山东省沿海生长的藻类有礁膜、浒苔、孔石莼、刺松藻、萱藻、绳藻、海带、
裙带菜、鹿角菜、海蒿子、羊栖菜、海黍子、甘紫菜、边紫菜、圆紫菜、条斑紫菜、
海索面、石花菜、海膜、海萝、胶管藻、多管藻、江蓠、红羚菜、角叉菜、叉枝藻、
大叶藻、大米草等，约百余种。主要经济种类有：
海带 旧称江白菜、昆布。原为跨3年的2年生褐藻，鲜藻体呈橄榄色，一般高2
～4米、宽20～30厘米。40年代中期由大连湾移植于烟台芝罘湾，50年代末期以后，
成为山东省海水养殖的主要品种，并在长岛至青岛浅海岩礁区形成若干自然生长群
落。
裙带菜 属1年生褐藻，藻体褐或褐绿色，高1～1.5米、宽0.5～1米，两侧为掌
状裂片，生长在干潮线以下、水深1～4米海底岩石上。30年代从朝鲜济州岛移植青
岛附近海域，另外，荣成、威海、烟台、蓬莱、长岛、掖县等沿海亦有自然分布。
石花菜 俗称松子菜、鸡毛菜等，属多年生红藻，藻体紫红色，一般高10～20厘
米，生长在低潮线至水深10米左右的海域。日照至掖县近海皆有分布，以日照刘家
楼、石臼所等海区生长的个体最大，以青岛、荣成、乳山等海区资源最丰富。全省
自然分布面积8万亩，资源蕴藏量约2000余吨。
紫菜属 1年生红藻，生长于中潮带及低潮线附近的岩石上。山东省近海分布的
紫菜有条斑紫菜、边紫菜、圆紫菜，条斑紫菜数量较多，品质较好，藻体卵形或长
卵形，紫红色，一般高12～30厘米，甚薄。青岛至黄县近岸及长岛周围海域均有生
长，以青岛市区和芝罘区沿岸海域较集中。
江蓠 俗名龙须菜，属红藻，藻体紫褐色，高10～50厘米。日照至掖县沿海均有
分布，以烟台的大疃前滩、荣成的镇铘岛、石岛、龙须岛、桑沟湾等地较为集中。
自然海区生长面积约2000亩，资源蕴藏量约100吨。
海蒿子 俗称猪毛菜，属多年生褐藻。生长在低潮线以下的岩石上，分布于日照
至蓬莱及长岛一带沿海，仅威海一地资源量即达2000余吨（包括鼠尾藻）。
鹿角菜 俗称鹿角尖，生长于盐度较高、流急浪大、岩礁底质的低潮区和潮下带。
乳山、海阳、荣成、蓬莱、长岛、黄县等地近海均有分布，以荣成、长岛、乳山三
县较多，三县分布面积1000余亩，资源蕴藏量约600吨。
除以上所述外，山东省水产资源中的主要经济品种还有海参、海胆、海蜇、鳖
和淡水维管束植物。
海参 属棘皮动物，其种类甚多，山东省所产刺参，是海参中的上品。其体近圆
柱形，两端钝圆，腹面平坦，背面有四至六纵行肉疣，多为灰黑色或黄褐色，成参
体长一般20～40厘米。刺参在渤海中部和黄海北部沿岸3～15米岩礁或砂石底质浅
海均有分布，尤以长岛、荣成、威海、牟平、芝罘等地较多。山东省沿海刺参分布
面积近12万亩，其中烟台市约11万亩。全省资源蕴藏量近5000吨，其中烟台市4650
吨。40年代以前，全省海参年产量（干品）一般2吨左右；50年代，年产量一般在
50吨左右，1951年曾创133吨的历史最高纪录；60年代以后，海参资源受到严重破
坏，全省年产量降到40吨左右；70年代，海参人工育苗获得成功；80年代，年育苗
数亿头，投入浅海增殖区，已取得明显效益。1985年全省产商品参（干品）20.8吨，
其中烟台市18吨，约占全省产量的81％。海参营养价值高，名列海味八珍。
海胆 属棘皮动物，山东省主要有马粪海胆和紫海胆两种，其形状相近，外壳均
坚固，体形略呈球状，全身披长棘，喜栖于藻类繁茂海区的岩礁或石缝中。马粪海
胆直径30～40厘米，壳与棘呈绿色；紫海胆个体较小，通常黑紫色。两种海胆主要
分布于荣成、长岛、威海、黄岛、胶南等地的岛礁周围海域，以长岛、荣成两县数
量最多。全省资源分布面积约1.8万亩，蕴藏量约1600吨。60年代，长岛县开始对
紫海胆资源开发利用，海胆卵经加工后出口日本，每吨换外汇0.5～1万美元。
海蜇 古籍记作海■，属腔肠动物。伞体呈半球形，伞径25～40厘米，中胶层厚
而硬，体表多呈青蓝色。黄海、渤海诸河口附近均有分布，一般风平浪静或早、晚
在海面随波漂浮，遇暴风雨或阳光过强时下沉。资源量年际变化较大。全省年产量
多者数千吨乃至万余吨（1984年1.1万吨），少者只有几百吨（1976年397吨）。
鳖俗 称甲鱼、团鱼，是具有滋补功效的水产珍品，湖泊、河流、水库中均有分
布，以东平湖较多。70年代前，年产15吨左右；自80年代初，资源严重衰退。
维管束植物 山东省淡水维管束植物主要分布在湖区。南四湖有70余种，总蕴藏
量（9月份）在300万吨以上（鲜重），其中轮叶黑藻、菹草、光叶眼子菜等沉水植
物约20万吨，大多可作草食性鱼类饵料；挺水植物蕴藏量约1万吨；浮叶植物约20
万吨。东平湖水生植物有40种，总蕴藏量（9月份）30余万吨（鲜重），其中轮叶
黑藻11.9万吨，占39.6％，苦草4.7万吨、占15.7％，马来眼子菜4.4万吨占14.5％。
维管束植物中的主要经济种类有芡和菱。
芡实 又名鸡头米，东平湖和微山湖均产，以东平湖为主要产地。60年代前，东
平湖产芡实很少，后来经过种植和加强管理，面积及产量大为增加。由于水位涨落
差较大，产量丰歉悬殊，1977年年产900吨、1978年20吨、1984年1750吨。南四湖
50年代年产量曾达900吨，60年代后，因湖水上涨，面积大减，1983年后因连年干
旱，湖中蓄水显著减少，全湖芡生长面积仅有1万余亩。
菱角 50年代前是沿湖渔（农）民的主要食粮之一。50年代初，两湖菱角面积20
余万亩，东平湖1953年产菱角4600余吨；南四湖1963年调查，全湖菱角储存量在
3000吨以上。后因虫害及水位变化，菱角面积大减，而且随着渔民生活水平的提高，
菱角不再作为主食，渐无专业采收。