山东省水产品的传统保鲜方法，多采用卤鲜和窖藏天然冰保鲜。用机冰和冷藏
库保鲜鱼货最早出现于1916年。是年，日本人仓协武治为保证在山东近海侵渔渔轮
的冷藏需要，在青岛市宝山路开设了大连制冰株式会社青岛支店；同年日本青岛水
产组合又在青岛市菏泽路开设了冷冻厂。1917年美国开治洋行与日本大仓洋行在青
岛市青城路合资开办了冷藏株式会社，后改称石桥冷藏库，由日本人石桥藤次郎经
营。1926年兹美洋行在青岛市普集路开办了中美冷库公司。上述4处外资冷藏库总
生产能力为：制冰160吨／日、速冻200吨／日、贮冰3000吨／次、冷藏4400吨／次。
山东省民族资本创办的冷藏厂有：1923年王雨亭等人合伙在烟台老虎崖开办的制冰
厂，1925年孙蚨亭等人在烟台西南村开办的捷敏制冰厂，1929年郑源兴等人在青岛
商河路开办的茂昌（冷藏）股份有限公司青岛分公司，1929-1930年戚红亭等人在
威海开办的晶明、新兴冰厂，1930年陈民立等人在烟台南沟开办的地山制冰所。上
述6处冷藏厂的总生产能力为：制冰135吨／日、速冻84吨／日、贮冰240吨／次、
冷藏1065吨／次。
日军侵占山东省后，日本商人于1939-1942年先后在烟台开办了华北株式会社
冷藏厂、在石岛开办了华盛公司冰厂、在济南开办了冷藏公司、在张店开办了冷冻
工场，总生产能力为：速冻75吨／日、制冰92吨／日、冷藏760吨／次。
抗日战争胜利后，日本人在山东开办的水产冷藏制冰厂多由南京国民政府行政
院山东青岛区敌伪产业处理局水产组接管，并将日本青岛水产组合和石桥冷藏工厂
分别改为黄海水产公司第一、第二冷藏库，将大连制冰株式会社青岛支店改为青岛
冷藏股份有限公司；华北冷藏厂由解放区胶东行署派员接收，归公私合营烟台水产
公司；其余敌伪产业也均由当地政府接收。
1948-1949年，烟台、青岛先后解放，两市国民政府官营水产冷藏制冰厂均由
中国人民解放军军事管制委员会派员接收。其余民营制冰厂皆在连年战争中倒闭。
建国前山东省水产冷藏制冰业情况，见表4-1。
1949-1957年，水产冷藏企业的工作重点是整修接管的旧设备，恢复生产。
1950年国营山东水产公司成立后，原烟台的水产冷藏制冰厂划归山东水产公司烟台
分公司，青岛的水产冷库分别由山东水产公司青岛分公司和国营青岛冷藏公司等单
位接收。到1955年，青岛水产冷库年冷冻能力为66.8万吨日、1次冷藏量1828吨，
烟台水产冷库年冷冻能力为11万吨日、1次冷藏量约300吨，济南冷库年冷冻能力为
26.4万吨日、1次冷藏量为723.4吨。
1958年，山东省开始新建水产冷库，建设重点为烟台、青岛渔业公司。到1969
年，国家在12年内累计投资1270万元，扩建与新建冷库5处，新增生产能力：速冻
374吨／日、制冰452吨／日、冷藏库1.7万吨／次、贮冰库1.2万吨／次。其中烟台、
青岛两个渔业公司增加的生产力占总量的90％左右。
1970-1979年，山东省水产冷藏建设迅速发展，县以上的重点港口基本都建设
了冷库。10年内累计投资4205.6万元，共新建与扩建冷库25处，新增生产能力：速
冻552吨／日、制冻469吨／日、冷藏库2.1万吨／次、贮冰库1.5万吨／次，与冷藏
库配套使用的保温汽车26辆。
1980-1985年，国营水产冷库继续发展，是建国后制冷能力增长最快的时期。
此期间累计投资4907.5万元，共新建、扩建冷库32处，年均投资额较70年代增长94
％，其中国家投资2051.77万元，占总投资额的41.8％，其他为地方与单位投资。
此期间新增生产能力：速冻550吨／日、制冰396吨／日、冷藏库10442吨／次。
1958年以后全省水产冷库建设与分布情况见表4-2。
1980-1985年，随着水产品购销政策放宽，为实现产、销一条龙，沿海乡（镇）
、村自筹资金6100余万元，建水产冷库105座，总速冻能力1342吨/日、制冰能力
235吨/日、冷库容量20726吨/次、冰库容量4150吨/次，年冷冻水产品约4万吨，占
全省冷冻水产品总量的40％。其中荣成县沿海乡（镇）、村自筹资金总额4100余万
元，占全省乡（镇）村自筹资金的67％。全省乡（镇）水产冷库建设情况见表4-3。
山东省水产冷库多采用直接冷却氨泵循环系统，水产品冻结采用隧道式空气冻
结法，冻结温度为－23℃；少数采用平板冻结设备，平板冻结机有国产立式和日本
产卧式两种。1985年，崂山县水产供销公司从日本引进500吨组合式冷库一座，乳
山县水产冷库在省内第一个采用较为完整的自控和遥测系统。水产冷库使用的片冰
机多为国产，荣成、蓬莱、文登三县有少量从挪威、丹麦进口的片冰机。