酿酒业在山东农村有十分悠久的历史。据载，久负盛名的兰陵美酒已有2600多
年的生产历史，唐朝时已成为贡品。唐代著名诗人李白于开元二十八年(740年) 游
历山东时，曾写下“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何
处是他乡”的千古绝句，广为流传。酿造历史悠久的即墨老酒，清朝时已远销国外。
至建国前，山东农村的酿酒业一直较为兴盛。
50年代至70年代，山东农村酿酒业缓慢发展。1977年，全省社办酿酒厂25处，
职工323人，产值84万元。进入80年代， 随着粮食产量的增加和人民生活水平的提
高，山东农村饮料酒生产迅速发展。1981年，全省社队饮料酒产量8361吨，其中白
酒3958吨，占47.3%。1983年， 掖县夏邱葡萄酒厂生产的“金壳”牌红葡萄酒和白
葡萄酒被评为农牧渔业部优质食品奖。1984年，文登县汪疃镇投资建成省内首家乡
镇企业啤酒厂，年生产能力3万吨。之后，崂山县沙子口镇、 荣成县斥山镇和黄县
北马镇啤酒厂也相继建成投产。1987年，荣成啤酒厂的“半岛”啤酒、文登啤酒厂
的“汪牌”啤酒、龙口啤酒厂的“寰龙”啤酒、牟平龙珠啤酒厂的“金象”啤酒荣
获农牧渔业部优质食品奖。1990年，全省乡镇企业饮料酒生产达到270214吨，形成
啤酒、白酒、果酒、黄酒四大系列产品。其中白酒27820吨，啤酒161088吨， 产量
居全国乡镇企业系统之首。全省乡村两级饮料酒制造业发展到352家， 其中白酒生
产厂家145处，啤酒厂家20处。白酒厂家地区分布较为广泛， 啤酒厂家则大多集中
在烟台、威海和青岛，三地啤酒产量占全省产量的82%。截止1990年底， 全省累计
有25种酒类产品荣获农牧渔业部优质食品奖，7种荣获省优质食品奖。到了1995年，
全省乡村两级饮料制造业达到1014处， 全省乡镇企业生产白酒 249865 吨， 啤酒
172296吨，黄酒4273吨。