〖烟叶〗〖发酵〗〖卷烟〗〖工艺〗＝〖工序〗〖生产〗
烟叶采摘后，虽经初烤、复烤加工，仍含有较重的青杂气，刺激性强。对此，
传统的作法，是将烟叶在自然环境中妥善存放一年以上，经过自然醇化，使其气味、
色泽得到改善，适合卷烟要求。
建国后，烟叶供应一直紧张，年年使用新烟叶。后来青烟比例逐步增大，工厂
不得不设法提高烟叶质量。1953年，青岛大陆烟厂学习苏联经验，烟叶用人工发酵。
1955年在省内推广，并逐步在全国推广。
人工发酵，是在人工控制的温度、湿度条件下，促进烟叶酶、氧化物、微生物
发生作用，使烟叶的碳水化合物、果胶、含氮化合物等多种有机质转化，减轻或消
除青杂气、刺激性，显露香气，改善品质。发酵方法采用50℃制，发酵周期为10～
15天。分3个阶段：升温1.5～3天，使发酵室温达到50℃，相对湿度为50～55％；
保温7～10天，相对湿度55～67％；降温2～3天，相对湿度67～78％。
雪茄烟叶，采用堆垛或装箱发酵，室温30～35℃，发酵周期10～15天。
白肋烟、香料烟均靠自然醇化，不采用人工发酵。
第一辑 烟叶发酵
视图
〖烟叶〗〖发酵〗〖卷烟〗〖工艺〗＝〖工序〗〖生产〗
烟叶采摘后，虽经初烤、复烤加工，仍含有较重的青杂气，刺激性强。对此，
传统的作法，是将烟叶在自然环境中妥善存放一年以上，经过自然醇化，使其气味、
色泽得到改善，适合卷烟要求。
建国后，烟叶供应一直紧张，年年使用新烟叶。后来青烟比例逐步增大，工厂
不得不设法提高烟叶质量。1953年，青岛大陆烟厂学习苏联经验，烟叶用人工发酵。
1955年在省内推广，并逐步在全国推广。
人工发酵，是在人工控制的温度、湿度条件下，促进烟叶酶、氧化物、微生物
发生作用，使烟叶的碳水化合物、果胶、含氮化合物等多种有机质转化，减轻或消
除青杂气、刺激性，显露香气，改善品质。发酵方法采用50℃制，发酵周期为10～
15天。分3个阶段：升温1.5～3天，使发酵室温达到50℃，相对湿度为50～55％；
保温7～10天，相对湿度55～67％；降温2～3天，相对湿度67～78％。
雪茄烟叶，采用堆垛或装箱发酵，室温30～35℃，发酵周期10～15天。
白肋烟、香料烟均靠自然醇化，不采用人工发酵。