〖原盐〗〖生产〗〖规模〗
春秋时期，管仲相齐，齐国年产盐达36000钟(1钟合今384公斤)。至汉朝，今
广饶、寿光、昌邑、寒亭、掖县、黄县、福山、牟平、文登、海阳、莱阳、胶县、
日照等地已普遍产盐，但产量不详。南北朝时期，东魏于沧、瀛、幽、青四州傍海
煮盐，青州置灶546个，年收入食盐209708斛(10斗为1斛)。宋代，山东原盐产地划
分为两区：一为京东东路，初设密州涛雒场，年产盐32000余石(宋代50斤为1石)，
后增登州4场；一为河北路，设滨州场，年产盐21000余石。元、明两代及清初，山
东盐场均为19个。1308年(元至大元年)，山东年产销盐31万引(每引合今200公斤)。
明洪武年间，生产盐约143200余引。1644年(清顺治元年)，山东盐场计额定年产
18768745斤。
清末宣统年间，山东年产盐2713000担。民国时期，山东盐区由政府统管，不
准私产私存。1912年产盐1067917担，1922年3316538担，1932年9638000担，1937
年8768000担。1938年至1940年，多数盐场被日军侵占。1945年至1948年，国民党
仅占据胶澳盐场的2/3，其余均属解放区，1947年解放区产盐665万担，其中渤海区
130万担，胶东区375万担，滨海区160万担。
建国后，山东省人民政府和轻工业部盐务总局发布了一系列条令和规定，山东
省盐务局及各地方政府全面组织实施，原盐生产有计划进行，每逢春晒、秋晒，由
省盐务局下达开晒与停产的通知。1982年始实行限产。到1985年，全省共有盐场
183个，计有盐田509.73万公亩，年产原盐能力281.80万吨。
此外，山东鲁西和鲁西南地区，历史上还有较大范围的土盐生产。古代山东土
盐产区与产量已不可考。1931年，据《中国实业志》载，成武县年产土盐5万担，
单县年产3万担，金乡县年产1800担，鱼台县年产盐1万担。国民党统治时期，鲁西
一带10斤土盐换大洋1块，故土盐生产极盛。郓城县唐楼村30％的农民晒土盐，每
户年产1000余斤。曹县城关设有4个坨集收土盐，1947年仅南大街80余户年产土盐
就达七八十万斤，不仅在当地销售，还远销河南、安徽等地。1950年至1955年，全
省仍有菏泽、济宁、泰安、聊城、德州、惠民、昌潍、烟台等专区的69个县生产土
盐。据菏泽、聊城地区不完全统计，年产土盐40万担左右。1970年以后，山东土盐
生产大为减少，除鲁西南部分县仍有少量晒制外，其余大部分地区已弃此业。