〖酿酒业〗〖发展史〗
山东酿酒历史非常久远。据文献资料记载和大量的考古发现表明，早在春秋战
国时期，山东境内谷物酿酒即已相当盛行，并沿续数千年，长盛不衰。《诗经·鲁
颂·泮水》有“鲁侯戾止，在泮饮酒。既饮旨酒，永锡难老”的记载。唐朝时，山
东兰陵美酒已运销西京(西安)、江宁(南京)、钱塘(杭州)等名城。19世纪末20世纪
初，葡萄酒、啤酒酿制业在山东出现，建立了国内第一批葡萄酒、啤酒生产厂，由
此形成了以白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒生产为主的山东近代酿酒业。经80余年，尤
其是建国后30余年的发展，山东酿酒业由分散的私人作坊发展为现代生产企业，由
手工生产发展为工业化生产。至1985年，全省共有酿酒企业139个，职工52426人，
其中工程技术人员1225人，拥有固定资产原值5756.4万元，年总产量达81.97万吨。
产品有8个品种被评为国优产品，获金质奖章6枚、银质奖章2枚，另有53个品种被
评为轻工业部和山东省优质产品。
1949～1985年山东省一轻系统酿酒行业产量统计表
〖1949-1985〗〖产量〗〖统计表〗〖酿酒业〗
表3-1
单位：吨
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品种│饮料酒│白酒 │啤酒 │果露酒 │黄酒 │酒精
数量│ ├───┬───┤ ├───┬───┬──┤ │
年份│ │合计 │其中 │ │合计 │其中 │其中│ │
│ │ │粮食酒│ │ │葡萄酒│露酒│ │
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1949│9830 │20660 │ │412 │ │ │ │698.8 │1081
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1950│8758 │7675 │ │1512 │ │ │ │ │3418
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1951│26889 │21323 │ │3185 │ │ │ │ │7006
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1952│30736 │25511 │ │1905 │123.02│ │ │1525.27 │7453
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1953│35795 │27688 │ │4000 │254.4 │ │ │2474.12 │10316
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1954│34268 │27445 │ │2802 │111.95│ │ │1615.55 │12635
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1955│37157 │30643 │ │2634 │69.36 │ │ │1494.79 │15404
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1956│37904 │31390 │ │3675 │32.5 │ │ │1903.83 │15992
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1957│47509 │38738 │ │5843 │578 │ │ │1740.91 │18185
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1958│55125 │40608 │ │6047 │3281 │ │ │1765 │22646
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1959│72239 │38627 │ │11646 │10135 │ │ │2915 │29418
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1960│72366 │17525 │ │16435 │21133 │ │ │2643.86 │17733
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1961│37926 │10238 │ │11806 │7234 │ │ │517 │7164
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1962│63384 │46591 │ │8004 │9926 │ │ │299 │18884
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1963│71769 │56813 │ │9136 │5424 │445 │ │398 │18619
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1964│68264 │49300 │ │10905 │7600 │971 │ │459 │18438
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1965│75995 │57434 │ │13756 │4516 │ │ │289 │19075
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1966│83721 │59304 │ │17103 │6640 │ │ │721 │27012
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续表
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品种│饮料酒 │白酒 │啤酒 │果露酒 │黄酒│酒精
数量│ ├───┬───┤ ├──┬───┬───┤ │
年份│ │合计 │其中 │ │合计│其中 │其中 │ │
│ │ │粮食酒│ │ │葡萄酒│露酒 │ │
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1967│86352.4 │58631 │ │19201 │ │4806.8│3065.7│648 │34233
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1968│105042 │70542 │ │21589 │ │5235 │7087 │589 │36846
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1969│111920 │73907 │ │20963 │ │7360 │9095 │595 │36397
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1970│136827 │90704 │ │26722 │ │9765 │9003 │683 │43539
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1971│141765 │94184 │ │27823 │ │9385 │9614 │759 │44099
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1972│130076 │83874 │ │28175 │ │8903 │8511 │613 │31400
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1973│170841 │118358│ │30818 │ │9961 │10683 │533 │34495
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1974│170900 │119657│ │27886 │ │11529 │11898 │285 │26916
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1975│214981 │154834│2486 │33711 │ │12260 │13047 │356 │38443
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1976│229868 │164992│4701 │38043 │ │11797 │14431 │602 │41235
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1977│262335 │181347│8799 │48901 │ │11268 │19818 │511 │39363
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1978│274836 │186772│7134 │563427│ │9516 │20300 │373 │43271
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1979│339781 │241872│10867 │65310 │ │10106 │20457 │175 │49706
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1980│386980 │263235│20321 │80061 │ │13576 │23029 │572 │56058
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1981│439155 │282371│29380 │96624 │ │16752 │44205 │ │56194
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1982│476839 │299630│32637 │115449│ │18308 │42640 │812 │54279
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1983│562930 │340842│27858 │154657│ │27232 │36141 │1120│65190
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1984│661251 │371280│31145 │207013│ │38843 │26709 │1162│72823
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1985│782546 │395454│35121 │285631│ │54978 │23444 │1743│83320
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