〖啤酒〗〖品种〗〖质量〗
山东啤酒生产历史悠久，产品饮誉中外。其品种以色泽分，有黑啤酒、黄啤酒；
以发酵方式分，有上面酵母啤酒、下面酵母啤酒；以麦汁浓度分，有高浓度啤酒(
高于16°)、普通啤酒(11°～12°)、低浓度啤酒(7～8°)；以酒精含量分，有高
醇啤酒、普通啤酒、低醇啤酒、无醇啤酒等。山东以生产黄啤酒为主，1985年底，
黄啤酒占山东啤酒总产量的95％以上。
黄啤酒以青岛啤酒为代表，是一种原麦汁酒，麦汁浓度12B，酒精含量3.5～4
％(重量百分数)，主要原料为精选的优质大麦、啤酒花。其特点是：酒体清澈透明，
呈浅金黄色，富有光泽，含有充足的二氧化碳，泡沫细腻、洁白、持久、挂杯，有
明显的麦芽香味和啤酒花香味，入口酒香纯正、柔和、爽口，苦味适中，先“重”
后“顺”，具有独特的风味，稳定性好。自1963年以后，一直被评为国家名酒，
1963年获轻工业部金质奖，1979年获国家银质奖，1980年获国家金质奖、轻工业部
酒类质量大赛金杯奖，1985年再次获国家金质奖。1981年美国消费品杂志《华盛顿
人》举办华盛顿国际啤酒会，在来自世界各国的350多个名牌啤酒中，青岛啤酒一
举战胜联邦德国、荷兰等国的老牌名啤酒，荣获第一名。1985年7月，又在华盛顿
国际啤酒赛会上再次荣获“啤酒冠军”奖。同类产品自1969年以来先后有21个荣获
省部以上奖，在全国啤酒行业中名列前茅。
黑啤酒主要生产厂家是烟台啤酒厂。产品麦芽蕉香突出，味苦，酒度较高。
1985年烟台啤酒厂还试制成功以玉米为补料的“奇山”牌黄啤酒，填补了省内空白。