(一)煎盐

〖海盐生产〗〖方法〗〖煎盐〗
　　煎盐包括煮、煎、熬三种方式。煮盐法最古最简。古人将海水置于鬲中，于鬲
下生火加热，鬲内海水浓缩而得盐。至汉代大部改煮为煎。煎盐与煮盐的不同在于
先制卤后盘煎。熬盐与煎盐的区别在于煎用浅盘，熬用深锅。灶锅设置有一灶一锅、
一灶多锅两种，古时渤海沿岸多为一灶一锅，黄海沿岸多用一灶多锅。