烟台市乡镇企业的种养业兴起于70年代，大发展于80年代，直到1985年，它在
乡镇企业“五大产业”中，一直是仅次于工业的第二大产业。
1986年，建筑业的产值首次超过种养业。1993年，商业、交通运输业产值超过
种养业。一、三产业的迅猛发展，使种养业开始从乡镇企业的主力产业逐渐变为附
属产业。
烟台乡镇企业的种养业比重的不断下降，并不说明它自身的衰退，而是乡镇企
业产业结构高级化的必然结果。与此同时，种养业自身的结构也发生了很大变化，
实现了多次升级。
种植业，70年代以社办小型农场和村办小型果园为主。进入80年代以来，大部
分企业转为联户、个体经营，剩下为数不多的企业，以育苗、育种为主，个别企业
通过与外商合资和技术开发，开始生产高档次、新品种、能创汇的水果、蔬菜和花
卉等。
养殖业的主体是海水养殖，经历了三个发展阶段。从70年代到80年代前期，主
要是养海带、贻贝。1984年以后，扇贝养殖和对虾养殖发展很快。进入90年代以后，
对虾、扇贝养殖趋向稳定，海参、鲍鱼、海胆等海珍品养殖成为热潮。陆上养殖业，
1985年以后，养鸡、养猪向规模化发展，珍贵动物的养殖突破了单一养貂的格局，
出现了养狐、养貉、养鹦鹉、养孔雀、养七彩山鸡等新型企业。淡水养殖发展较快
的是养鳖、牛蛙等。
1995年，全市共有乡村种养业企业1038个，其中乡镇办101个，村办937个；从
业人员32250人，其中乡镇办企业3069人，村办企业29181人；完成总收入20.6亿元，
占乡镇企业总收入的2%，其中乡镇办企业3亿元，村办企业17.6亿元；实现增加值5.
68亿元，占乡镇企业增加值的1.8%。
烟台乡镇种养业骨干行业主要有：
蔬菜种植。1995年全市蔬菜收入18.5亿元，其中乡村企业收入1.8亿元，占十
分之一。这一行业的特点是，乡村直接经营的比重较小，农民家庭经营比重较大，
但全行业的发展主要靠乡村企业的带动。以全市最大的产地莱阳为例，1994年蔬菜
种植收入为3.6亿元，主要靠山东龙大企业集团、莱励企业集团、东方食品有限公
司、宏顺食品有限公司、恒生公司、新运食品有限公司等蔬菜加工企业带动，这些
加工企业的出口交货值都在3000万元以上。其中龙大企业集团加工出口蔬菜2万多
吨，出口创汇2800多万美元。在市内发展蔬菜种植基地3万亩，带动周围县市蔬菜
生产3万亩。蔬菜种植加工的主要品种有芋头、胡萝卜、大蒜、牛蒡、红根菠菜、
洋葱、巨型辣椒、甜玉米、黄瓜、黄秋葵等。
工厂化养蘑菇。牟平区玉林店镇孙格庄村，1993年与意大利外商合资成立了烟
台九发食用菌有限公司，利用农村丰富的麦秸资源，进行工厂化蘑菇生产。该项目
一期工程投资5298万元，其中利用外资200万美元，占地6万多平方米，建筑面积2
.54万平方米，采用当时国际上最先进的流水线作业，机械化程度和生产效率很高。
1994年10月正式投入生产、产品从1995年开始进入日本、欧美市场。
养猪。乡村办养猪厂约100处，存栏量为6.5万头，1995年出栏13万头，收入13
亿元，其中乡镇办养猪场收入1270万元，村办收入1亿元。福山区福山镇兴华庄村，
1994年投资500万元，高起点、高标准规划兴建了一处占地40亩，年出栏能力1.2万
头的大型养猪场。1995年出栏生猪6000头，获纯利240万元。主要的养猪企业还有：
山东海德集团养猪场、龙口市寰龙食品有限公司、莱山区东轸格庄养猪场、招远市
马连沟养猪场等。
养鸡。主要企业有：牟平区蛤堆后贸工农总公司、福山区东陌堂企业集团、莱
州市淳子养鸡场、招远市马连沟养鸡场等，以肉食鸡为主，蛋鸡次之，1995年，养
鸡业共实现销售收入4亿元，其中乡办2500万元，村办3.75亿元。牟平区大窑镇蛤
堆后村1986年开始养鸡，当年肉鸡饲养量达到100万只，创产值1000万元。1987年
又新上了肉食鸡宰杀工厂和冷库，实现了从种鸡、孵化、育雏、饲料加工、饲养到
宰杀加工、冷藏、包装、运输、销售、出口的系列化、产业化生产，形成了年饲养
能力200万只，年加工能力330万只的生产规模，成为省外贸的肉鸡出口基地之一，
产品在日本市场免检，年出口2000多吨，创汇300多万美元，是全市最大的肉食鸡
生产基地。
海水养殖。沿海各地均有海水养殖，1995年养殖面积1.5万公顷，其中对虾
4000公顷，贻贝700公顷，扇贝800公顷，蛤1300公顷，海带1000公顷，收入10亿元
以上。长岛县南长山镇大做耕海牧渔文章，加快营造蓝色牧场，以栉孔扇贝为主，
鲍鱼、海参、海湾扇等10多个品种并举的养殖格局初具规模。全镇筏式养殖面积达
1.5万亩，养殖总产量达5万吨。长岛县砣矶镇积极实施以鲍鱼养殖为特点的“捞金
工程”，已形成育苗、养成、销售系列化生产，共存养鲍鱼2000多万头，年收获50
吨以上，收入2500万元以上。海阳市邢村镇的镇办企业-山东黄海水产集团公司，
拥有1.3万亩水面的养虾池，从1994年开始，借鉴国外先进经验，以养殖太平洋牡
蛎、对虾、海湾扇和梭子蟹为重点，对1.3万亩虾池全面实行了立体养殖，其中太
平洋牡蛎、对虾混养2000亩，海湾扇、对虾混养2000亩，对虾、蛤混养100亩，当
年就收获太平洋牡蛎200吨，文蛤120吨，梭子蟹31吨，对虾45吨。
烟台乡镇企业种养业发展较快，除了自然条件得天独厚外，一些经济发达的乡、
村利用工业利润投资种养业，是一条很重要的经验。乡镇企业起步较早，发展较快
的牟平区宁海镇西关村，现有资产总额达12.4亿元，1995年营业收入16.8亿元。该
村以工补农建农，大力投资开发养殖业，形成了万头猪、百万只鸡、千只狐狸和牛、
羊、兔、貂、名犬、珍禽等多门类、多品种的畜牧业养殖集团，种养业年总产值达
2000多万元，纯收入600万元。