大黄、白
芍、当归、黄芩、乌蛇、祁蛇、白花蛇等。
蜜炙。将净选或切制后的药物，加入一定数量的炼蜜拌炒。主要品种有甘草、
槐角、马兜铃、米壳、麻黄、枇杷叶、冬花、桑皮、百合、黄芪、紫苑、百部等。
蒸、煮或拌以醋、酒、甘草水制品种，主要有甘遂、狼毒、红大戟、商陆、芫
花、五味子、黄精、女贞子、大黄、萸肉、首乌、远志、吴萸、巴戟天、桃仁、杏
仁等。
焖煅成炭的品种，主要有莲房、荷叶、地黄、棕边、干漆、血余等。
滑石粉、蛤粉、砂烫品种，主要有水蛭、刺猬皮、象皮、龟板、鳖甲、穿山甲、
阿胶等。
二、检查评比
1983年起，省药材公司按照中国药材公司制定的《中药饮片质量管理暂行办法》
、《中药饮片质量检查评比试行办法》，每年组织药材质量管理人员，对各药材站
和部分县药材公司所属饮片加工厂(组)、门市部的饮片质量，进行一次全面的检查
评比。各年度评出的饮片质量先进单位是：1983年，第一名青岛药材站，第二名潍
坊药材站，第三名枣庄药材站；1984年，第一名济南药材站饮片加工厂，第二名泰
安药材站批发部，第三名牟平县药材公司饮片加工组；1985年，第一名济南中药饮
片厂，第二名泰安永春药店，第三名牟平县药材公司；1986年，第一名德州药材站，
第二名潍坊药材站，第三名菏泽药材站；1987年，第一名菏泽药材站，第二名潍坊
药材站，第三名济宁药材站。