〖制糖工业〗〖发展史〗
山东制糖工业系甜菜制糖，始于1920年，其发展经历了三次较大的起伏。
第一次是1920年到1939年。1920年，北京政府总理钱能训、北京市长袁良以及
靳云鹏等人投资创办溥益实业股份有限公司山东制糖厂，此系山东最早的糖厂，也
是当时华北最大的机械化制糖厂。厂址在济南黄台桥北全福庄，日处理甜菜500吨，
日产白糖60吨。到1926年，因战争、甜菜原料不足、国外廉价糖充斥市场等原因，
生产日渐萎缩。1928年5月3日济南惨案发生后，被迫停产。1935年曾恢复生产，
1937年日本侵略军占领济南，运输中断，被迫再度停产。1939年该厂被日本侵略军
接管，更名为东亚兴业株式会社山东制糖厂，再次恢复制糖，不久因原料严重缺乏，
日本侵略军急需酒精而彻底转产酒精。1945年更名为黄台酒精厂。
第二次是1958年到1961年。自山东制糖厂转产酒精后，山东制糖业出现空白，
直到1958年才再次发展起来。在“大跃进”形势下，1958年、1959年两年间，全省
兴建土法制糖厂194处，生产能力达到年处理甜菜19841吨。1958年至1961年共生产
2506吨，品种有红糖和白糖两种，其中红糖占80～90％。但这些糖厂因规模小，工
艺、设备落后，消耗大、出糖率低，产品质量差、成本高，先后于1960年至1962年
间关闭。
第三次是1970年至1985年。1970年山东食糖供应十分紧张，人民生活和工业发
展受到不同程度的影响，为此又开始兴建糖厂。第一年兴建莘县、邹县、临邑、沾
化县糖酒厂和生产建设兵团(孤岛)糖厂，5个厂当年种甜菜，当年建厂，当年投产。
此后全省相继建成43个糖厂(车间)，累计加工甜菜116.4万吨，产糖12.1万多吨。
生产厂最多的时期是1978年跨1979年生产期，有36个厂同时生产；产糖最多的时期
是1980年跨1981年生产期，产糖20631吨。在商品竞争中，一批30～50吨的小糖厂
由于设备工艺落后，产量低，质量差，亏损多，到1980年已全部停产；年产量在
100～200吨的糖厂，也多因原料缺乏、亏损严重、力量不足而先后转产。至1985年
底，山东尚有7个甜菜制糖厂和1个粗糖加工厂，即高密、掖县、荣成、莱西、文登、
招远、乳山糖厂和齐河粗糖加工厂，均系全民所有制企业，共有职工3035人，其中
工程技术人员68人。拥有固定资产原值5481万元，净值4656万元。生产能力为日处
理甜菜1901吨，年产糖23400吨。1985年产糖6733吨，总产值2859万元，净产值
1029万元。质量达到国家一级以上标准。
〖制糖工业〗〖工艺〗〖设备〗
中国制糖历史悠久，但长期以来属小作坊手工操作。近代制糖业兴起后，又长
期无专用设备，制糖与制酒设备迁就通用。建国后，山东制糖业设备有所改进。自
1970年至1985年，国家累计投资6166万元，贷款930万元，自筹资金1079万元进行
技术改造，更新设备。70年代改阶梯式浸出锅为单螺旋连续浸出器，后又改为双螺
旋连续浸出器。新建日处理甜菜万吨以上的糖厂，均采用了双螺旋连续浸出器。部
分糖厂采用了浆叶式立式连续浸出器。除石设备由除石坑改为滚筒式连续除石机，
提高了除石效率，减轻了劳动强度。掖县糖厂通过更换加热管增加蒸发罐加热面积，
在不用改造厂房和变动设备位置的情况下，提高了加热能力。荣成糖厂将6个蒸发
罐并联使用，提高了加热能力，投资少，速度快。这两种因地制宜的改造形式，在
国内甜菜制糖厂中尚属首创。在制糖工艺上，山东将石灰法生产工艺改为亚硫酸生
产工艺，提高了清净效率。1972年又将亚硫酸工艺改为碳酸工艺，在平原、巨野、
平度等糖厂试验成功之后，迅速推广全省。
碳酸法工艺克服了亚硫酸法工艺过滤困难、出糖率低、产品质量差的缺点，进
一步提高了清净效率，减少了糖分损失，提高了产糖率和产品质量。省内日处理甜
菜100吨以上的糖厂和部分50吨的糖厂还改用双碳酸法工艺，使产品质量由二级升
为一级。1981年山东省一轻工业科学研究所研究成功渐进式冷预灰清净法，经文登
糖厂小试，1982年推广全省应用，进一步提高了清净效率和过滤速度，降低了加灰
量、糖汁值，提高了成品糖的质量。在此基础上各个糖厂设立质量管理机构，改革
碳酸法工艺，增设糖滋硫漂，增设干燥机和簸送机等设备，从而降低了产品色值，
增强了白度，降低了水分，减少了结块等现象，提高了产品合格率。1977年前山东
制糖业主要生产白砂糖和红砂糖，1978年增加了黄砂糖和绵白糖，其中白砂糖占总
产量的60％左右，绵白糖占10％左右。1980年停产黄砂糖，加大了白砂糖的产量。
1981年又将部分白砂糖改产绵白糖，加大了绵白糖的产量。绵白糖普遍晶粒细、均
匀，颜色洁白，质地绵软，甜度高，无杂质，无异味。高密酒厂制糖车间、高密糖
厂的绵白糖分别于1982、1985年获山东省优质产品称号。
〖制糖工业〗〖甜菜生产〗
制糖业与原料生产关系甚密。新中国成立后，政府为改善人民生活，发展糖业，
将甜菜种植列入指令性计划，并确定适宜的收购价格，以调动农民的种植积极性。
自1970年以后，各糖厂均配备专业人员和管理队伍，落实甜菜种植面积，对甜菜的
良种选育、播种、田间管理、起收进行技术指导。1973年、1979年，省一轻厅先后
在金乡糖厂建立甜菜育种站(后撤销)，在高密建立山东省制糖研究室，为甜菜种植
提供技术服务。由于重视了制糖原料工作，从1970年到1980年，甜菜的收购量逐年
增加，1980年全省收购甜菜21.9万吨，比1970年增加了38倍，创历史最高记录。
1980年以后，甜菜由集体种植改为农户种植，因甜菜种植收入低于其他经济作物，
种植面积逐年减少，1985年全省仅收购5.5万吨。而且因管理不善，褐斑病严重，
甜菜的含糖量由70年代中后期的16％降到14.4％。此状况严重制约了制糖业的发展。
对此，省一轻厅在全省大力倡导改春播甜菜为夏播，以提高土地的复种指数。夏季
播种甜菜，除收一季甜菜外，还可多收一季小麦，增加了糖农收入。1981年全省已
有半数甜菜基地改为夏播，1984年全部改为夏播。其次推迟甜菜收刨时间。1979年
以前山东的甜菜一般是10月下旬收刨，根据荣成、掖县的经验，全省推迟收刨时间，
一般推迟到11月下旬。通过延长甜菜的生长时间，利用11月份昼夜温差增加甜菜糖
分的积累，从而提高甜菜的含糖量。第三更换甜菜品种。1983年以前省内种植的品
种大多为“甜研3号”，1984年以后基本更换为含糖量较高的优良品种“双丰6号”。
实施上述措施后，甜菜种植面积扩大，甜菜含糖量普遍恢复至16％，部分达到17％。